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Josh Niland
Il Grande Libro del Pesce
Nuovi modi per cucinarlo, mangiarlo e pensarlo
Giunti editore
Pag. 256 Formato: 21,5 x 28 cm. Anno: 2020 ISBN: 978-88-09-89575-1
€. 39.00 €. 37.05 (-5%)
Novità
In questo 'Grande libro del pesce', l’acclamato chef Josh Niland ci mostra un modo nuovo di pensare a ogni aspetto della cucina di pesce.
Dalla scelta del prodotto alla sua lavorazione, dalle tecniche di frollatura e stagionatura fino ai trucchi per ottenere una pelle croccante, Josh mette in discussione tutto ciò che pensavamo di sapere sull’argomento.
E ci invita a vedere il pesce per quello che è: una ricca fonte di proteine che merita, per ogni taglio, lo stesso rispetto reverenziale dedicato alla carne.
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