144 pagine con tutti i trucchi e i suggerimenti necessari per produrli in casa, con oltre 50 ricette per sfruttare al meglio le proprietà nutrizionali degli alimenti fermentati e imparare veramente a prepararli. Ecco per esempio le olive, che nel ricettario sono proposte nei modi più svariati; la senape, che sposa a meraviglia i cavoli in genere e i crauti in particolare, che impareremo a fare. Impareremo pure a preparare il kefir, le cipolle conservate con il miso, gli insalatini, l’aceto, il sidro, i capperi di tarassaco, lo zenzero sottaceto, il «formaggio» di mandorle e molto altro ancora. La fermentazione è una tecnica antichissima, davvero vecchia come il mondo...

Gli antiossidanti (per esempio, le vitamine C ed E, il betacarotene, il coenzima Q10, l’acido lipoico e tanti altri) sono sostanze che si trovano, in quantità diverse, in molti alimenti. Aiutano l’organismo a contrastare l’azione dei radicali liberi, i principali responsabili dell’invecchiamento della pelle, della perdita di tonicità del fisico, dell’ingrigimento dei capelli. Ma gli antiossidanti assunti con l’alimentazione spesso non sono sufficienti; in questo caso, bisogna ricorrere agli integratori alimentari: ormai reperibili ovunque, non richiedono prescrizione medica, ma per essere usati tutti gli antiossidanti utili per la salute e la bellezza, spiega dove trovarli (nei cibi, negli integratori alimentari, nei prodotti cosmetici) e come sfruttarne le proprietà salutari.

Slow Food, nato a Bra nel 1986, è diventato un movimento internazionale con il congresso del 1989 a Parigi, il cui manifesto proclamava: "Contro l'appiattimento del Fast Food riscopriamo la ricchezza e gli aromi delle cucine locali". In questo libro il leader carismatico Carlo Petrini, con la collaborazione di Gigi Padovani, racconta le origini e lo sviluppo di una realtà che, da inizi amatoriali e goliardici, ha oggi 80.000 iscritti in 45 Paesi, ha una fiorente casa editrice, ha appena inaugurato l'Università di Scienze gastronomiche con sedi a Pollenzo e a Colorno e organizza eventi di immenso richiamo come il Salone del Gusto di Torino e il convegno Terra.

“Il mondo intero pone il problema del cibo al primo posto; tutti cercano come prima cosa di regolare tale questione, lavorano e addirittura si battono per questo. Tuttavia, l’atteggiamento nei confronti del cibo ancora non è che un impulso, una tendenza istintiva che non è entrata nel campo della coscienza illuminata. Solo la Scienza iniziatica ci insegna che il cibo, il quale viene preparato nei laboratori divini con una saggezza inesprimibile, contiene elementi magici capaci di conservare o ristabilire la salute, non solo fisica ma anche psichica. Per questo è necessario sapere in quali condizioni e con quali mezzi tali elementi possano essere captati, e sapere inoltre che il mezzo più efficace per farlo è il pensiero...

Questo libro ti aiuta a ottenere un'alimentazione equilibrata, che ti soddisfi prima di tutto dal punto di vista psicologico, regolare, con tanta frutta e tanta verdura... prendersi ogni giorno il tempo per la colazione, il pranzo, la merenda, la cena... ecco come ritrovarsi in perfetta forma psicofisica. La moda degli integratori, di produzione industriale, cerca di scardinare questo assunto, sostituendolo con l'affermazione secondo cui non sarebbe importante la naturalità delle vitamine e delle proteine che si assumono, né il modo in cui si assumono, ma solo la loro quantità...

Che cosa mangiamo e perché? Sono domande che ci poniamo ogni giorno, convinti che per rispondere basti sfogliare la rubrica di un giornale, o ascoltare per qualche minuto l’ultimo imbonitore nutrizionista ospitato in tv. Ma se quelle domande le si guarda un po’ più da vicino, come fa Michael Pollan in questo documentato e brillantissimo saggio, forse il primo sull’argomento a non prendere nessun partito, se non quello dell’ironia e del buon senso, le risposte appaiono meno scontate. Che legga insieme a noi le strepitose biografie del pollo «biologico» riportate sulla confezione di petti del medesimo, o attraversi le lande grigie e fangose del Midwest, dove milioni di bovini nutriti a mais e antibiotici vivono la loro breve esistenza fra immense pozze di liquame, egli arriva immancabilmente a conclusioni di volta in volta raccapriccianti o paradossali...

Una giusta considerazione che ha portato alla realizzazione di questo libro è quella che negli ultimi anni le mutate condizioni socioeconomiche nello stile di vita europeo hanno fatto notevolmente cambiare nella gente il modo di vedere la natura e l'ambiente della campagna. I prodotti alimentari risultano essere sempre di più elaborazioni confezionate dalla società del benessere e il loro rapporto con la produzione in campagna è sempre più lontano dai consumatori. Mentre conosciamo assai bene i prodotti sui banchi di vendita dei supermercati è assai difficile ormai riconoscere in campagna le piante che li hanno prodotti, spesso abbiamo le idee un po' confuse sulle differenze tra frumento e farro, tra colza, ravizzone e rapa, tra i diversi tipi di agrumi. Può essere quindi di interesse un testo elaborato in forma di guida, corredato da significative tavole a colori, che ci aiuti a muoverci tra le decine di piante utili, coltivate e non, che poi arrivano sulla nostra tavola o sono comunque utilizzate come prodotti. Pensiamo possa essere utile un libro che permetta, anche a chi non è coltivatore o agronomo di professione, di districarsi in questa materia. Pensiamo che un libro di questo tenore possa rispondere a molte curiosità, possa realizzare maggiormente una sorta di riavvicinamento con il naturale perduto in una civiltà che è sempre più macchine e città.

E' bene mantenere verso il cibo un'attitudine di equanimità. Il cibo è fatto per sostenere il corpo e a questo fine si deve prenderne quanto serve, secondo le esigenze del copo: se gliene date di meno ne sente il bisogno e quindi lo desidera, se gliene date di più alimentate il vitale. Quanto ai cibi particolarmente gustosi, l'atteggiamento della mente e del vitale dovrebbe essere:"Se mi viene dato ciò che mi piace, va bene; se non mi viene dato, non importa". La cosa migliore è non pensare più di tanto al cibo, né per indulgervi né per privarsene...

Sri Aurobindo e la Madre hanno parlato estesamente del problema del sesso e delle sue implicazioni nella pratica dello yoga. Sovente si trattava di risposte a discepoli, personalizzate quindi alle esigenze di questi in una fase particolare della loro evoluzione interiore. Tale caratteristica ha spesso tratto in inganno compilatori frettolosi, che sono arrivati a conclusioni contraddittorie estrapolando quelle citazioni della madre e di Sri Aurobindo che confermavano forse più le loro preferenze piuttosto che rappresentare un esame obiettivo. Questa raccolta ha come scopo di offrire una panoramica più completa sull'argomento, pubblicando molto di ciò che Sri Aurobindo e la madre hanno detto sul sesso e la pratica dello yoga. L'argomento sarà trattato prima nei suoi aspetti generali...

la Madre hanno parlato estesamente del problema del sesso e delle sue implicazioni nella pratica dello yoga. Sovente si trattava di risposte a discepoli, personalizzate quindi alle esigenze di questi in una fase particolare della loro evoluzione interiore. Tale caratteristica ha spesso tratto in inganno compilatori frettolosi, che sono arrivati a conclusioni contraddittorie estrapolando quelle citazioni della madre e di Sri Aurobindo che confermavano forse più le loro preferenze piuttosto che rappresentare un esame obiettivo. Questa raccolta ha come scopo di offrire una panoramica più completa sull'argomento, pubblicando molto di ciò che Sri Aurobindo e la madre hanno detto sul sesso e la pratica dello yoga. L'argomento sarà trattato prima nei suoi aspetti generali...

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I principi dell'ayurveda risultano particolarmente utili per combattere sovrappeso e obesità. L'ayurveda (la 'scienza della vita'), l'antico sistema medico dell'India, pone particolare attenzione all'alimentazione per favorire il benessere e la salute della persona. Questo libro fornisce tutte le informazioni necessarie per: riconoscere le cause del sovrappeso e calcolare il peso forma sulla base della propria tipologia psicofisica identificata secondo i principi della medicina ayurvedica;  individuare gli alimenti maggiormente indicati e quelli invece controindicati per ciascuno di noi;  dimagrire in sole quattro settimane utilizzando le ricette, i menù, i metodi di cottura migliori. Già edito con il titolo "Il Giusto Peso con l'Ayurveda" (Red Edizioni 2002)

Alimenti preventivi contro il cancro ci insegna quali sono i cibi altamente sconsigliati (come grassi, sale, zuccheri semplici) e quali invece sono particolarmente raccomandati, (pane, cereali, legumi, frutta, latticini, oli vegetali, pesce, cavolo, soia, tè verde… ) per prevenire la malattia. Ogni anno in Italia almeno 140.000 persone sono vittime del cancro: è la seconda causa di mortalità dopo le malattie cardio-vascolari...

II cervello è l'organo più esigente e più fragile del corpo umano; costituisce il nostro patrimonio più prezioso, lo stadio più alto del sistema nervoso che condiziona tutta la nostra vita. Questo libro spiega i meccanismi di base del suo funzionamento; quali sono le sostanze dannose; quali sono i macro e micronutrienti necessari al suo benessere...

In questo prezioso manuale l’autore ha raccolto e catalogato, a seconda della patologia, centinaia di studi della medicina ufficiale che dimostrano come gli elementi contenuti nel latte commerciale (fenilalanina, tirosina, fosfati, ADH, IGF-I ecc.) possano essere collegati all’insorgere di numerose patologie come diabete, problemi di permeabilità intestinale, allergie, otiti, tonsilliti, coliche, sinusiti, orticarie, disturbi al sistema vascolare, osteoporosi, disturbi ormonali, oltre a conseguenze a lungo termine come l´arteriosclerosi, la crescita accelerata ma dilatata degli organi e la resistenza insulinica. I rischi connessi al consumo di latte commerciale e derivati per la salute di bambini, anziani, persone sensibili e immunodepresse o di debole costituzione sono ormai noti. Mai fino ad ora però era stato elaborato e sistematizzato un numero così alto di prove scientifiche a dimostrazione degli enormi danni provocati alla salute dell’uomo da questi alimenti.

Un bellissimo ricettario a colori, pieno di ricette facili e divertenti da preparare con amore per sè e per i propri bambini. Insegnamo ai nostri piccoli ad amare le verdure e le zuppe: cibi ricchi di vitamine, pieni di energia e colore! La zuppa è una ricetta semplice ma nutriente e ha un'energia tutta particlare, capace di scaldarci il cuore nelle fredde giornate invernali. E proprio questa energia speciale ci arriva attraverso i colori, i profumi e i sapori degli alimenti che cuciniamo, soprattutto se li cuciniamo con amore e consapevolezza...

Facile fare il pane in casa? Si, con questo libro! L’autrice mette generosamente a disposizione tutti i trucchi e i segreti scovati in tanti anni di “esperimenti”, e vi guida passo passo dalla ricetta più semplice a quelle apparentemente più complicate, perché si sa, l’appetito vien mangiando ...o cucinando. Troverete ricette che vanno dal classico pane toscano a quelli realizzati con i più diversi tipi di farina e con gli ingredienti più sfiziosi. Idee per panini dalle forme divertenti e per le più svariate occasioni, dal compleanno del vostro bambino al pranzo di Natale... o per festeggiare quello che volete! Ci sono inoltre alcune ricette rielaborate dall’autrice per utilizzare il pane ormai raffermo, ma fatto da voi. Tutti i pani fotografati sono stati realizzati dall’autrice nel forno di casa...