Pag. 203
Formato: 17 x 24 cm.
Anno: 2009-2021
ISBN: 978-88-95572-00-0

Questo libro nasce con l’obiettivo di offrire una visione globale, dove chimica e fisiologia si completano con gli aspetti sottili, energetici e simbolici degli alimenti.

Dopo una prima parte rivolta allo studio anatomico e patologico del sistema digerente e all’approfondimento dei gruppi alimentari (proteine, carboidrati, grassi, vitamine, sali minerali), si passa alla visione della nutrizione secondo la Dietetica cinese.

Successivamente, nel capitolo sugli alimenti si associano informazioni sulla composizione chimica, le proprietà energetiche e gli aspetti simbolici che riguardano l’azione dei cibi sulla psiche.

Infine sono analizzati i regimi alimentari più conosciuti, con la consapevolezza che ogni persona ha bisogno di alimenti diversi a seconda della costituzione e delle necessità momentanee, in relazione all’attività lavorativa, agli obiettivi di vita, fino ai bisogni emozionali e spirituali senza dimenticare la stagione e il luogo in cui vive.

Indice:

1. L’APPARATO DIGERENTE: ANATOMIA E FISIOLOGIA

• La bocca
• La faringe e l’esofago
• Lo stomaco
• L’intestino
• Il fegato e la cistifellea
• Il pancreas
• Il peritoneo
• Il metabolismo

2. LE PATOLOGIE DELL’APPARATO DIGERENTE

• Patologie dell’esofago
• Patologie dello stomaco
• Patologie dell’intestino
• Patologie del fegato
• Patologie del pancreas

3. I GRUPPI ALIMENTARI

• Le proteine o protidi
• I carboidrati o glucidi
• I grassi o lipidi
• Le vitamine
• I sali minerali

4. LA DIETETICA IN CHIAVE ENERGETICA

• Il Ciclo dei Cinque Movimenti
• Le Cinque Sostanze Preziose
• I cibi in chiave energetica

5. GLI ALIMENTI

• Cereali
• Verdure
• Ortaggi
• Frutta
• Carne
• Pesce
• Latte e derivati
• Uova
• Cibi fermentati
• Oli
• Semi
• Eccitanti
• Alghe
• Spezie ed erbe aromatiche
• Altre fonti proteiche vegetali

6. MANGIARE OGGI

• Inquinamento alimentare
• Veleni chimici
• Metalli pesanti
• I regimi dimagranti
• Diete vegetariane