Frutta e Fiori in CucinaDai primi piatti ai dessert: 100 ricette gustose e originali autore: Antonio Zucco editore: AAMTerranuova

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Antonio Zucco
Frutta e Fiori in Cucina

Dai primi piatti ai dessert: 100 ricette gustose e originali

AAMTerranuova

Pag. 120
Formato: 19 x 23 cm.
Anno: 2016
ISBN: 978-88-6681-129-9

€. 13.50 €. 12.82 (-5%)

Novità

L'uso di frutta e fiori in cucina ha radice antiche, in Europa e anche in Oriente.
Antonio Zucco propone oltre 100 ricette a base di frutta, sempre accompagnate da fiori eduli e germogli. La creatività del nostro chef si realizza appieno nei condimenti che rendono indimenticabili le sue proposte.
Il sale non è solo marino integrale, ma anche di Cipro in fiocchi (leggero e croccante), rosso delle Hawaii (che ricorda le nocciole tostate), grigio dell'Atlantico (ricco di oligoelementi, qualcuno lo associa al sapore di violetta!), rosa dell'Himalaya (ottima alternativa a quello integrale).

Nel libro imparerete a farvi l'aceto di mele ai lamponi, al miele, alle fragole e al dragoncello; l'aceto balsamico al miele; l'olio al basilico e alla vaniglia; la salsa ungherese alle ciliegie e il guazzetto di rucola.

Tra le insalate segnaliamo quella di Pesche, mandorle e radicchio, oppure un invernale Arance e barbabietola. Nella sezione dei primi piatti trovate una buona Quinoa e pere, dei Fusilli con pomodorini e mirtilli alla menta, oppure un classico Farro integrale con cavole verza e pere Abate.

Tra i piatti unici e i contorni non perdetevi la Zuppa di prugne e alghe arame, la Caprese di cuori di bue e melone, Mele e pesche grigliate oppure Broccoli, pere e daikon.
Le macedonie spaziano da quella di Uva, avocado e mele a quella di Arance, melagrana e kiwi al pepe.

Indice:

Insalate
Primi piatti
Piatti unici e contorni
Macedonie
Basi

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Scheda dell'autore: Antonio Zucco

informazioni sull'Autore: Antonio Zucco

Antonio Zucco è nato a Cuneo nel 1981. Chef, nel 2007 scopre di essere intollerante al glutine e al lattosio, e inizia così un nuovo percorso di ricerca in cucina. Collabora regolarmente con riviste di cucina naturale. Lavora come chef a Saluzzo in un ristorante che serve piatti senza glutine.

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