La Sicurezza Alimentare sulla Nostra Tavola autore: Matteo Cagnoni, Alex Gezzi editore: Tecniche Nuove

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DISPONIBILE

Matteo Cagnoni, Alex Gezzi
La Sicurezza Alimentare sulla Nostra Tavola

Tecniche Nuove

Pag. 126
Formato: 17 × 24 cm.
Anno: 2015
ISBN: 978-88-481-3092-9

€. 16.90 €. 16.05 (-5%)

Sono compatibili industria e salute? Partendo da questa domanda, gli autori hanno voluto fornire ai consumatori un valido orientamento all’interno della cosiddetta “giungla alimentare”. In occidente infatti, è in costante aumento l’incidenza di patologie legate ad una alimentazione non consapevole spesso indotta da una avvolgente sollecitazione mediatica. Completano il testo alcune ricette dello Chef. Igles Corelli

"La sicurezza alimentare sulla nostra tavola è un’opera che affronta la complessa questione del cibo con un approccio multidisciplinare e ne offre punti di vista inediti. Proprio nell’anno in cui l’Expo catalizza l’attenzione mondiale sulla questione dell’alimentazione, credo sia a maggior ragione necessario mantenere alta la consapevolezza che una buona alimentazione è frutto sia della capacità del singolo di scegliere cibi salutari (e da qui l’esigenza di educare soprattutto le nuove generazioni alla scelta di cibi sani), ma anche della possibilità del consumatore di avere accesso ad alimenti genuini e dalla provenienza trasparente.

Ecco perché mi sembra molto importante l’opera di divulgazione svolta dal libro in questione ed il mio unico rammarico è che sia uscito dopo il mio film sulla sofisticazione alimentare che ne avrebbe sicuramente beneficiato. Sono da sempre un sostenitore dell’eccezionalità del cibo Made in Italy e spero che quest’opera possa contribuire anche a difendere dalla contraffazione uno dei patrimoni più importanti che abbiamo”.

Indice:

Prefazione
Introduzione

Sono compatibili industria e salute?
di Matteo Cagnoni
La morte nel piatto
di Gianni Tadolini
Impariamo a conoscere ciò che mangiamo
di Francesca Giardini
Arte, cibo, performance: il nutrimento della contemporaneità
di Linda Gezzi
Valentina Ambrosi: l’arte di fotografare l’arte
intervista di Matteo Cagnoni e Alex Gezzi
Igles Corelli: “la mia Filosofia”
intervista di Matteo Cagnoni e Alex Gezzi
Menu
di Elena Pavoni
Scusatemelo, ma ho una sindrome. E dovete prenderlo così com’è.
di Eugenio Squarcia
Quello che si dovrebbe sapere (e che molti non sanno)
di Stefania Abenante, Marisa Boggian, Mario Zappaterra
Il diritto alimentare
di Raffaella Flammia

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Scheda dell'autore: Matteo Cagnoni, Alex Gezzi

informazioni sull'Autore: Matteo Cagnoni, Alex Gezzi

Matteo Cagnoni è Dermatologo e Presidente dell’Istituto di Ricerca e Cura di Dermatologia Globale (IRDEG). Vincitore del Premio Alpen Presolana.

Alex Gezzi è medico e specialista in dermatologia. Docente di cosmetologia all’Università di Ferrara, è fondatore della compagnia teatrale Teatroscienza

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