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DISPONIBILITÀ IMMEDIATA
Stefania Rossini
La Dispensa Verde
Idee green per conservare frutta e verdura fresche tutto l’anno
Il Punto d'Incontro
Pag. 190
Formato: 17 x 24 cm.
Anno: 2016
ISBN: 978-88-6820-311-5


€. 16.90 €. 16.05 (-5%)

  

Novità

Da una super-esperta nel campo della cucina creativa e consapevole, dell’autoproduzione a 360° e della salute a tavola un manuale frutto di anni di ricerca e sperimentazione sui metodi di conservazione, con tante ricette sane, gustose, facili e divertenti.

Sottoli, sottaceti, oli aromatizzati, confetture, marmellate, chutney, preparazioni sotto spirito, gelatine e sciroppi: con La dispensa verde potrai avere anche tu a disposizione tutto l'anno la generosità della natura. Imparerai a essiccare, a fermentare, a congelare nel modo corretto e a conservare sotto sale, evitando gli sprechi e divertendoti.

Creare una dispensa verde ti permette di:

  • Risparmiare denaro
  • Evitare di buttare alimenti genuini e sani che puoi conservare con successo trattenendone le proprietà nutritive
  • Gustare sapori veri e non adulterati dall’industria
  • Nutrirti in maniera sana conoscendo gli ingredienti e la provenienza
  • Regalare squisitezze fatte con le tue mani
  • Ridurre l’impatto ambientale rispetto alla grande distribuzione
  • Evitare di passare il tempo libero in coda al supermercato: cucinare diventerà il tuo antistress!
Indice:

CAPITOLO 1. PERCHÉ CONSERVARE I VEGETALI?

  • Conservare gli alimenti: regole e consigli da tenere sempre a mente
  • I segreti per conservare frutta, verdura e legumi
  • Ingredienti base
  • Consigli per gli acquisti
  • La frutta: consigli e trucchi

CAPITOLO 2. LA STERILIZZAZIONE

  • Come sterilizzare i vasi
  • Sterilizzare con acqua bollente
  • Sterilizzare con il forno
  • La doppia sterilizzazione
  • Il botulino
  • Le etichette

CAPITOLO 3. I SOTT’OLI

CAPITOLO 4. LA CONGELAZIONE

  • Consigli per un'ottimale congelazione casalinga

CAPITOLO 5. L’ESSICCAZIONE

  • Perché essiccare
  • Essiccare al sole
  • Essiccare con il forno
  • L'essiccatore
  • Poche ma semplici regole
  • Sempre pronti
  • Infusi e tisane

CAPITOLO 6. LE VERDURE FERMENTATE

  • Consigli per una fermentazione ottimale
  • Come ottenere microorganismi tramite una particolare fermentazione
  • Cos'è questo tipo di fermentazione?
  • Come realizzare i fermentati in casa
  • Il contenitore
  • L'acqua
  • Le dosi
  • Come procedere dopo i primi quattro mesi?
  • Come fermentare gli "scarti" di cucina
  • Come fermentare le erbe aromatiche fresche?
  • Fermentare le erbe aromatiche secche
  • Fermentare le radici
  • Dove tenere i fermentati
  • Per la pulizia della casa
  • Per la salute
  • Per l’orto, il giardino e gli animali
  • In cucina
  • Per la bellezza e l'igiene

CAPITOLO 7. LA CONSERVAZIONE SOTTO SALE

  • Salagione a secco

CAPITOLO 8. LA CONSERVAZIONE SOTTO SPIRITO

CAPITOLO 9. SOTTO ZUCCHERO

  • La prova della densità

CAPITOLO 10. SOTTACETI

CAPITOLO 11. AGRODOLCE

CAPITOLO 12. SALSE



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  • informazioni sull'Autore: Stefania Rossini
    Stefania Rossini Stefania Rossini vive in Lombardia con il marito e tre figli. Il suo blog www.naturalmentestefy.it è un punto di riferimento per tutti coloro che desiderano dedicarsi al fai da te ecologico. Stefania e la sua famiglia rappresentano un esempio di come sia possibile vivere felici spendendo poco e autoproducendo molto, in sintonia con l’ambiente e i cicli naturali.
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