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Cibi ed alimenti
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Il Libro Completo dei Sughi delle Salse e dei Ragù<br /> Allan Bay
Il Libro Completo dei Sughi delle Salse e dei Ragù

Giunti editore
pag. 435 - formato: 14,5 x 20,5 cm. - anno: 2020 - ISBN. 978-88-09-89470-9

€. 16.00 €. 15.20 (-5%)

Allan Bay, tra i primi divulgatori di cucina italiana, ha il dono di trasmettere conoscenza e insieme passione. 'Io sono da sempre un sugofilo seriale: non concepisco una preparazione che non sia nappata con abbondante sugo adatto. Da anni avevo in testa questo libro: dove il clou della ricetta è un sugo e poi, ma solo come conseguenza, si dice dove può essere aggiunto.' Nasce così questo repertorio unico di sughi, salse e ragù, con oltre 400 ricette e gli abbinamenti ideali, che risponde alle esigenze di un cuoco alle prime armi. Perché in cucina nulla più di un sugo ha la capacità di trasformare un piatto.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Il Libro Completo dei Sughi delle Salse e dei Ragù<br /> approfondimento: Il Libro Completo dei Sughi delle Salse e dei Ragù<br />
I Segreti dell'Aglio<br />Un valido alleato per la salute e in cucina Bernard Montelh
I Segreti dell'Aglio
Un valido alleato per la salute e in cucina
Il Punto d'Incontro
pag. 127 - formato: 12 x 17 cm. - anno: 2016 - ISBN. 978-88-6820-305-4

€. 6.90

L’aglio non è una pianta come le altre. Infatti, gli sono stati attribuiti numerosi poteri, reali o presunti, buoni o cattivi, di ordine medico come di ordine magico. Grazie alla sua semplicità colturale, viene prodotto in tutto il mondo e le molteplici varietà ne fanno una vera leccornia per i buongustai. I segreti dell’aglio ci guida alla scoperta di questo prezioso “farmalimento” economico e versatile. È l’ingrediente fondamentale di diverse salse, zuppe e altri piatti, l’aglio è da consumare senza limitazione. Le proprietà dell’aglio sono diverse e sempre più riconosciute. L’aglio, infatti, regola la pressione sanguigna, fa sparire le verruche, allevia le punture d’insetto, tratta le micosi, scaccia le tarme dagli armadi, tiene a bada il colesterolo e persino blocca la proliferazione delle cellule cancerose. 
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: I Segreti dell Aglio<br />Un valido alleato per la salute e in cucina approfondimento: I Segreti dell Aglio<br />Un valido alleato per la salute e in cucina
I Frutti Dimenticati<br />Conoscere e cucinare prodotti antichi, insoliti e curiosi Morello Pecchioli
I Frutti Dimenticati
Conoscere e cucinare prodotti antichi, insoliti e curiosi
Gribaudo
pag. 200 - formato: 15 x 20 cm. - anno: 2017 - ISBN. 978-88-580-1792-0

€. 14.90 €. 14.15 (-5%)

Questo libro presenta una selezione di frutti antichi e spesso dimenticati che, fortunatamente, non sono introvabili: sono in vendita nei mercatini a km 0, possono essere acquistati direttamente sul luogo di produzione; in alcuni casi crescono spontaneamente in orti e giardini. Più di 70 ricette con frutti "minori' che meritano di trovare posto sulla nostra tavola per la ricchezza di sapori che sono in grado di donare. Giuggiola, arancia staccia, mirabolano, sorba o sorbola, corbezzola, pera mandorlina, biricoccola... 
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: I Frutti Dimenticati<br />Conoscere e cucinare prodotti antichi, insoliti e curiosi approfondimento: I Frutti Dimenticati<br />Conoscere e cucinare prodotti antichi, insoliti e curiosi
Birre Fatte in Casa<br />Una guida step-by-step per preparare la vostra birra Greg Hughes
Birre Fatte in Casa
Una guida step-by-step per preparare la vostra birra
Gribaudo
pag. 222 - formato: 20 x 24 cm. - anno: 2014 - ISBN. 978-88-580-1200-0

€. 18.00 €. 17.10 (-5%)

Imparate come fare in casa 100 birre da ogni parte del mondo, da quelle tradizionali fino a quelle scaccia sete come le birre aromatizzate. "Birre fatte in casa" include birre di ogni parte del mondo da produrre a casa vostra. Arricchiscono il volume i consigli dei mastri birrai e illustrazioni a tutta pagina. Le istruzioni step-by-step corredate da fotografie spiegano ogni fase del processo di lavorazione e sono utili sia al principiante sia a chi ha già approntato un microbirrificio tutto suo. Le birre possono essere fatte partendo dal malto in grani, ma anche utilizzando estratto di malto. "Birre fatte in casa" grazie alle sezioni dedicate agli ingredienti e all'attrezzatura vi spiegherà come produrre la birra perfetta.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Birre Fatte in Casa<br />Una guida step-by-step per preparare la vostra birra approfondimento: Birre Fatte in Casa<br />Una guida step-by-step per preparare la vostra birra
Polpette e Hamburger Style<br /> Emanuele Patrini
Polpette e Hamburger Style

Tecniche Nuove
pag. 143 - formato: 17 x 20 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-481-4064-5

€. 18.90 €. 17.95 (-5%)

Polpette e hamburger hanno saputo rinnovarsi nel tempo, accogliendo le nuove tendenze senza perdere la loro golosità. Le prime piacciono a tutti, grandi e piccini. Amiamo quelle di carne, ma sono super buone anche vegetariane e di pesce. Piatto perfetto per un secondo - anche da consumare per strada -, per un aperitivo o per diventare l’ingrediente di un primo. I secondi sono un mito: hanno fatto moda e tendenza per poi trasformarsi in un cibo gourmet con ingredienti di qualità non propri del fast food. 
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Polpette e Hamburger Style<br /> approfondimento: Polpette e Hamburger Style<br />
La Scienza della Pasticceria<br />La chimica del bignè Dario Bressanini
La Scienza della Pasticceria
La chimica del bignè
Gribaudo
pag. 199 - formato: 20 x 23,5 cm. - anno: 2014 - ISBN. 978-88-580-1230-7

€. 19.90 €. 18.90 (-5%)

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri. In che modo l’ordine in cui si aggiungono gli ingredienti influisce sul risultato finale? È vero che per montare gli albumi si deve aggiungere un pizzico di sale? In quale maniera la percentuale di grassi contenuti nel burro modifica un impasto? I 5 capitoli del libro illustrano la struttura e le proprietà degli ingredienti indispensabili per la pasticceria: zuccheri, uova, la famiglia del latte, farina e i gas. 
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: La Scienza della Pasticceria<br />La chimica del bignè approfondimento: La Scienza della Pasticceria<br />La chimica del bignè
La Botanica della Birra<br />Caratteristiche e proprietà di oltre 500 specie vegetali usate nel brassaggio Giuseppe Caruso
La Botanica della Birra
Caratteristiche e proprietà di oltre 500 specie vegetali usate nel brassaggio
Slow Food editore
pag. 624 - formato: 20 x 27 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-8499-573-5

€. 39.00 €. 37.05 (-5%)

Un'opera unica, il repertorio botanico più esaustivo a tema brassicolo: qui troverete descritte, attraverso schede, illustrazioni a china e box di approfondimento su usi antichi e moderni, le quasi 500 specie vegetali utilizzate per fare la birra. Ogni scheda fornisce nomenclature e classificazioni, morfologia e distribuzione geografica, il dettaglio su quali parti della pianta vengono utilizzate nel brassaggio, l’eventuale tossicità, la composizione chimica e sugli stili brassicoli nei quali è comune l’uso di quella singola specie. Il libro, che si chiude con utilissimo glossario, è pensato per soddisfare la curiosità di un sempre più vasto pubblico di beerlover e appassionati homebrewer, ma anche le esigenze dei professionisti del brassaggio e della mescita.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: La Botanica della Birra<br />Caratteristiche e proprietà di oltre 500 specie vegetali usate nel brassaggio approfondimento: La Botanica della Birra<br />Caratteristiche e proprietà di oltre 500 specie vegetali usate nel brassaggio
Il Tuo Cibo è il Mio Cibo<br />Come la cucina ci unisce superando i confini Chris Ying, René Redzepi
Il Tuo Cibo è il Mio Cibo
Come la cucina ci unisce superando i confini
Slow Food editore
pag. 214 - formato: 18 x 25 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-8499-583-4

€. 20.00 €. 19.00 (-5%)

Come la cucina ci unisce superando i confini Quali sono i modi in cui il cibo accomuna i popoli del mondo, superando barriere reali e immaginarie? Questa illuminante raccolta di saggi e articoli ci spiega le infinite connessioni tra i modi di mangiare sul pianeta, dall’incredibile diffusione del curry, anche nei luoghi più impensati, fino a come si usano le posate. Letture agili e stimolanti, che raccontano in maniera intelligente quanto in realtà le culture culinarie che sembrano più distanti poi non lo siano così tanto. In un continuo mescolarsi e influenzarsi a vicenda probabilmente sulla Terra “tutti mangiamo allo stesso modo”. 
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Il Tuo Cibo è il Mio Cibo<br />Come la cucina ci unisce superando i confini approfondimento: Il Tuo Cibo è il Mio Cibo<br />Come la cucina ci unisce superando i confini
Pane e Dolci<br />Al naturale Autori Vari
Pane e Dolci
Al naturale
Slow Food editore
pag. 272 - formato: 19,5 x 22 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-8499-572-8

€. 19.50 €. 18.52 (-5%)

Il pane, e i lievitati in generale, insieme ai dolci suscitano sempre grande interesse, soprattutto per come possano essere preparati presentando attenzione alla nostra salute e scegliendo ingredienti di prima qualità. Largo allora a farine poco raffinate e non di solo grano, alla pasta madre, alla frutta come dolcificante naturale. Questa raccolta, che riunisce due volumi della collana Slow Life – Pane e lievitati e Naturalmente dolci–, nasce proprio con l'intento di spiegare perché si tratta di scelte che fanno bene, a noi e agli equilibri del pianeta.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Pane e Dolci<br />Al naturale approfondimento: Pane e Dolci<br />Al naturale
L'Anima delle Spezie<br /> June Bellamy
L'Anima delle Spezie

Giunti editore
pag. 192 - formato: 18,5 x 23 cm. - anno: 2017 - ISBN. 978-88-09-84905-1

€. 22.00 €. 20.90 (-5%)

Un viaggio culinario appassionato, curioso e avventuroso attraverso alcune delle principali spezie che hanno segnato la Storia degli uomini e ancora oggi danno profondità e sapore alle nostre tavole. Dal ginger al coriandolo, dall'incenso al cardamomo, dalla cannella al pepe di Sichuan, se ne indaghiamo le origini scopriamo che Manhattan è stata ceduta dagli Olandesi agli Inglesi in cambio di un'isoletta delle Molucche cruciale per il commercio della noce moscata, che tante scoperte geografiche furono conseguenza di questo commercio pregiato, che fu Alessandro Magno il primo a importare lo zafferano dalle esotiche regioni del Kashmir. June Bellamy ha scelto alcune delle spezie che da sempre hanno fatto parte della sua vita, ne ha studiato le origini, ricostruito gli spostamenti attraverso e oltre il Mediterraneo e ne ha raccolto le ricette più importanti per offrire ai lettori un repertorio di piatti al tempo stesso antichi e attualissimi. 
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: L Anima delle Spezie<br /> approfondimento: L Anima delle Spezie<br />
La Cucina delle Erbe Spontanee<br />Due chef stellati raccolgono e cucinano 60 erbe di montagna Mariangela Susigan, Alessandro Gilmozzi
La Cucina delle Erbe Spontanee
Due chef stellati raccolgono e cucinano 60 erbe di montagna
Giunti editore
pag. 224 - formato: 19,5 x 25,5 cm. - anno: 2018 - ISBN. 978-88-09-86410-8

€. 25.00 €. 23.75 (-5%)

Mariangela Susigan e Alessandro Gilmozzi sono maestri nel rileggere la tradizione con risultati sorprendenti e hanno in comune la passione per le erbe spontanee, centro e carattere della loro cucina. In questo libro condividono il sapere maturato in anni di esperienza e di studio: alle schede botaniche di Lucia Papponi affiancano non solo le loro ricette, ma anche preziose indicazioni su come raccogliere, conservare, cucinare le erbe spontanee. Un grande racconto di natura, gesti antichi, sapori capaci di stupirci.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: La Cucina delle Erbe Spontanee<br />Due chef stellati raccolgono e cucinano 60 erbe di montagna approfondimento: La Cucina delle Erbe Spontanee<br />Due chef stellati raccolgono e cucinano 60 erbe di montagna
Manuale per la Preparazione del Tè<br />La cerimonia del Té - Stili di infusione Davide Pellegrino
Manuale per la Preparazione del Tè
La cerimonia del Té - Stili di infusione
Giunti editore
pag. 192 - formato: 20 x 20 cm. - anno: 2018 - ISBN. 978-88-09-86881-6

€. 20.00 €. 19.00 (-5%)

Il tè è una delle bevande più amate e diffuse al mondo, protagonista di tradizioni e leggende antichissime e diversissime tra loro, così come i Paesi che lo producono, le sue varietà e i modi di prepararlo. Questo manuale, concepito come una guida completa al tè, offre una visione approfondita sulla cultura che si sviluppa intorno alla ''Camellia sinensis'', dalle origini alla coltivazione e alla lavorazione, dalla preparazione alle varietà fino agli ingredienti da abbinare e all'oggettistica, senza tralasciare le indicazioni per comporre da soli la propria miscela e i suggerimenti su come usare il tè ''oltre il tè'' e impiegarlo in ricette alternative.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Manuale per la Preparazione del Tè<br />La cerimonia del Té - Stili di infusione approfondimento: Manuale per la Preparazione del Tè<br />La cerimonia del Té - Stili di infusione
Manuale del Sommelier<br />Conoscere apprezzare valutare il vino e gestire una cantina Giuseppe Vaccarini
Manuale del Sommelier
Conoscere apprezzare valutare il vino e gestire una cantina
Giunti editore
pag. 288 - formato: 20 x 20 cm. - anno: 2017 - ISBN. 978-88-09-80909-3

€. 20.00 €. 19.00 (-5%)

In questo prezioso manuale Giuseppe Vaccarini, fra i protagonisti della sommellerie internazionale, mette a pieno frutto la sua grande esperienza didattica. Alla descrizione puntuale delle fasi di degustazione, nucleo centrale del volume, fanno seguito i criteri dell'abbinamento fra cibo e vino, le precise indicazioni sulla scelta del bicchiere o sulla tecnica di decantazione, e le procedure per la mescita e il servizio, indispensabili per esaltare il vino prescelto. Costellato di suggerimenti accumulati dall'autore nel corso della sua impareggiabile carriera, il manuale è completato da una ricca e dettagliata appendice riservata al sommelier professionista.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Nuova Edizione    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Manuale del Sommelier<br />Conoscere apprezzare valutare il vino e gestire una cantina approfondimento: Manuale del Sommelier<br />Conoscere apprezzare valutare il vino e gestire una cantina
Cura Delle Malattie Con Ortaggi, Frutta e Cereali<br />Salute e benessere dal mondo delle piante Jean Valnet
Cura Delle Malattie Con Ortaggi, Frutta e Cereali
Salute e benessere dal mondo delle piante
Giunti Demetra
pag. 575 - formato: 13,5 x 19,5 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-4430-5616-2

€. 18.00 €. 17.10 (-5%)

Jean Valnet è considerato uno dei pionieri della fitoterapia, e le sue opere, diffuse in tutto il mondo, ormai fanno testo. La sua attività ha portato a riscoprire il grande valore di quelle piante che la tradizione erboristica europea usava da millenni come cura e prevenzione delle malattie. E in questo libro, uno dei suoi testi più vivaci, Valnet risveglia nuovo interesse per queste conoscenze antiche, per questi rimedi naturali ai problemi e disturbi quotidiani. Nell'era degli antibiotici, degli ormoni, dei cortisonici, dell'abuso di farmaci e dell'adulterazione dei cibi, il suo appello a rivalutare l'attivitò curativa naturale delle piante che ci circondano e dei loro succhi acquista sempre più interesse e fascino.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Nuova Edizione    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Cura Delle Malattie Con Ortaggi, Frutta e Cereali<br />Salute e benessere dal mondo delle piante approfondimento: Cura Delle Malattie Con Ortaggi, Frutta e Cereali<br />Salute e benessere dal mondo delle piante
In Salute con Fiori e Frutti<br />Dall'albicocca alla viola del pensiero, tisane, ricette e consigli per il benessere quotidiano Simona Recanatini
In Salute con Fiori e Frutti
Dall'albicocca alla viola del pensiero, tisane, ricette e consigli per il benessere quotidiano
Gribaudo
pag. 183 - formato: 15 x 21 cm. - anno: 2019 - ISBN. 978-88-580-2281-8

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Dall’albicocca alla viola del pensiero, grazie a queste pagine sarà possibile scoprire le mille virtù di fiori e frutti. Questi ultimi, per esempio, sono spesso energizzanti, ricchi di vitamine e sali minerali, e diventano gli alleati naturali non solo per piatti gustosi e originali, ma anche per tisane, decotti e maschere di bellezza. Quindi via libera ad ananas, ciliegie, cocomeri, ma anche a lavanda, malva, rosa canina e tanto altro. Questo libro, grazie alle molte ricette, alle informazioni e ai consigli, conferma tutte le virtù di fiori e frutti. Ricette ma anche consigli pratici per realizzare maschere di bellezza, tisane e decotti al 100% naturali.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: In Salute con Fiori e Frutti<br />Dall albicocca alla viola del pensiero, tisane, ricette e consigli per il benessere quotidiano approfondimento: In Salute con Fiori e Frutti<br />Dall albicocca alla viola del pensiero, tisane, ricette e consigli per il benessere quotidiano
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