Presentazione

Prefazioni

Le ricette

ANTIPASTI
Muffin salati di carote e semi - Olive di tofu all'ascolana - Parmigiana estiva - Pàté di tofu, olive e capperi - Pici con pesto di cicoria e pomodorini confit - Sformatini morbidi di asparagi - Sformatine di zucca, quinoa bicolor e semi di canapa - Torta salata di cereali e verdure

PRIMI
Amaranto fantasia d'estate - Cavolo con quinoa - Crespelle "light" - Fusilli integrali arcobaleno - Gnocchetti di patate con sughetto dell'orto - Insalata di pasta fredda con pomodorini e pesto di avocado - Minestra di riso e patate - Spaghetti con i porri

I SECONDI
Brasato di seitan al vino bianco con funghi champignon - Crema di lenticchie arancioni decorticate - Falafel - Insalata di ceci - Omelette di ceci e verdurine estive - Tempeh all'ortolana - Tofu di canapa o hemp-fu alla pizzaiola - Tofu saltato con verdure e pomodorini secchi

PIATTI UNICI
Crocchette di miglio e tofu - Farfalle integrali estive - Melanzana vegaraba - Quinoa con crema di piselli freschi - Riso al forno con piselli - Sformato estivo di farro e fagioli borlotti - Toast gratificante con pane in cassetta alle zucchine - Torta salata di verdure e tofu

DOLCI
Budini al cioccolato aromatizzato all'arancia - Budino di riso con vaniglia e granella di nocciole - Coppa della mamma - Crèpe vegan con "cremoso" veg e fichi caramellati - Crostata di farro e mandorle bigusto - Pesche alla monferrina - Sfouf - Sofficissima torta avocado e cacao

VARIE ED EVENTUALI
Crocchette di melanzane - Fagottino di melanzana al cartoccio - Fermento di mandorle: formaggio insolito dal sapore solito - Pàté di tofu, miso bianco e noci - Pizza arrotolata al prezzemolo - Ricotta di canapa - Sugo di pomodori infornati - Vellutata di barbabietole al vapore

PIATTI RAW
Cheesecake all'agai - Cioccolato freddo con latte di anacardi - Gazpacho leggero di pomodori, fragole e anguria - Insalata di grano saraceno - Mirtillina - Praline-finger-food - Spaghetti fruttariani - Torta di mele crudista

Bibliografia e letture consigliate

Sitografia