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Cucina Etnica

trovati 81 libri

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Il Cibo e il Corpo<br />dal cibo alla cultura dalla cultura la cibo

Antonio Guerci
Il Cibo e il Corpo
dal cibo alla cultura dalla cultura la cibo
Erga
pag. 430 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2000 - ISBN. 978-88-8163-172-8

€. 30.99 €. 29.44 (-5%)

Ippocrate non è il solo ad avere pensato che l'alimento è il primo farmaco dell'uomo. Anzi è l'evidenza di base, l'evidenza fondatrice di tutte le teorie mediche elaborate dalle culture e dalle società ovunque e in ogni tempo. Prevenire la malattia, curarsi, guarire e al contrario provocare il male, avvelenarsi, distruggersi, morire sono innanzitutto atti connessi al nutrimento, alla dieta, alle regole di igiene alimentare, alla strutturazione simbolica dell'universo, dell'ambiente puro e impuro, propizio o nefasto.

DISPONIBILE

Pagano R.
La Dietetica Cinese

Xenia
pag. 124 - formato: 13 x 19,5 cm. - anno: 2002 - ISBN. 978-88-7273-474-2

€. 7.50 €. 7.12 (-5%)

La scienza dell'alimentazione secondo la tradizione del Sol Levante: un'arte del benessere, una garanzia di longevità. Il Cielo la Terra e la salute dell'uomo. Il metabolismo dei cibi e il ruolo dei sapori. Prescrizioni dietetiche per tipi umani e per sintomi. Caratteristiche e proprietà degli alimenti secondo la tradizione cinese.

DISPONIBILE

Findhorn le ricette vegetariane<br>cucina etnica di tutto il mondo

Sherman K. Lynne
Findhorn le ricette vegetariane
cucina etnica di tutto il mondo
Macro Edizioni
pag. 128 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2006 - ISBN. 978-88-7507-728-0

€. 9.80 €. 9.31 (-5%)

Approvato dall’inglese Vegetarian Society, la più antica organizzazione vegetariana del mondo, ecco un testo dal fascino indiscutibile, carico di suggestioni, con ricette che attingono alla cultura dell’intero pianeta. Zuppe, primi piatti, insalate, verdure, germogli, dolci, colazioni, merende: moltissime ricette appetitose e sicuramente fusion, etniche, tradizionali ed… etiche: una specie di grande estratto dal meglio della cucina tradizionale e vegetariana mondiale (e più precisamente latto-ovo-vegetariana) che include rielaborazioni di classici di tutti i tempi come moussaka, minestrone, nasi goreng (pasto tipico indonesiano), dolci tradizionali inglesi ecc. e ricette base di grande utilità (pane, yogurt, kefir ecc.). Dalla miscela di genti e fratellanza della “famiglia” di Findhorn, un piccolo tesoro che condensa in poche pagine il sapere di decenni di cucina spirituale comunitaria, e che pone innanzi tutto l’accento sul “come” si cucina, sullo stato d’animo, sull’importanza dell’atto del cucinare e dell’assumere cibo, nel rispetto della vita e della sacralità del pasto. È questo il sottile e impercettibile filo conduttore che attraversa ogni ricetta, rendendola veramente un capolavoro di armonia.

DISPONIBILE

A.a.V.v.
Etnico ogni giorno il mondo in cucina

Giunti Demetra
pag. 448 - formato: 11,5 x 15 cm. - anno: 2005 - ISBN. 978-88-440-3022-3

€. 12.90 €. 12.25 (-5%)

Couscous del Marocco, Falafel, Hummus, Fajitas di manzo, Chili con carne, Arroz con leche, Punch azteco, Soba in brodo con tempura, Vongole in tegame al sake, Punch al tè verde, Crepe ai frutti di mare, Gelatina di tè e mango, Focacce indiane alle spezie, Pollo tandoori, Saute d'agnello al Madras, Halva di pistacchi, Tè al cardamomo, Pollo alla Gauguin, Waltzing Matilda, Riso fritto, Curry di cozze, Taglierini al granchio, Zuppa cantonese, Macedonia con lychees, Tè allo zenzero... Per chi già ama la cucina etnica, o per chi ne vuole approfondire la conoscenza, più di 300 ricette spiegate passo dopo passo per sperimentare nuovi sapori, gustare il profumo inebriante delle spezie, utilizzare ingredienti non abituali e nuove tecniche di cottura.

DISPONIBILE

Sushi Sashimi<br>l'arte della cultura giapponese

A.a.V.v.
Sushi Sashimi
l'arte della cultura giapponese
Giunti editore
pag. 92 - formato: 24,5 x 26,5 cm. - anno: 2004 - ISBN. 978-88-09-02500-4

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Piccoli piatti preziosi come gioielli in cui la leggerezza del riso e le innumerevoli sorprendenti consistenze del pesce crudoi marinato o appena passato al fuoco si strutturano nella proverbiale perfezione estetica della cucina giapponese. Il consiglio del sommelier che accompagna ciascuna ricetta fornisce al goumet occidentale un ulteriore pretesto per esplorare assonanze tra cibo e vino ancora poco conosciute.

DISPONIBILE

Fusion<br>l'arcobaleno multietnico della nuova cucina

A.a.V.v.
Fusion
l'arcobaleno multietnico della nuova cucina
Giunti editore
pag. 92 - formato: 24,5 x 26,5 cm. - anno: 2005 - ISBN. 978-88-09-04332-9

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Bruschetta di riso sushi; Baklava di catalogna, caprino e bacon; Suya, spiedini di manzo con arachidi e ginger; Dolmades di tonno; Tiramisù alle spezie; Plum cake al tè macha… Fusion, la cucina di fusione, scaturisce dal contatto fra culture gastronomiche diverse, crea nuovissime, squisite e sorprendenti ricette in un arcobaleno di sapori e suggestioni da mondi lontani e seducenti.

DISPONIBILE

Le Ricette degli Altri <br />Scorribande fra i piatti e i sapori di tutto il mondo. Edizione tascabile

Allan Bay
Le Ricette degli Altri
Scorribande fra i piatti e i sapori di tutto il mondo. Edizione tascabile
Feltrinelli
pag. 288 - formato: 12,5 x 19,5 cm. - anno: 2005 - ISBN. 978-88-07-72308-7

€. 15.00 €. 14.25 (-5%)

Questa volta i sapori vengono da lontano. Se credete che la cucina “degli altri” sia come sospesa fra la massima vicinanza di un ristorante (etnico o nazionale) e la massima lontananza di un viaggio, vi sbagliate. Scopo di questo libro è di far conoscere e stimolare i lettori a una fattiva curiosità verso le cucine e le ricette degli altri. E lo fa presentando, in tono lieve, le cucine dei vari paesi, dalla Germania agli Stati Uniti, dalla Mongolia alla Corea a tutti gli altri. Identificandone le caratteristiche salienti, con una particolare enfasi su quelle condividibili da tutti. Seguono una breve descrizione dei piatti mitici, quelli comunque (quasi) infattibili per mancanza di materie prime o di attrezzi e una galleria degli “orrori”, ingredienti e procedure, che a volte esistono, che ci fanno sobbalzare. Chiusa questa prima parte, ogni capitolo è completato da una manciata di ricette di quella tradizione gastronomica, tutte amate da chi scrive, ghiotte, facili da eseguirsi e a base di ingredienti facilmente reperibili.

DISPONIBILE 3-4 gg.lavorativi

Ricettario Italiano<br />La bibbia della cucina italiana

Scudelotti C.
Ricettario Italiano
La bibbia della cucina italiana
Giunti Demetra
pag. 638 - formato: 12 x 19,5 cm. - anno: 2002-2013 - ISBN. 978-88-440-3617-1

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Un viaggio nella cucina italiana: oltre 1700 ricette per riscoprire il profumo e il sapore di culture e tradizioni varie, come vario è il territorio italiano. Un libro estrememente utile in cui potrete trovare tutte le informazioni sugli ingredienti e le dosi, e le istruzioni e le descrizioni - facili e minuziose - di come eseguire le ricette. Nella parte introduttiva tanti consigli utili (da una corretta combinazione degli alimenti alla scelta e alla preparazione degli alimenti, fino all’attrezzatura più idonea in cucina) vi guideranno in questa “gustosa” avventura. In appendice troverete inoltre una ricca sezione sui vini e i giusti abbinamenti... La cucina italiana non avrà più segreti!

DISPONIBILE Nuova Edizione

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NON DISPONIBILE

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A.a.V.v.
Enciclopedia della Cucina Regionale italiana

Boroli editore
pag. 1164 - anno: 2003 - ISBN. 978-88-7493-014-2

€. 29.90 €. 28.40 (-5%)

4000 ricette, circa 100 tecniche di preparazione e cottura e 60 aromi sapori e condimenti in uno dei più vasti e completi contenitori del tesoro della cucina regionale italiana.

Mark Fisher
Cucina Araba

Giunti Demetra
pag. 127 - formato: 17 x 23,7 cm. - anno: 2001 - ISBN. 978-88-440-2196-2

€. 8.50 €. 8.07 (-5%)

Una guida alla scoperta della cucina araba. Tantissime ricette gustose e schede di cibi particolari spiegati ed illustrati. Una sezione apposita é dedicata alle spezie ed al loro uso.

DISPONIBILE

Walter Pedrotti
Cucina dell'India

Giunti Demetra
pag. 127 - formato: 17 x 23,7 cm. - anno: 2001 - ISBN. 978-88-440-2197-9

€. 8.50 €. 8.07 (-5%)

Guida ad una delle cucine più affascinanti del mondo.Alle numerosisssime ricette è affiancata una scheda esplicativa dei vari cibi speziali e delle spezie e delle note sulla religiosità e spiritualità multiforme dell'India.

DISPONIBILE

Scudelotti C.
Ricettario del mondo

Giunti Demetra
pag. 708 - formato: 12 x 19,5 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-440-3449-8

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Sapori dal pianeta terra in un stimolante libro di ricette di tutto il mondo. In un unico testo le ricette più conosciute e maggiormente apprezzate delle diverse cucine etniche: dall'Europa del Nord a quella mediterranea, le cucina africane ed asiatiche, i Caraibi e le Americhe del sud, Australia ed Oceania. Un immenso crogiolo di sapori, saggezza e fantasia. I blinis russi, lo stufato senegalse, il tabuleh kibanese con verdure, il chapati indiano, i frijoles messicani, le Maryland crab cakes statunitensi, l’agnello al kiwi neozelandese… Un giro del mondo gastronomico – dall’Europa all’Africa, dal Medioriente all’Asia, dalle Americhe all’Oceania – per imparare ad apprezzare e a cucinare i sapori più nuovi e di tendenza.

DISPONIBILE

Rama-Moser
La cucina montanara

Giunti Demetra
pag. 94 - formato: 12 x 16,5 cm. - anno: 1999 - ISBN. 978-88-440-1212-0

€. 4.90 €. 4.65 (-5%)

Una raccolta di ricette saporite della tradizione gastronomica di montagna. Gnocchi alla malghese, capriolo con polenta, minestra di orzo, fonduta, rosti di patate, strudel, focaccia alla graticola, grappa al lampone e tante altre...

DISPONIBILE

Grazia Balducci
La cucina mediterranea di pesce

Tecniche Nuove
pag. 124 - formato: 15 × 21 cm. - anno: 2002 - ISBN. 978-88-481-1438-7

€. 7.75 €. 7.36 (-5%)

Se siete tra coloro che vorrebbero mangiare pesce più spesso, ma non sanno da che parte cominciare, ecco un libro che vi aiuterà ad avvicinarvi a questo cibo; imparerete i criteri per sceglierlo sui banchi delle pescherie o dei supermercati; apprenderete come pulirlo, filettarlo e tagliarlo (da crudo o da cotto) e, soprattutto, come cucinarlo nei modi più svariati, partendo dalle ricette più facili ma senza dimenticare quelle più difficili. Con cento ricette e i consigli indispensabili per l’acquisto, la pulizia, e la preparazione di pesci, crostacei e molluschi

DISPONIBILE

Muschio C.
La cucina tradizionale russa

Xenia
pag. 120 - formato: 12,5 x 20 cm. - anno: 2002 - ISBN. 978-88-7273-452-0

€. 9.00 €. 8.55 (-5%)

Una introduzione esauriente alla cucina tradizionale della Russia ortodossa ed una infinità di ricette che risalgono al tempo degli zar.

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