Grazia Balducci
La pastasciutta
Tecniche Nuove
pag. 124 - formato: 15 × 21 cm. - anno: 2003 - ISBN. 978-88-481-1521-6
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Oltre 100 ricette con le verdure, il pesce, le erbe profumate (ma anche un po’ di carne), del piatto più amato della cucina mediterranea. Dicono le statistiche che il consumo di pasta in Italia negli ultimi due anni è rimasto identico: le tonnellate consumate nel 2002 sono 987.000, che equivalgono a circa 17 chili e mezzo a testa l’anno, 50 grammi al giorno in media per abitante. I numeri confermano quindi che la pasta è una presenza quasi quotidiana in tavola per tutti, con il rischio, a volte, di diventare monotona e ripetitiva. Così non sarà cucinando le ricette di questo libro, una vera miniera di proposte, dalle più semplici e veloci alle più complesse, dando la preferenza a quelle con la verdura e il pesce, ma senza dimenticare i grandi piatti della tradizione che prevedono la carne e di cui il libro fornisce le ricette originali. Si parla di pasta secca di grano duro, ma anche di quella fresca, insegnando anche come farla in casa, quando si ha tempo e voglia.
