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A.a.V.v:
Più Gusto più Salute
con 5 porzioni a giono di frutta e verdura
Tecniche Nuove
Pag. 300
Formato: 17 x 24 cm.
Anno: 1998
ISBN: 978-88-481-0594-1
€. 17.56 €. 16.68 (-5%)
Moltissime ricerche hanno dimostrato con certezza che il consumo di frutta e verdura costituisce un fattore per molte patologie tipiche delnostro tempo, e in particolare per disturbi cardiovascolari e tumori. La proposta 'cinque porzioni al giorno' raccoglie questa acquisizione scientifica e la traduce in una indicazione semplice e praticabile da chiunque.
I criteri da seguire sono:
includere sempre nei tre pasti principali almeno una porzione di verdura o di frutta. È più facile raggiungere la 'quota' stabilita consumando frutta fresca anche nei vari spuntini della giornata e utilizzando con frequenza zuppe o minestre di verdura.
Consumare quotidianamente la più grande varietà di frutta e verdura. Per semplificare si può fare riferimento al colore: l'ideale è che ogni giorno ci siano in tavola verdure gialle-arancioni (ricche soprattutto di vitamina A) e verdi (molto ricche di vitamina C9. Lo stesso vale per il cestino della frutta: occorre avere sempre entrambi i colori.
Preferire il consumo di vegetali crudi. Le ragioni di questa scelta sono intuitive, poiché solo in questo modo è possibile ottenere il massimo vantaggio preventivo e minimizzare le perdite in micronutrienti e altre sostanze protettive (fenoli, indoli, ecc.)
Scegliere prodotti di stagione e, nella misura possibile, produzioni locali o almeno nazionali. C'è infatti un rapporto inversamente proporzionale fra contenuti nutrizionali e tempi intercorso dalla raccolta del prodotto al momento del consumo. Più tempo passa dalla raccoltà, più cala il contenuto nutrizionale, in particolare di vitamine.
Le 250 ricette e i 24 menu contenuti in questo libro dimostreranno che questi criteri, anziché essere dei fattori limitanti, costituiscono uno stimolo per migliorare la varietà e la qualità della nostra alimentazione. Così i piaceri della tavola si sposeranno naturalmente e senza ossessioni con la salvaguardia della salute.
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JEAN VALNET
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