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Manuela Vanni
Fermentati e Germinati
Preparare e conservare alimenti ricchi di vita
Giunti editore
Pag. 192
Formato: 18,5 x 23 cm.
Anno: 2016-2018
ISBN: 978-88-09-86765-9
€. 19.50 €. 18.52 (-5%)
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Per un'alimentazione naturale, un libro sui cibi fermentati e germinati, cibi sani e naturali che fanno parte della dieta dell'uomo fin dalla preistoria, ma che oggi sono spesso messi in secondo piano rispetto agli alimenti sterilizzati e pastorizzati. Latticini, verdure, cereali, alcolici, semi... tutti gli alimenti o quasi possono essere conservati più a lungo grazie ai microrganismi che li rendono più digeribili.
Nutrirsi di cibi fermentati è utilissimo al nostro organismo perché gli alimenti fermentati contengono enzimi, antiossidanti, vitamine utili alla salute, e microrganismi ''buoni'' e fibre che nutrono la flora batterica intestinale donandoci il benessere.
Queste caratteristiche sono solo in parte presenti negli alimenti freschi e spesso non sono facilmente assimilabili dal nostro organismo.
Con la fermentazione e la germinazione, alimenti e semi si trasformano in cibi diversi, ricchi di elementi nutritivi estremamente attivi e facilmente assimilabili.
Facili da preparare anche in casa, fermentati e germinati offrono nuove possibilità di creare piatti originali ricchi di sapori antichi, un sistema per abbandonare i cibi monotoni e impoveriti che ci arrivano dalla produzione industrializzata.
Preparare fermentati e far germinare semi richiede pochissimo tempo, le procedure sono semplici e il successo è assicurato!
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Scheda dell'autore: Manuela Vanni
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Manuela Vanni è una giovane e affermata fotografa di food ma ha iniziato la sua attività con la cucina rinascimentale. Studi in storia medievale, appassionata per quel periodo ha approfondito la cultura culinaria di Mastro Martino mentre apprendeva i segreti della cucina dalla nonna siciliana e dalla mamma marchigiana. Ha aperto e gestito un piccolo ristorante a Milano per tre anni. Ha scritto diversi libri di cucina ma la passione per la fotografia l’ha spinta a dedicarsi completamente a questo aspetto dell’universo culinario mettendo a frutto l’esperienza fatta in precedenza. Collabora con case editrici e importanti riviste del settore.
