Suddiviso in 5 parti, di cui una con ricette e relative foto, il libro descrive in modo semplice ed efficace:

• le funzioni dell’organismo;
• il ruolo centrale del microbiota;
• le esigenze di carburante del nostro corpo;
• come soddisfarne le esigenze.

Cenni di storia del cibo
di Stefano Montanari

• Introduzione
• A che cosa servono le sostanze contenute nel cibo
• Che cos’è cambiato nel tempo
• Cibo e Medicina

Il microbiota: impariamo a conoscerlo
di Alessandra Borelli

• Introduzione
• Fisiologia del microbiota: chi c’è e cosa fa
• Le funzioni del microbiota: metaboliche, protettive, immunitarie
• Le età del microbiota: quando nasce e come cambia con il trascorrere degli anni
• Concetti di eubiosi e disbiosi: cause, conseguenze e sintomi
• Connessione Intestino-cervello: come il cibo e l’ambiente modulano l’umore attraverso il microbiota

Nutrire il microbiota a vantaggio della salute
di Alessandra Borelli

• Introduzione
• Integrazione probiotica: come scegliere quelli più idonei al nostro equilibrio
• Lattobacilli
• Bifidobatteri
• Saccharomyces Boulardii
• Il genere bacillus, gli enterococchi, gli streptococchi e l’escherichia
• Microbiota e Covid-19: quali relazioni e quali soluzioni?

La contaminazione del cibo
di Antonietta M. Gatti

• Introduzione
• L'inquinamento dell’ambiente su frutta e verdura
• L’inquinamento ambientale prodotto da attività belliche
• L’inquinamento industriale nella lavorazione e produzione del cibo
• Patologie dell’apparato digerente derivanti da cibo inquinato

Guida al mangiar sano: principi base della cucina secondo scienza e tradizione
di Isabella Massamba

• Introduzione
• Microbiota sano e benessere
• Come ricostruire il mio microbiota?
• Dieta e ambiente: l'importanza degli adattamenti
• La cucina
• Conclusioni
• Le ricette