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Cibi ed alimenti
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Alimenti, Microbiologia  e igiene<br /> Kramer Johannes - Cantoni Carlo
Alimenti, Microbiologia e igiene

Tecniche Nuove
pag. 496 - formato: 17 × 24 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-481-2471-3

€. 49.00 €. 46.55 (-5%)

Batteri, funghi e virus possono influenzare negativamente in vari modi la qualità di un alimento. Particolarmente rischiosa è la presenza di microrganismi patogeni o delle relative tossine. L’assunzione di questi alimenti contaminati può causare gravi malattie nell’uomo. Importante è quindi il settore della microbiologia degli alimenti che si occupa della descrizione di cause ed effetti delle intossicazioni e tossinfezioni alimentari. Soltanto adottando adeguate misure igieniche nelle attività produttive e utilizzando corretti metodi di conservazione, è possibile mantenere freschi gli alimenti o prolungarne la durata. Il libro presenta una sintesi delle misure e dei metodi adottabili e descrive cause ed effetti delle infezioni e delle intossicazioni alimentari.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Alimenti, Microbiologia  e igiene<br /> approfondimento: Alimenti, Microbiologia  e igiene<br />
Il Libro del Pane<br>tutti i segreti per farlo Laura Fasolato, Claudio Innocenti
Il Libro del Pane
tutti i segreti per farlo
Giunti Demetra
pag. 128 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2003 - ISBN. 978-88-440-3834-2

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Tutto il profumo del pane appena sfornato; un irresistibile invito a riscoprire il gusto delle sane colazioni di una volta, quando a preparare il pane per tutta la famiglia ci pensava la nonna, la sola a conoscere i mille e preziosi segreti della panificazione
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: Il Libro del Pane<br>tutti i segreti per farlo approfondimento: Il Libro del Pane<br>tutti i segreti per farlo
Sgranocchia Frutta e Verdura<br />Ricette e consigli illuminati per imparare ad amarle Thibodeau Josèe
Sgranocchia Frutta e Verdura
Ricette e consigli illuminati per imparare ad amarle
Bis
pag. 191 - formato: 19,5 x 25 cm. - anno: 2010 - ISBN. 978-88-6228-112-6

€. 13.90 €. 13.20 (-5%)

La frutta e la verdura sono ingredienti fondamentali per un'alimentazione incredibilmente gustosa, oltre che sana. Tutti siamo abituati a pensare che i piatti a base vegetale siano principalmente indicati per una dieta, o che riguardino quasi esclusivamente i vegetariani. Ma i prodotti della nostra Terra sono prima di tutto alimenti succosi, sfiziosi e veloci da cucinare. Basta mettere da parte i pregiudizi, lasciarsi consigliare alcune ricette e, una volta fatta pratica, imparare ad inventarne di nuove! La varietà di soluzioni proposte nel in questo pratico manuale è stupefacente, e la facilità di preparazione assolutamente senza paragoni. L'autrice di Sgranocchia Frutta e Verdura, Joseé Thibodeu, ci guida da subito alla realizzazione di piatti eccezionali; gli abbinamenti fantasiosi renderanno la nostra cucina irresistibile, anche per chi fosse meno abituato a cibarsi di ortaggi e frutti.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: Sgranocchia Frutta e Verdura<br />Ricette e consigli illuminati per imparare ad amarle approfondimento: Sgranocchia Frutta e Verdura<br />Ricette e consigli illuminati per imparare ad amarle
L'anima del Cioccolato Puro<br>Il cioccolato che fa bene: virtù segrete e ricette sfiziose Wolfe David e Shazzie
L'anima del Cioccolato Puro
Il cioccolato che fa bene: virtù segrete e ricette sfiziose
Macro Edizioni
pag. 255 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2010 - ISBN. 978-88-6229-152-1

€. 16.50 €. 15.67 (-5%)

L'Anima del Cioccolato Puro è un volume unico e "succulento" dedicato al cibo degli dei, per scoprire l'eccezionale e illuminante potere dei chicchi di cacao ed essere trascinati nella mistica magia del cioccolato. Nasce dalla collaborazione di David Wolfe, considerato il guru dell'alimentazione negli Stati Uniti, e Shazzie, la consulente alimentare più all'avanguardia di tutta l'Inghilterra. Gli autori, in quest'opera ricca di informazioni utili e di belle immagini, raccontano l'affascinante storia del cioccolato e le leggende ad esso legate. Spiegano in maniera semplice la composizione chimica di questo alimento, approfondendo gli aspetti ecologici e di commercio equo, come mezzo di condivisione e ripartizione delle risorse economiche. Raccontano i miti e le credenze che sono nate intorno al cacao e alle sue proprietà, fornendo notizie preziose sulle sue qualità nutrizionali e salutistiche, e rivelano che il cioccolato crudo e biologico è il cibo ideale! Completano il volume oltre 60 ricette originali, al 100% biologiche, che non prevedono l'utilizzo di latticini e zucchero, utili per preparare dolci al cucchiaio, torte, dessert, budini, gelati e una grande varietà di bevande calde e fredde.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: L anima del Cioccolato Puro<br>Il cioccolato che fa bene: virtù segrete e ricette sfiziose approfondimento: L anima del Cioccolato Puro<br>Il cioccolato che fa bene: virtù segrete e ricette sfiziose
Facciamo il Pane<br />Manuale pratico con oltre 50 ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale Annalisa De Luca
Facciamo il Pane
Manuale pratico con oltre 50 ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale
AAMTerranuova
pag. 128 - formato: 19 x 19 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-88819-90-7

€. 13.00 €. 12.35 (-5%)

Oltre 50 ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale: dalle classiche a quelle con altri cereali (segale, grano saraceno, orzo, mais, riso); quelle per pani speciali e dolci, focacce, cracker, taralli e alcuni suggerimenti specifici per fare il pane senza glutine. Nel libro si trovano inoltre precise indicazioni per la scelta degli ingredienti e per la cottura, nei forni di casa o nel forno a legna.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Facciamo il Pane<br />Manuale pratico con oltre 50 ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale approfondimento: Facciamo il Pane<br />Manuale pratico con oltre 50 ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale
L'atlante mondiale dei formaggi<br /> Juliet Harbutt
L'atlante mondiale dei formaggi

Tecniche Nuove
pag. 352 - formato: 20 × 24 cm. - anno: 2010 - ISBN. 978-88-481-2527-7

€. 29.90 €. 28.40 (-5%)

Oltre 750 formaggi, fotografati come li potrete acquistare e illustrati nelle inquadrature più stuzzicanti. A fianco delle notizie sui formaggi provenienti dalle regioni meno conosciute, pratiche schede informative presentano gli allevatori e i casari, spiegano le modalità di produzione dei formaggi e ne esemplificano il gusto. E infine, per ciascun formaggio, seguono le informazioni sul modo migliore per assaporarli.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: L atlante mondiale dei formaggi<br /> approfondimento: L atlante mondiale dei formaggi<br />
Tutto sul Pane fatto in Casa<br /> Aldo Bongiovanni
Tutto sul Pane fatto in Casa

Tecniche Nuove
pag. 144 - formato: 14,3 x 21 cm. - anno: 2010-2013 - ISBN. 978-88-481-2559-8

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

I problemi del pane moderno sono noti: farine inadeguate che richiedono l'uso di additivi, lievitazione frettolosa, con il risultato di un prodotto che dura poco, non ha un buon sapore, e per di più ha un indice glicemico elevato. Come rimediare? Da un lato imparando a conoscere come si fa il pane in modo da acquistare il prodotto giusto, dall'altro cominciando a farselo a casa da sé. La prima parte del libro affronta la tecnica di panificazione artigianale, spiegando i differenti metodi e gli indici di qualità, aiutando quindi il lettore a comprendere a fondo i vari procedimenti e le differenze tra i pani in commercio, differenze che stanno soprattutto nelle materie prime utilizzate e nelle tecniche di lievitazione. Nella seconda parte invece troverete molte ricette per farsi il pane a casa propria, con la macchina del pane o nel forno normale da cucina, dal pane tradizionale, ai grissini, ai pani dolci. Chi già pratica la panificazione casalinga, troverà in questo testo numerosi spunti per approfondire meglio la propria tecnica e per riconoscere e correggere gli errori in cui potrebbe essere incorso.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Tutto sul Pane fatto in Casa<br /> approfondimento: Tutto sul Pane fatto in Casa<br />
Slow Wine  2011<br>storie di vita vigne e vini d'Italia Giancarlo Gariglio, Fabio Giavedoni
Slow Wine 2011
storie di vita vigne e vini d'Italia
Slow Food editore
pag. 1216 - formato: 14 x 23 cm. - anno: 2010 - ISBN. 978-88-8499-215-4

€. 24.00 €. 22.80 (-5%)

Una nuova guida sul vino. Slow Wine 2011 si presenta come un modo nuovo di fare una guida al bere italiano. Per realizzarla si sono visitate tutte le 1800 cantine recensite e una squadra allenata e preparata, composta da più di 200 persone, ha calpestato i vigneti e ha toccato con mano il lavoro dei produttori italiani. Nelle pagine di Slow Wine 2011 troverete precisi consigli sugli oltre 10.000 vini citati, giudizi che si concentrano su alcuni temi di primaria importanza come il rapporto tra la qualità e il prezzo delle bottiglie e la relazione che questi vini hanno con il territorio che li vede nascere. Una particolare attenzione viene data alla sostenibilità ambientale e alla naturalità del prodotto. Slow Wine 2011 sarà quindi una guida che indaga, rivela, consiglia, giudica e soprattutto fornirà l'istantanea più reale del mondo vitivinicolo italiano.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: Slow Wine  2011<br>storie di vita vigne e vini d Italia approfondimento: Slow Wine  2011<br>storie di vita vigne e vini d Italia
Il Tè - La Storia e il Gusto<br /> Christine Dattner
Il Tè - La Storia e il Gusto

Fabbri
pag. 176 - anno: 2007 - ISBN. 978-88-451-4370-0

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Un meraviglioso viaggio alla scoperta del tè e delle sue virtù. Un cofanetto regalo con due volumi sulla storia, le curiosità, le usanze legate alla bevanda più degustata dei cinque continenti. Il primo volume narra la storia del tè, le sue origini, le problematiche sorte con la scoperta di questo vero e proprio "oro verde" e i rituali di ieri e di oggi ad esso legati. Nel secondo volume, più pratico, il lettore troverà un vero e proprio manuale di degustazione. Paese per Paese, tipi di tè, sapori, aromi, metodi di infusione, ricette, curiosità sveleranno ogni segreto che si nasconde dietro in questa pianta.
DISPONIBILE 3-4 gg. lavorativi    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Il Tè - La Storia e il Gusto<br /> approfondimento: Il Tè - La Storia e il Gusto<br />
Indicazioni Nutrizionali e sulla Salute in Materia di Alimenti nell'Unione Europea<br />Nutritional and Health Claims in the E.U. A.a.V.v.
Indicazioni Nutrizionali e sulla Salute in Materia di Alimenti nell'Unione Europea
Nutritional and Health Claims in the E.U.
Tecniche Nuove
pag. 375 - formato: 17 × 24 cm. - anno: 2010 - ISBN. 978-88-481-2544-4

€. 29.90 €. 28.40 (-5%)

Il volume si inserisce nel programma di attività di approfondimenti su temi di carattere scientifico-regolatorio connessi all’alimentazione umana, attivato negli ultimi anni da NFI - Nutrition Foundation of Italy. Il Regolamento Europeo 1924/2006 ha lo scopo di assicurare che le indicazioni volontarie in materia di nutrizione e di salute, sia di carattere funzionale sia di riduzione del rischio di malattie o di promozione della salute e dello sviluppo dei bambini, applicabili agli alimenti nel mercato dell’Unione Europea, siano armonizzate, chiare e sostenute da prove scientifiche adeguate...
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Indicazioni Nutrizionali e sulla Salute in Materia di Alimenti nell Unione Europea<br />Nutritional and Health Claims in the E.U. approfondimento: Indicazioni Nutrizionali e sulla Salute in Materia di Alimenti nell Unione Europea<br />Nutritional and Health Claims in the E.U.
Enciclopedia della Nutrizione<br />Dalla A alla Z tutti i cibi che guariscono Murray M. - Pizzorno J. - Pizzorno L.
Enciclopedia della Nutrizione
Dalla A alla Z tutti i cibi che guariscono
Tecniche Nuove
pag. 714 - formato: 17 × 24 cm. - anno: 2009 - ISBN. 978-88-481-2109-5

€. 59.00 €. 56.05 (-5%)

La seguente guida contiene le prescrizioni terapeutiche per più di 70 comuni disturbi. In particolare gli autori si sono preposti il compito di fornire informazioni che permettono di operare scelte salutari, convinti che questa sia la strada che conduce a uno stile di vita più sano e felice. Il corpo umano è straordinario e meraviglioso, ma la maggior parte delle persone non lo nutre con il combustibile di alta qualità che merita. Tutti gli studi scientifici lo confermano: le abitudini alimentari hanno un ruolo primario nel causare o nel prevenire molteplici disturbi. Ma che cos’è una dieta salutare? Di che cosa necessita il nostro corpo per restare forte e in salute?..
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Enciclopedia della Nutrizione<br />Dalla A alla Z tutti i cibi che guariscono approfondimento: Enciclopedia della Nutrizione<br />Dalla A alla Z tutti i cibi che guariscono
Fruttoterapia<br />Il potere terapeutico di frutta, verdura, cereali, legumi ed erbe Morales R. Albert
Fruttoterapia
Il potere terapeutico di frutta, verdura, cereali, legumi ed erbe
Il Punto d'Incontro
pag. 218 - formato: 17 x 22 cm. - anno: 2010 - ISBN. 978-88-8093-670-1

€. 12.90 €. 12.25 (-5%)

Questo libro ha l'intento di diffondere informazioni basilari sugli elementi nutrizionali e terapeutici degli alimenti che consumiamo giorno per giorno senza essere consapevoli del loro apporto al nostro organismo. Abbiamo utilizzato varie fonti, alcune delle quali indicate nella bibliografia alla fine del volume, ma questo libro è soprattutto il prodotto della mia esperienza personale di più di venticinque anni da ecologista e ventinove da studioso delle proprietà e degli utilizzi terapeutici e nutrizionali di frutta, erbe e altri alimenti. Non intendo formulare diagnosi o curare alcunché, bensì semplicemente migliorare la salute e, di conseguenza, la qualità di vita, per stabilire una relazione più stretta con Madre Natura...
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Fruttoterapia<br />Il potere terapeutico di frutta, verdura, cereali, legumi ed erbe approfondimento: Fruttoterapia<br />Il potere terapeutico di frutta, verdura, cereali, legumi ed erbe
Dizionario delle Cucine Regionali Italiane<br /> A.a.V.v.
Dizionario delle Cucine Regionali Italiane

Slow Food editore
pag. 760 - formato: 15 x 21,5 cm. - anno: 2010-2012 - ISBN. 978-88-8499-317-5

€. 19.50 €. 18.52 (-5%)

E' uscita la nuova edizione del primo dizionario che traccia il quadro completo della tradizione gastronomica regionale italiana descrivendo, in modo sintetico ma esauriente, piatti e prodotti tipici, materie prime, peculiarità locali. La nuova veste, revisionata nei contenuti, è altresì migliorata nella carta e nella rilegatura e ne fa un'opera da portare con sé nelle occasioni di turismo gastronomico ma anche un volume da consultare e conservare in libreria. Il Dizionario delle cucine regionali italiane è un vademecum che sa dare risposte chiare e affidabili alle curiosità di chi ama frequentare osterie, sagre, feste, cantine, uno strumento prezioso per percorrere in lungo e in largo la storia del patrimonio gastronomico italiano, grazie ai rimandi da una voce all'altra, alle precisazioni storiche e linguistiche, all'attenzione per le peculiarità dei tanti territori del nostro Paese...
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Nuova Edizione    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Dizionario delle Cucine Regionali Italiane<br /> approfondimento: Dizionario delle Cucine Regionali Italiane<br />
Guida Alle Birre d'Italia 2011<br /> A.a.V.v.
Guida Alle Birre d'Italia 2011

Slow Food editore
pag. 336 - formato: 12 x 19,50 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-209-3

€. 15.00 €. 14.25 (-5%)

Birre d'Italia intende offrire un panorama esaustivo della produzione italiana, ponendo attenzione alla galassia dei microbirrifici, ma non tralasciando le realtà industriali operanti sul territorio. Per ciascuna delle 179 aziende descritte in guida è stata redatta una scheda dove si descrive la storia del birrificio e la sua filosofia di produzione. Le birre (più di mille) sono raccontate e valutate in apposite schede; un riconoscimento specifico è attribuito a quelle dell'eccellenza, premiate con cinque stelle. La Guida si propone come uno strumento utile per appassionati e neofiti (in grado di offrire un panorama completo della produzione birraria in Italia), necessario per poter districarsi nel complesso mondo della birra artigianale italiana...
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: Guida Alle Birre d Italia 2011<br /> approfondimento: Guida Alle Birre d Italia 2011<br />
Gli Indici Glicemici<br />Come dimagrire e restare in salute con gli alimenti a basso indice glicemico Michel Montignac
Gli Indici Glicemici
Come dimagrire e restare in salute con gli alimenti a basso indice glicemico
Tecniche Nuove
pag. 128 - formato: 14,5 × 21 cm. - anno: 2016 - ISBN. 978-88-481-3141-4

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Per dimagrire la qualità degli alimenti conta quanto se non più della loro quantità. Per impedire la trasformazione in adipe dei nutrienti assunti con l’alimentazione e per favorire la mobilizzazione dei grassi accumulati, la scelta dei cibi giusti è fondamentale. È il fulcro del Metodo Montignac, dal nome del medico francese che per primo quasi venti anni fa ha introdotto l’Indice Glicemico nei programmi dimagranti, rivoluzionando l’approccio alla perdita di peso e, soprattutto, di massa grassa.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Ristampa    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Gli Indici Glicemici<br />Come dimagrire e restare in salute con gli alimenti a basso indice glicemico approfondimento: Gli Indici Glicemici<br />Come dimagrire e restare in salute con gli alimenti a basso indice glicemico
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