Creare una dispensa verde ti permette di:

• Risparmiare denaro
• Evitare di buttare alimenti genuini e sani che puoi conservare con successo trattenendone le proprietà nutritive
• Gustare sapori veri e non adulterati dall’industria
• Nutrirti in maniera sana conoscendo gli ingredienti e la provenienza
• Regalare squisitezze fatte con le tue mani
• Ridurre l’impatto ambientale rispetto alla grande distribuzione
• Evitare di passare il tempo libero in coda al supermercato: cucinare diventerà il tuo antistress!

CAPITOLO 1. PERCHÉ CONSERVARE I VEGETALI?

• Conservare gli alimenti: regole e consigli da tenere sempre a mente
• I segreti per conservare frutta, verdura e legumi
• Ingredienti base
• Consigli per gli acquisti
• La frutta: consigli e trucchi

CAPITOLO 2. LA STERILIZZAZIONE

• Come sterilizzare i vasi
• Sterilizzare con acqua bollente
• Sterilizzare con il forno
• La doppia sterilizzazione
• Il botulino
• Le etichette

CAPITOLO 3. I SOTT’OLI

CAPITOLO 4. LA CONGELAZIONE

• Consigli per un'ottimale congelazione casalinga

CAPITOLO 5. L’ESSICCAZIONE

• Perché essiccare
• Essiccare al sole
• Essiccare con il forno
• L'essiccatore
• Poche ma semplici regole
• Sempre pronti
• Infusi e tisane

CAPITOLO 6. LE VERDURE FERMENTATE

• Consigli per una fermentazione ottimale
• Come ottenere microorganismi tramite una particolare fermentazione
• Cos'è questo tipo di fermentazione?
• Come realizzare i fermentati in casa
• Il contenitore
• L'acqua
• Le dosi
• Come procedere dopo i primi quattro mesi?
• Come fermentare gli "scarti" di cucina
• Come fermentare le erbe aromatiche fresche?
• Fermentare le erbe aromatiche secche
• Fermentare le radici
• Dove tenere i fermentati
• Per la pulizia della casa
• Per la salute
• Per l’orto, il giardino e gli animali
• In cucina
• Per la bellezza e l'igiene

CAPITOLO 7. LA CONSERVAZIONE SOTTO SALE

• Salagione a secco

CAPITOLO 8. LA CONSERVAZIONE SOTTO SPIRITO

CAPITOLO 9. SOTTO ZUCCHERO

• La prova della densità

CAPITOLO 10. SOTTACETI

CAPITOLO 11. AGRODOLCE

CAPITOLO 12. SALSE