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In questa sezione trovate migliaia di testi selezionati e continuamente aggiornati. Nella colonna centrale sono (Continua...)

DISPONIBILITÀ IMMEDIATA
Franco Berrino, Simonetta Barcella
Legumi Semi Preziosi
Ricette di cucina Macromediterranea
La Grande Via
Pag. 61
Formato: 16 x 23 cm.
Anno: 2020
ISBN: 978-88-99798-04-8


€. 12.00 €. 11.40 (-5%)

  

Novità

I legumi sono i grandi protagonisti dell'alimentazione umana da sempre.

Negli ultimi decenni, nell'alimentazione occidentale, il loro consumo è stato sempre più messo in secondo piano in favore di altri alimenti.

Eppure questi piccoli semi sono ricchissimi di nutrienti essenziali per la salute e, fortunatamente, negli ultimi anni stanno vivendo una fase di riscoperta.

"Legumi Semi Preziosi" è un ricettario selezionato da Simonetta Barcella e Franco Berrino in cui i legumi tornano in primo piano in tante ricette gustose, creative e bilanciate per sfruttarne al meglio gli effetti benefici. I legumi rivestono, senza dubbio, un ruolo importante in un'alimentazione prevalentemente vegetale.

Sono fondamentali per completare l'apporto nutrizionale del cereale integrale e modularne l'impatto glicemico, quindi, se vogliamo alimentarci in modo corretto, dobbiamo prendere dimestichezza con la preparazione di questi magici semi.

In Italia coltiviamo tantissimi legumi, ogni regione vanta una varietà di fagioli, lenticchie e ceci di diverse dimensioni e colori.

Sono numerosissimi i piatti tipici regionali che hanno come ingrediente principale il legume.

Il volume fa parte della collana Il Sole in Cucina

Indice:
  • Crema di cannellini con agretti
  • Insalata tiepida di borlotti e zucchine
  • Lenticchie nere e carote
  • Crema di lenticchie rosse e mandorle
  • Ceci rosmarino e cipolle
  • Frittatine di piselli e agretti
  • Borlotti e castagne
  • Stufato di azuki e verza
  • Torta salata con tempeh e cavolfiore
  • Crema di fagioli bianchi con spinaci
  • Insalata di cannellini, rucola e olive nere
  • Tempeh ubriaco ai porri
  • Farinata ai funghi
  • Insalata tiepida di fagioli prezzemolati...
  • Sformato di lenticchie rosse al finocchietto
  • Falafel con tahin e limone
  • Triangolini di tofu con marinata alle cipolle
  • Insalata di legumi d'estate
  • Insalata di ceci con verdure
  • Crema di tofu alle olive
  • Insalata di tempeh
  • Tempeh alle mele
  • Spiedini di frittata di fave
  • Tofu marinato
  • Minestra di fagioli e polenta
  • Torta salata tofu e zucchine


  • Altri libri di Alimentazione naturale
  • Altri libri dell'autore: Franco Berrino, Simonetta Barcella
  • Altri libri dell'editore: La Grande Via
  • Scheda dell'autore: Franco Berrino, Simonetta Barcella

  • informazioni sull'Autore: Franco Berrino, Simonetta Barcella
    Franco Berrino, medico, patologo, epidemiologo, dirige il Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell'Istituto Nazionale Tumori di Milano. Ha promosso lo sviluppo dei registri tumori in Italia e in Europa. Ha portato avanti un intenso percorso di studi per indagare il rapporto fra stile alimentare, livelli ormonali e successiva incidenza del cancro, conducendo diverse sperimentazioni sullo stile di vita per prevenire l'incidenza del cancro al seno e delle sue recidive (progetti DIANA). Collabora con Attivecomeprima dal 1992. Tanti i libri scritti dal Prof. Berrino, così come tante sono le sue interviste e apparizioni televisive, tutte focalizzate sull’analisi della necessità di portare avanti uno stile di vita sano, salutare. Per vivere di più, ma soprattutto per vivere meglio! Nella sua opera divulgativa ricorda continuamente come non esista una pillola della longevità, né un metodo per raggiungere l’immortalità. Per quanto gli studiosi e gli scienziati di ogni epoca storica abbiano cercato soluzioni miracolose, la realtà è ben diversa. L’aspettativa di vita media, infatti, si allunga anno dopo anno, soprattutto grazie ai progressi della medicina.
     
    Simonetta Barcella dopo una lunga esperienza di insegnamento nella scuola dell’infanzia, si diploma a La Sana Gola nel 2010, conseguendo il diploma di cuoco. Continua la sua formazione visitando più volte Cuisine et Santé, centro macrobiotico ai piedi dei Pirenei. Collabora attivamente alle attività de La Grande Via, associazione fondata dal dott. Franco Berrino, impegnata nella preparazione dei pasti e nella conduzione dei corsi di cucina. Propone lezioni di cucina naturale e fornisce la propria consulenza all’interno del negozio di prodotti biologici e naturali che gestisce con il marito a Bolgare, in provincia di Bergamo.
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