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Cucina Etnica

trovati 81 libri

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La Cucina Asiatica<br>Piatti e bevande da Cina, Giappone, India...

Prandoni Anna
La Cucina Asiatica
Piatti e bevande da Cina, Giappone, India...
De Vecchi editore
pag. 192 - formato: 21,5 x 30,5 cm. - anno: 2006 - ISBN. 978-88-412-1827-3

€. 19.50 €. 18.52 (-5%)

Esotica, raffinata, elegante, varia negli ingredienti e ricca di tradizione, la cucina asiatica è una sintesi di stile buon gusto in cui preparazione e presentazione sono curate nei minimi dettaglia. Una raccolta di piatti tipici della cucina asiatica: non solo riso, ma anche involtini primavera, wanton, tofu e zuppe per la Cina; sushi e sashimi dal tipico sapore nipponico; zuppe, minestre e speziati vermicelli di riso per servire etnico tailandese; la via delle spezie nelle preparazioni culinarie indiane, la piccante cucina coreana e la grande armonia di quella vietnamita. Ricette con dosi e ingredienti precisi, sviluppate passo dopo passo per guidare anche i meno esperti alla realizzazione di piatti insoliti. Sapori nuovi, accostamenti diversi e tanto gusto.

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Equo & Solidale<br>Un ricettario per tutti i giorni

Sophie Grigson
Equo & Solidale
Un ricettario per tutti i giorni
Tecniche Nuove
pag. 224 - formato: 19 × 23 cm. - anno: 2009 - ISBN. 978-88-481-2278-8

€. 19.90 €. 18.90 (-5%)

Nell’intento di offrire idee nuove e originali per la realizzazione di piatti preparati con i prodotti del commercio equo e solidale, Fairtrade Foundation (omologa inglese di Fairtrade Italia) ha indetto un concorso per scegliere le migliori ricette ispirate alla cucina internazionale. Qui troverete più di cento appetitose ricette inviate dai numerosi partecipanti. Personaggi noti e sostenitori di Fairtrade Foundation, come gli chef Antony Worrall Thompson e Hugh Fearnley-Whittingstall, l’atleta Sir Steve Redgrave, la scrittrice Joanne Harris e il giornalista George Allagiah ci hanno svelato alcuni dei loro segreti e hanno inviato fantastiche ricette...

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Il meglio delle grandi cucine dell'Asia<br />

A.a.V.v.
Il meglio delle grandi cucine dell'Asia

Red Edizioni
pag. 194 - formato: 19,5 x 24 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7447-607-7

€. 19.90 €. 18.90 (-5%)

Il gusto e la curiosità degli appassionati italiani di gastronomia si vanno allargando di giorno in giorno, e non da oggi. Anche questo fenomeno è frutto dell'attuale fitto incontro di popoli e di tradizioni diverse e lontane. La raccolta di ricette delle grandi cucine dell'Asia che qui viene presentata risponde dunque alle nuove esigenze fornendo un affascinante campionario sufficientemente ampio e certamente praticabile di piatti rappresentativi delle civiltà culinarie di Cina, Giappone, India, Vietnam, Thailandia, Indonesia, Filippine, Singapore. Si è con ogni cura verificata la riproducibilità delle ricette proposte, i cui ingredienti sono sempre reperibili in Italia nei negozi specializzati e spesso nei comuni supermercati ben forniti.

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Dewitt Dave - Gerlach Nancy
Le autentiche ricette del Messico

Red Edizioni
pag. 112 - formato: 19,5 x 24 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7447-603-9

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Come per molti Paesi anche per il Messico non è possibile parlare di un'unica cucina nazionale, bensì di molte cucine regionali. Tra queste spicca la cucina di Sante Fé nel Nuovo Messico, a cui è dedicato questo libro, che occupa un rilievo assoluto nella cucina messicana perché riassume al meglio le caratteristiche salienti delle altre cucine regionali.

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Le autentiche ricette del Giappone<br />

Kosaki Takayuki - Wagner Walter
Le autentiche ricette del Giappone

Red Edizioni
pag. 112 - formato: 19,5 x 24 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7447-605-3

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Nella cucina giapponese si distinguono vari stili regionali, tutti adeguatamente rappresentati in questo volume, e si presta grande attenzione alla stagionalità degli alimenti. La semplicità e la rapidità di elaborazione di molti piatti, che esaltano la bontà delle materie prime, ha suggerito spunti innovatori ad altre cucine come per esempio la nouvelle cuisine francese.

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Le autentiche ricette dell'Indonesia<br />

Von Holzen Heinz - Arsana Lother
Le autentiche ricette dell'Indonesia

Red Edizioni
pag. 112 - formato: 19,5 x 24 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7447-606-0

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

L'Indonesia è un immenso arcipelago formato da migliaia di isole circondate da un mare di cristallo; il suo paesaggio di terra passa dalle rigogliose foreste pluviali alle cime innevate, alle savane, alle grandissime risaie. La Repubblica Indonesiana, che occupa la gran parte dell'arcipelago, comprende, tra le altre, le isole di Sumatra, Giava, Celebes o Sulawesi, Borneo, Bali e la Nuova Guinea Occidentale.

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Le autentiche ricette della Giamaica<br />

John DeMers
Le autentiche ricette della Giamaica

Red Edizioni
pag. 109 - formato: 19,5 x 24 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7447-604-6

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

La cucina giamaicana è il risultato dell'eredità della composizione etnica della popolazione, che discende in varia misura dai nativi americani, dai coloni europei, dagli schiavi africani, da coloro che arrivarono in seguito. Le ricette dell'isola comprendono le combinazioni di gusti intensi e peperoncini piccantissimi, salse breune cotte a fuoco lento, l'arome pungente del curry e la fresca dolcezza dei frutti tropicali.

Mark Fisher
La cucina araba

Giunti editore
pag. 128 - formato: 19,2 x 22,6 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-09-05189-8

€. 10.00 €. 9.50 (-5%)

Le più appetitose ricette di una cucina che attraverso commerci, scontri, e incontri ha lasciato tracce indelebili in tutti i Paesi del Mediterraneo. Dal couscous al kebab, dalle tajine alle keftâ, fino ai dolci dai delicati sentori dei fiori di rosa o d'arancio, sono qui riportati i migliori piatti arabi splendidamente illustrati.

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Walter Pedrotti
La cucina indiana

Giunti editore
pag. 128 - formato: 19,2 x 22,6 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-09-05188-1

€. 9.00 €. 8.55 (-5%)

Quella indiana è una cucina di sapori e colori e le numerose spezie usate offrono alla vista un'incredibile scala cromatica e al palato un ventaglio di gusti e profumi. In questo libro, riccamente illustrato, sono presenti le ricette delle pietanze più tipiche, spiegate in maniera precisa ed efficace per apprezzarne in pieno le molte sfumature.

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Narula - Singh - John - Mulkani
Le Autentiche Ricette dell'India

Red Edizioni
pag. 112 - formato: 19,5 x 24 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7447-484-4

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Splendidamente illustrato. Una selezione contemporanea di 80 ricette ben scelte che introduce il lettore nell'affascinante tradizione culinaria indiana, includendo piatti della cristiana Kerala e hindu Tamil Nadu, da Goa influenzato dai portoghesi e l'elegante corte Mughal di Hyderabad, alle specialità Tandoori el Punjab. Piatti tradizionali del Nord, dove la carne viene cotta in forni d'argilla (tandoor) e si fa uso del ghee, il burro chiarificato; piatti della cucina del Sud, prettamente vegetariana, a base soprattutto di lenticchie e riso; piatti della cucina di Bombay, forse la più nota e ricercata di tutte.

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Law - Meng - Zhang
Le Autentiche Ricette della Cina

Red Edizioni
pag. 112 - formato: 19,5 x 24 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7447-483-7

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Splendidamente illustrato. La cucina cinese, una delle più complete del mondo, è anche molto sana, poiché la cultura di quel Paese assegna all'alimentazione un ruolo decisivo nel preservare la salute dell'individuo. Le verdure sono consumate quasi crude per non diminuire le proprietà nutritive; la carna viene tagliata in piccoli bocconi per renderla più digeribile; il pesce viene servito fresco... In Italia della cucina cinese si conosce in realtà quella cantonese. Questo libro presenta invece una vastissima gamma di piatti di tutte le regioni della Cina.

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Choi - Isaak
Le Autentiche Ricette del Vietnam

Red Edizioni
pag. 112 - formato: 19,5 x 24 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7447-482-0

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Splendidamente illustrato.Quella vietnamita è una delle più apprezzate ed eleganti cucine asiatiche. Il largo uso che essa fa di erbe, verdure crude e condimenti leggeri la rende ideale per i salutisti. Questo libro di ricette stupendamente illustrato presenta una vasta selezione dei piatti più tipici: involtini, mousse, zuppe, stufati... Le tradizioni toccate sono quelle delle maggiori regioni del Paese, da Hanoi alle località del Nord, da Saigon al delta del Mekong, passando per i territori intermedi. Precise informazioni su ingredienti e tecniche di cucina fanno di questo libro la perfetta guida per tuffi gli interessati alla cucina di un Paese così pieno di risorse, per il quale il cibo è una celebrazione giornaliera della vita.

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Le Autentiche ricette della Thailandia<br />

Krauss - Ganguillet - Sanguanwong
Le Autentiche ricette della Thailandia

Red Edizioni
pag. 112 - formato: 19,5 x 24 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7447-496-7

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Splendidamente illustrato. La cucina thailandese è, insieme a quella cinese, tra le cucine asiatiche preferite dagli europei. Il libro offre uno sguardo profondo nelle uniche origini della culture e nelle influenze che stanno dietro alla cucina tailandese e fornisce ricette facili da seguire, da utilizzare come spunti dai privati nelle proprie cucine fino ai cuochi di fama internazionale.

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Le Autentiche Ricette delle Filippine<br />

R.G. Alejandro
Le Autentiche Ricette delle Filippine

Red Edizioni
pag. 112 - formato: 19,5 x 24 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7447-485-1

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Splendidamente illustrato. La cucina filippina è il risultato di una sapiente fusione di elementi cinesi, spagnoli, indonesiani e americani. Si caratterizza per la prevalenza di pesce sulla carne e per la presenza di sapori in perfetto equilibrio tra l'agro e il dolce. Il libro porta il lettore dai piatti tradizionali come l'adobo, il lechon e il sinigang ai piatti ardenti della regione del Bicol, dove il latte di cocco è l'ingrediente favorito, facendogli scoprire che il cibo filippino è una concordanza di differenti strutture, sapori e colori.

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Le Autentiche Ricette di Singapore<br />

Wibisono - Wong
Le Autentiche Ricette di Singapore

Red Edizioni
pag. 111 - formato: 19,5 x 24 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7447-486-8

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Il libro presenta oltre 60 ricette facili da seguire con le descrizioni degli ingredienti e i metodi di cottura, insegnando a riprodurre i sapori distintivi di Singapore nella vostra cucina. Tra i piatti presentati, moltissimi sono a base di pesce, ma numerose sono anche le ricette a base di carne (pollo, maiale, manzo), e ampia la proposta di dolci, specialmente a base di frutta.

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