Pag. 192
Formato: 17 × 24 cm.
Anno: 2003-2024
ISBN: 978-88-481-4743-9

Il mondo delle verdure, nella sua vasta estensione, ha ancora molti segreti da rivelare, ci sono ancora tantissime possibilità creative, opportunità di inventare piatti nuovi, occasioni di scoperte straordinarie.

E questo può contribuire a non svilire una cucina minacciata sempre più dalle scorciatoie alimentari moderne, a cui l’unica cosa che importa è farci guadagnare tempo (raramente denaro), un elemento naturale che sembra sempre mancare.

Questo libro offre un’ampia raccolta di ricette in cui trionfano, nelle diverse stagioni dell’anno, verdure, ortaggi, frutta, cereali e legumi di ogni specie e tipo seguendo il percorso storico di una tradizione millenaria quale è quella mediterranea.

Ma non si limita a un semplice elenco di proposte culinarie.

Affronta le mille cose che è importante conoscere prima di mettere mano ai fornelli: parla di profumi, odori, colori, forme, trasformazioni fisiche, di sensi e sensazioni, del valore del tempo, di masticazione e pensiero; racconta degli accorgimenti ergonomici da adottare in cucina, delle attrezzature, dei materiali, degli alimenti, dei metodi di cottura e di molto altro ancora.

È un libro da leggere, oltre che con la mente, con il cuore, per riflettere,pensare e capire meglio i molteplici aspetti che ruotano attorno all’alchimia della cucina.