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Cibi ed alimenti
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La Scienza della Pasticceria<br />La chimica del bignè Dario Bressanini
La Scienza della Pasticceria
La chimica del bignè
Gribaudo
pag. 199 - formato: 20 x 23,5 cm. - anno: 2014 - ISBN. 978-88-580-1230-7

€. 19.90

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri. In che modo l’ordine in cui si aggiungono gli ingredienti influisce sul risultato finale? È vero che per montare gli albumi si deve aggiungere un pizzico di sale? In quale maniera la percentuale di grassi contenuti nel burro modifica un impasto? I 5 capitoli del libro illustrano la struttura e le proprietà degli ingredienti indispensabili per la pasticceria: zuccheri, uova, la famiglia del latte, farina e i gas. 
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: La Scienza della Pasticceria<br />La chimica del bignè approfondimento: La Scienza della Pasticceria<br />La chimica del bignè
La Botanica della Birra<br />Caratteristiche e proprietà di oltre 500 specie vegetali usate nel brassaggio Giuseppe Caruso
La Botanica della Birra
Caratteristiche e proprietà di oltre 500 specie vegetali usate nel brassaggio
Slow Food editore
pag. 624 - formato: 20 x 27 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-8499-573-5

€. 39.00 €. 33.15 (-15%)

Un'opera unica, il repertorio botanico più esaustivo a tema brassicolo: qui troverete descritte, attraverso schede, illustrazioni a china e box di approfondimento su usi antichi e moderni, le quasi 500 specie vegetali utilizzate per fare la birra. Ogni scheda fornisce nomenclature e classificazioni, morfologia e distribuzione geografica, il dettaglio su quali parti della pianta vengono utilizzate nel brassaggio, l’eventuale tossicità, la composizione chimica e sugli stili brassicoli nei quali è comune l’uso di quella singola specie. Il libro, che si chiude con utilissimo glossario, è pensato per soddisfare la curiosità di un sempre più vasto pubblico di beerlover e appassionati homebrewer, ma anche le esigenze dei professionisti del brassaggio e della mescita.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: La Botanica della Birra<br />Caratteristiche e proprietà di oltre 500 specie vegetali usate nel brassaggio approfondimento: La Botanica della Birra<br />Caratteristiche e proprietà di oltre 500 specie vegetali usate nel brassaggio
Il Tuo Cibo è il Mio Cibo<br />Come la cucina ci unisce superando i confini Chris Ying, René Redzepi
Il Tuo Cibo è il Mio Cibo
Come la cucina ci unisce superando i confini
Slow Food editore
pag. 214 - formato: 18 x 25 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-8499-583-4

€. 20.00 €. 17.00 (-15%)

Come la cucina ci unisce superando i confini Quali sono i modi in cui il cibo accomuna i popoli del mondo, superando barriere reali e immaginarie? Questa illuminante raccolta di saggi e articoli ci spiega le infinite connessioni tra i modi di mangiare sul pianeta, dall’incredibile diffusione del curry, anche nei luoghi più impensati, fino a come si usano le posate. Letture agili e stimolanti, che raccontano in maniera intelligente quanto in realtà le culture culinarie che sembrano più distanti poi non lo siano così tanto. In un continuo mescolarsi e influenzarsi a vicenda probabilmente sulla Terra “tutti mangiamo allo stesso modo”. 
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Il Tuo Cibo è il Mio Cibo<br />Come la cucina ci unisce superando i confini approfondimento: Il Tuo Cibo è il Mio Cibo<br />Come la cucina ci unisce superando i confini
Pane e Dolci<br />Al naturale Autori Vari
Pane e Dolci
Al naturale
Slow Food editore
pag. 272 - formato: 19,5 x 22 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-8499-572-8

€. 19.50 €. 16.57 (-15%)

Il pane, e i lievitati in generale, insieme ai dolci suscitano sempre grande interesse, soprattutto per come possano essere preparati presentando attenzione alla nostra salute e scegliendo ingredienti di prima qualità. Largo allora a farine poco raffinate e non di solo grano, alla pasta madre, alla frutta come dolcificante naturale. Questa raccolta, che riunisce due volumi della collana Slow Life – Pane e lievitati e Naturalmente dolci–, nasce proprio con l'intento di spiegare perché si tratta di scelte che fanno bene, a noi e agli equilibri del pianeta.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Pane e Dolci<br />Al naturale approfondimento: Pane e Dolci<br />Al naturale
L'Anima delle Spezie<br /> June Bellamy
L'Anima delle Spezie

Giunti editore
pag. 192 - formato: 18,5 x 23 cm. - anno: 2017 - ISBN. 978-88-09-84905-1

€. 22.00

Un viaggio culinario appassionato, curioso e avventuroso attraverso alcune delle principali spezie che hanno segnato la Storia degli uomini e ancora oggi danno profondità e sapore alle nostre tavole. Dal ginger al coriandolo, dall'incenso al cardamomo, dalla cannella al pepe di Sichuan, se ne indaghiamo le origini scopriamo che Manhattan è stata ceduta dagli Olandesi agli Inglesi in cambio di un'isoletta delle Molucche cruciale per il commercio della noce moscata, che tante scoperte geografiche furono conseguenza di questo commercio pregiato, che fu Alessandro Magno il primo a importare lo zafferano dalle esotiche regioni del Kashmir. June Bellamy ha scelto alcune delle spezie che da sempre hanno fatto parte della sua vita, ne ha studiato le origini, ricostruito gli spostamenti attraverso e oltre il Mediterraneo e ne ha raccolto le ricette più importanti per offrire ai lettori un repertorio di piatti al tempo stesso antichi e attualissimi. 
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: L Anima delle Spezie<br /> approfondimento: L Anima delle Spezie<br />
La Cucina delle Erbe Spontanee<br />Due chef stellati raccolgono e cucinano 60 erbe di montagna Mariangela Susigan, Alessandro Gilmozzi
La Cucina delle Erbe Spontanee
Due chef stellati raccolgono e cucinano 60 erbe di montagna
Giunti editore
pag. 224 - formato: 19,5 x 25,5 cm. - anno: 2018 - ISBN. 978-88-09-86410-8

€. 25.00

Mariangela Susigan e Alessandro Gilmozzi sono maestri nel rileggere la tradizione con risultati sorprendenti e hanno in comune la passione per le erbe spontanee, centro e carattere della loro cucina. In questo libro condividono il sapere maturato in anni di esperienza e di studio: alle schede botaniche di Lucia Papponi affiancano non solo le loro ricette, ma anche preziose indicazioni su come raccogliere, conservare, cucinare le erbe spontanee. Un grande racconto di natura, gesti antichi, sapori capaci di stupirci.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: La Cucina delle Erbe Spontanee<br />Due chef stellati raccolgono e cucinano 60 erbe di montagna approfondimento: La Cucina delle Erbe Spontanee<br />Due chef stellati raccolgono e cucinano 60 erbe di montagna
Manuale per la Preparazione del Tè<br />La cerimonia del Té - Stili di infusione Davide Pellegrino
Manuale per la Preparazione del Tè
La cerimonia del Té - Stili di infusione
Giunti editore
pag. 192 - formato: 20 x 20 cm. - anno: 2018 - ISBN. 978-88-09-86881-6

€. 20.00

Il tè è una delle bevande più amate e diffuse al mondo, protagonista di tradizioni e leggende antichissime e diversissime tra loro, così come i Paesi che lo producono, le sue varietà e i modi di prepararlo. Questo manuale, concepito come una guida completa al tè, offre una visione approfondita sulla cultura che si sviluppa intorno alla ''Camellia sinensis'', dalle origini alla coltivazione e alla lavorazione, dalla preparazione alle varietà fino agli ingredienti da abbinare e all'oggettistica, senza tralasciare le indicazioni per comporre da soli la propria miscela e i suggerimenti su come usare il tè ''oltre il tè'' e impiegarlo in ricette alternative.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Manuale per la Preparazione del Tè<br />La cerimonia del Té - Stili di infusione approfondimento: Manuale per la Preparazione del Tè<br />La cerimonia del Té - Stili di infusione
Manuale del Sommelier<br />Conoscere apprezzare valutare il vino e gestire una cantina Giuseppe Vaccarini
Manuale del Sommelier
Conoscere apprezzare valutare il vino e gestire una cantina
Giunti editore
pag. 288 - formato: 20 x 20 cm. - anno: 2017 - ISBN. 978-88-09-80909-3

€. 20.00

In questo prezioso manuale Giuseppe Vaccarini, fra i protagonisti della sommellerie internazionale, mette a pieno frutto la sua grande esperienza didattica. Alla descrizione puntuale delle fasi di degustazione, nucleo centrale del volume, fanno seguito i criteri dell'abbinamento fra cibo e vino, le precise indicazioni sulla scelta del bicchiere o sulla tecnica di decantazione, e le procedure per la mescita e il servizio, indispensabili per esaltare il vino prescelto. Costellato di suggerimenti accumulati dall'autore nel corso della sua impareggiabile carriera, il manuale è completato da una ricca e dettagliata appendice riservata al sommelier professionista.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Nuova Edizione    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Manuale del Sommelier<br />Conoscere apprezzare valutare il vino e gestire una cantina approfondimento: Manuale del Sommelier<br />Conoscere apprezzare valutare il vino e gestire una cantina
Cura Delle Malattie Con Ortaggi, Frutta e Cereali<br />Salute e benessere dal mondo delle piante Jean Valnet
Cura Delle Malattie Con Ortaggi, Frutta e Cereali
Salute e benessere dal mondo delle piante
Giunti Demetra
pag. 575 - formato: 13,5 x 19,5 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-4430-5616-2

€. 18.00

Jean Valnet è considerato uno dei pionieri della fitoterapia, e le sue opere, diffuse in tutto il mondo, ormai fanno testo. La sua attività ha portato a riscoprire il grande valore di quelle piante che la tradizione erboristica europea usava da millenni come cura e prevenzione delle malattie. E in questo libro, uno dei suoi testi più vivaci, Valnet risveglia nuovo interesse per queste conoscenze antiche, per questi rimedi naturali ai problemi e disturbi quotidiani. Nell'era degli antibiotici, degli ormoni, dei cortisonici, dell'abuso di farmaci e dell'adulterazione dei cibi, il suo appello a rivalutare l'attivitò curativa naturale delle piante che ci circondano e dei loro succhi acquista sempre più interesse e fascino.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Nuova Edizione    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Cura Delle Malattie Con Ortaggi, Frutta e Cereali<br />Salute e benessere dal mondo delle piante approfondimento: Cura Delle Malattie Con Ortaggi, Frutta e Cereali<br />Salute e benessere dal mondo delle piante
In Salute con Fiori e Frutti<br />Dall'albicocca alla viola del pensiero, tisane, ricette e consigli per il benessere quotidiano Simona Recanatini
In Salute con Fiori e Frutti
Dall'albicocca alla viola del pensiero, tisane, ricette e consigli per il benessere quotidiano
Gribaudo
pag. 183 - formato: 15 x 21 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-580-2281-8

€. 9.90 €. 8.41 (-15%)

Dall’albicocca alla viola del pensiero, grazie a queste pagine sarà possibile scoprire le mille virtù di fiori e frutti. Questi ultimi, per esempio, sono spesso energizzanti, ricchi di vitamine e sali minerali, e diventano gli alleati naturali non solo per piatti gustosi e originali, ma anche per tisane, decotti e maschere di bellezza. Quindi via libera ad ananas, ciliegie, cocomeri, ma anche a lavanda, malva, rosa canina e tanto altro. Questo libro, grazie alle molte ricette, alle informazioni e ai consigli, conferma tutte le virtù di fiori e frutti. Ricette ma anche consigli pratici per realizzare maschere di bellezza, tisane e decotti al 100% naturali.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: In Salute con Fiori e Frutti<br />Dall albicocca alla viola del pensiero, tisane, ricette e consigli per il benessere quotidiano approfondimento: In Salute con Fiori e Frutti<br />Dall albicocca alla viola del pensiero, tisane, ricette e consigli per il benessere quotidiano
I Grandi Vini di Toscana<br />Rossi d'eccellenza Ernesto Gentili
I Grandi Vini di Toscana
Rossi d'eccellenza
Giunti editore
pag. 256 - formato: 21 x 29 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-09-88061-0

€. 35.00 €. 29.75 (-15%)

I grandi vini di Toscana: la storia, i produttori, le annate. La Toscana è terra di grandi vini. E sono i rossi che hanno reso questa regione celebre in tutto il mondo. Ernesto Gentili, partendo dalla sua lunga esperienza di giornalista e critico, sceglie le bottiglie più prestigiose, quelle che rappresentano l'eccellenza dei rossi toscani che durano del tempo. In questo libro ne descrive la storia, i produttori, il profilo e l'anima. E di ciascun libro propone le degustazioni delle diverse annate, ossia le ''verticali'' che rendono il volume unico nel suo genere. Chi ama i grandi vini ne sarà incantato.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: I Grandi Vini di Toscana<br />Rossi d eccellenza approfondimento: I Grandi Vini di Toscana<br />Rossi d eccellenza
Farina e Farine<br />La passione per il pane e per gli impasti Manuela Vanni
Farina e Farine
La passione per il pane e per gli impasti
Giunti editore
pag. 192 - formato: 18 x 23 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-09-88202-7

€. 19.50 €. 16.57 (-15%)

La farina è alla base della nostra alimentazione sin dall’alba dei tempi ma basta guardare gli scaffali di un supermercato per capire come è cambiata la nostra percezione di questo ingrediente e di tutti i prodotti a base di cereali (e non solo) che fanno la felicità di molti di noi. Integrali e bio, con e senza glutine, di farro, miglio, sorgo, teff o ancora di castagna, quinoa, piselli, lino... C’è solo l’imbarazzo della scelta. Per ottenere i sapori e le consistenze che cerchiamo bisogna però, prima di tutto, conoscere. Dalle diverse farine oggi ricaviamo il pane e la pasta che sono sì dei cibi, semplici, versatili e nutrienti, ma sono anche una rappresentazione concreta delle abilità, dei saperi e della cultura di chi li ha prodotti.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Farina e Farine<br />La passione per il pane e per gli impasti approfondimento: Farina e Farine<br />La passione per il pane e per gli impasti
Gusto Mondo<br />Alla scoperta dei cibi del pianeta Alessandra Mastrangelo
Gusto Mondo
Alla scoperta dei cibi del pianeta
Slow Food editore
pag. 128 - formato: 26,5 x 35,5 cm. - anno: 2018 - ISBN. 978-88-8499-544-5

€. 19.50 €. 16.57 (-15%)

Un viaggio tra i cibi del mondo per scoprire l’immensa ricchezza della nostra Terra madre. Un giro del mondo attraverso il cibo e tutto quello che vi ruota intorno per far scoprire ai più piccoli (ma non solo) quanto siano varie e interessanti le cucine di ogni angolo del pianeta. Come si apparecchia la tavola in Marocco? Che cosa ce nel frigorifero di una famiglia statunitense? Quali sono le ricette più comuni in Francia o in Indonesia? Con le illustrazioni di piatti e tradizioni, viaggeremo grazie al racconto dei mercati, dei cibi di strada, dei ristoranti e delle cucine casalinghe: da colazione a cena, passando per merende e spuntini, fino alle occasioni speciali. In una realtà multietnica come quella attuale sono molti gli spunti per raccontare ai bambini che cosa mangiano i loro coetanei e le abitudini dei compagni di scuola.
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Moon Milk<br />55 ricette a base di latte vegetale, erbe e spezie per notti serene Gina Fontana
Moon Milk
55 ricette a base di latte vegetale, erbe e spezie per notti serene
Gribaudo
pag. 128 - formato: 18 x 23 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-580-2534-5

€. 16.90 €. 14.36 (-15%)

Il “latte della buona notte”, magari insaporito con erbe o spezie, rimanda a un’antica tradizione delle nostre terre e non solo. Oggi questa tradizione ritorna, approfondita e aggiornata, in un libro contenente 50 ricette a base di latte vegetale (quindi adatto anche agli intolleranti al lattosio) e tantissimi ingredienti che la scienza identifica come benefici per la salute e, spesso, ideali per combattere l’insonnia, favorendo così un sonno sereno. Che sia un latte di mandorla al caramello, oppure un latte di cocco con fragole e cardamomo, ogni ricetta si distingue per gusto, benessere e originalità. Le ricette sono inoltre tutte splendidamente illustrate, per solleticare il palato fin dalla prima pagina. Il risultato è un libro perfetto per chi soffre di insonnia, ma anche per chi, senza dimenticare il benessere, vuole addormentarsi ogni notte con una piccola coccola a base di latte vegetale.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Moon Milk<br />55 ricette a base di latte vegetale, erbe e spezie per notti serene approfondimento: Moon Milk<br />55 ricette a base di latte vegetale, erbe e spezie per notti serene
La Scienza delle Verdure<br />La chimica del pomodoro e della cipolla Dario Bressanini
La Scienza delle Verdure
La chimica del pomodoro e della cipolla
Gribaudo
pag. 280 - formato: 19,5 x 23,5 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-580-2519-2

€. 24.00 €. 20.40 (-15%)

È vero che aggiungere zucchero o bicarbonato alla salsa di pomodoro ne riduce l’acidità? Sapete come usare al meglio il microonde per cuocere le verdure? Da dove deriva la credenza secondo cui mangiare carote migliora la vista? Qual è il segreto per ottenere patate arrosto tenere all’interno e croccanti fuori? Dario Bressanini, autore di best seller, docente di chimica e ricercatore di professione, torna dopo il successo de La Scienza della Pasticceria e La Scienza della Carne con un libro che svela i principi chimici e fisici inerenti alle verdure più utilizzate in cucina, dall’aglio alla zucca. 
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: La Scienza delle Verdure<br />La chimica del pomodoro e della cipolla approfondimento: La Scienza delle Verdure<br />La chimica del pomodoro e della cipolla
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