GUIDA ALLA CONSULTAZIONE |
In questa sezione trovate migliaia di testi selezionati e continuamente aggiornati. Nella colonna centrale sono (Continua...)
|
|
|
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA
|
Lorenzo Preti, Antonio Zucco
Tutto sulle Altre Farine
Alla scoperta delle farine integrali e di cereali e semi diversi dal frumento
Tecniche Nuove
Pag. 122 Formato: 14,5 x 21 cm. Anno: 2015 ISBN: 978-88-481-3124-7
€. 9.90 €. 9.40 (-5%)
Sono sempre più numerose le evidenze scientifiche del legame tra il consumo esclusivo di farina bianca e di cereali raffinati e la diffusione delle patologie tipiche del mondo moderno: dall’obesità al diabete, alle patologie cardiache e ai tumori.
Parallelamente l’attenzione del consumatore è sempre più attratta da prodotti differenti: cereali e farine integrali, sia di frumento sia soprattutto di semi diversi dal grano, cereali e non. Anche per il progressivo emergere di intolleranze, come quella al glutine che investe una popolazione crescente.
Gli autori esplorano questa vasta materia descrivendo le “altre” farine, indicandone l’uso e la migliore destinazione in cucina, con particolare attezione per chi soffre di intolleranze e per i vegetariani. Alla prima parte descrittiva, segue una più corposa seconda parte di ricette: pani, paste semplici e ripiene, torte salate e dolci, salse e creme.
Indice:
Introduzione
- Capitolo 1 Breve storia dei cereali
- Capitolo 2 La farina
- Capitolo 3 I cereali
- Capitolo 4 Gli pseudo-cereali
- Capitolo 5 I legumi e la frutta secca
- Capitolo 6 Le ricette
Indice delle ricette
Altri libri di Cibi ed alimenti
Altri libri dell'autore: Lorenzo Preti, Antonio Zucco
Altri libri dell'editore: Tecniche Nuove
Scheda dell'autore: Lorenzo Preti, Antonio Zucco
|
informazioni sull'Autore: Lorenzo Preti, Antonio Zucco
Lorenzo Preti classe 1971, inizia il suo percorso di studi culinari e vola a Londra dove inizia a lavorare al ristorante Zafferano. Attualmente lavora in locali del cuneese e si occupa di consulenze. Antonio Zucco è nato a Cuneo nel 1981. Nel 2007 scopre di essere intollerante al glutine e al lattosio, e inizia così un nuovo percorso di ricerca in cucina. Lavora come chef a Cuneo.
Le ultime novità di questa categoria
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
JEAN VALNET
la meravigliosa forza guaritrice della natura alimentazione fitoterapia aromaterapia
|
|
|
|
|
|
|
| |