Pag. 687
Formato: 21,5 x 27,5 cm.
Anno: 2011
ISBN: 978-88-321-2868-0
È il sesto volume della collana “Trattato di Agopuntura e Medicina Cinese”, a cura di Lucio Sotte, che trova il suo razionale nell’approfondito studio della medicina cinese nella sua totalità e nei suoi diversi comparti. Il volume è dedicato al sempre attuale tema della Dietetica Cinese.
In particolare il suo interesse risiede nel prestarsi a due differenti possibilità di lettura: quella specialistica del mondo accademico e medico, che può approfondire tutti gli aspetti scientifici dell’argomento, e quella più generale ma non meno accurata del lettore appassionato di medicina naturale e del cultore della cucina orientale, che possono qui trovare molte interessanti risposte alle loro domande sui criteri dell’alimentazione cinese, sulle modalità di cottura in uso in questo lontano paese, sulla classificazione degli alimenti così diversa da quella della dietetica occidentale, sulle modalità di confezionamento di tisane, zuppe, vini medicinali.
Indice:
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Storia della medicina, della dietetica e della farmacologia cinesi
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Principi della medicina cinese
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Aspetti biomedici della dietetica cinese
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Proprietà energetiche degli alimenti
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Fisiologia cinese e occidentale dell’alimentazione a confronto
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Manipolazione degli alimenti
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Criteri per una corretta alimentazione
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Classificazione degli alimenti
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Fitofarmaci cinesi e alimentazione
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Terapia alimentare: dietetica cinese nelle principali sindromi cliniche
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Dietetica clinica
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Ricettario: minestre, tisane, grappe cinesi e piatti della tradizione italiana
