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DISPONIBILITÀ IMMEDIATA
Kirsten Shockey, Christopher Shockey
Alimenti Fermentati per la Nostra Salute
Fonte naturale di probiotici, vitamine e minerali
Il Punto d'Incontro
Pag. 379
Formato: 17 x 24 cm.
Anno: 2016
ISBN: 978-88-6820-267-5


€. 24.90 €. 23.65 (-5%)

  

Novità

La lattofermentazione è un processo semplice, richiede ingredienti che tutti abbiamo in cucina (sale e verdure) e produce alimenti vivi, pieni di enzimi, minerali, vitamine e probiotici. Questo metodo potenzia le proprietà degli ortaggi e consente di assumere fermenti benefici per l’organismo anche a chi non può consumare latticini.
Facili da preparare, facili da conservare e irresistibili da gustare, le verdure lattofermentate sono un alimento sano e naturale, costituiscono una fonte di sostanze nutritive e si conservano a lungo. La piacevole gamma di sapori che le accompagna le rende facilmente inseribili tra le proprie abitudini alimentari.

Alimenti fermentati per la nostra salute spiega come produrre da sé, con semplici ingredienti, verdure gustose, croccanti e salutari da avere a portata di mano ogni volta che si desidera uno stuzzichino per un aperitivo sano o quando occorre “arricchire” un pasto con sostanze nutritive e sapore.

I benefici delle verdure lattofermentate per la salute
Semplici tecniche di lattofermentazione
Lattofermentare crauti, asparagi, finocchi, cipolle, cetrioli, pomodori, carote e molti altri ortaggi
Tante saporite ricette per incorporare le verdure lattofermentate in ogni pasto, dalla colazione al dessert!


Indice:


PARTE 1 - IN SALAMOIA

  • Le basi della fermentazione

Capitolo 1. Ritorno al futuro

  • La fermentazione vegetale come metodo di conservazione

Capitolo 2. La vita segreta della conservazione sott'aceto

  • La scienza alla base della fermentazione vegetale

Capitolo 3. Vasi e pietre

  • Gli strumenti dell'arte

PARTE 2 - I PROCEDIMENTI FONDAMENTALI

  • Crauti, condimenti, verdure lattofermentate e kimchi

Capitolo 4. Come preparare i crauti

Capitolo 5. Come preparare i condimenti

  • Varianti dei crauti

Capitolo 6. Come preparare le verdure lattofermentate

Capitolo 7. Come preparare il kimchi

Capitolo 8. Problemi pratici

  • Conservazione e soluzione dei relativi problemi

PARTE 3 - IN VASO

  • Alimenti fermentati

Ortaggi, verdure ed erbe aromatiche 

  • Aglio
  • Alga di terra o salicornia (Okahijiki)
  • Guida alle alghe
  • Asparagi
  • Barbabietole
  • Bardana (Gobo)
  • Basilico
  • Bietole
  • Broccoli
  • Carote
  • Cavolfiore
  • Cavolini di Bruxelles
  • Cavolo cinese (Bok choy o Pak choi)
  • Cavolo di Pechino (Napa)
  • Cavolo collard greens
  • Cavolo rapa (kohlrabi)
  • Cavolo rosso
  • Cavolo verde e cavolo verza
  • Cetrioli
  • Cime di rapa
  • Cipolle
  • Coriandolo
  • Curcuma
  • Fagiolini
  • Finocchio
  • Foglie di vite
  • Funghi
  • Gombo (Okra)
  • Mais
  • Melanzane
  • Pastinaca
  • Patate dolci
  • Patate messicane (Jicama)
  • Peperoni e peperoncini
  • Piselli
  • Pomodori
  • Porri
  • Prezzemolo
  • Rabarbaro
  • Radicchio
  • Rafano
  • Rape
  • Ravanelli
  • Rucola
  • Rutabaga o rapa svedese
  • Scalogni (cipollotti)
  • Scapi di aglio
  • Scarola
  • Sedano
  • Sedano rapa
  • Senape indiana
  • Shiso
  • Spinaci
  • Tomatillos
  • Topinambur
  • Zucca
  • Zucchine e altre zucche estive

Erbe selvatiche 

  • Crescione
  • Ortica
  • Porro selvatico
  • Spinacio selvatico
  • Tarassaco: fiori, foglie e radici 

Frutti

  • Agrumi
  • Mele
  • Mirtilli

PARTE 4 - NEL PIATTO

Capitolo 9. Colazione

  • Cultura per golosi

Capitolo 10. Spuntini

  • Un fermento al giorno toglie il medico di torno

Capitolo 11. Pranzo

  • Fermenti in piena attività
  • Happy hour: i "crocktail"

Capitolo 12. Cena

  • Salamoia a tavola

Capitolo 13. Dessert

  • Davvero?


  • Altri libri di Alimentazione naturale
  • Altri libri dell'autore: Kirsten Shockey, Christopher Shockey
  • Altri libri dell'editore: Il Punto d'Incontro
  • Scheda dell'autore: Kirsten Shockey, Christopher Shockey

  • informazioni sull'Autore: Kirsten Shockey, Christopher Shockey
    Kirsten Shockey, Christopher Shockey Kirsten Shockey e Christopher Shockey hanno prodotto e messo in commercio tramite la loro azienda alimentare oltre 40 varietà di verdure lattofermentate. L'esperienza li ha condotti a condividere le loro conoscenze con altre persone e attualmente tengono corsi e seminari nella loro fattoria.
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