Buona tavola, salute e bellezza con le Patate autore: Enrico Bricarello editore: Red Edizioni

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Enrico Bricarello
Buona tavola, salute e bellezza con le Patate

Red Edizioni

Pag. 95
Formato: 16,5 x 21 cm.
Anno: 2008
ISBN: 978-88-7447-641-1

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

La patata possiede una quantità di amido paragonabile a quella di pane, pasta o riso, ma è molto meno calorica di questi alimenti: per questa ragione è utilissima nelle diete. Stimola inoltre la digestione grazie ai suoi enzimi, contiene molti sali minerali, vitamine e aminoacidi. Oltre alle numerose varietà adatte ai più differenti impieghi culinari esistono le patate arricchite, come quelle al selenio e al betacarotene. Un riconoscimento alla sua importanza alimentare è quello dell’Onu e della Fao, che hanno proclamato il 2008 “anno della patata”. Meno noti delle sue virtù culinarie e salutistiche (contro il diabete, le ulcere gastriche, le eruzioni cutanee e molti altri disturbi) sono gli usi cosmetici: le maschere di patata, cruda o cotta, servono per esempio in caso di pelle stanca, occhi arrossati, punti neri. Il volume p ricchissimo di ricette.

Enrico Bricarello è chef e giornalista appartenente all’Associazione Stampa Agroalimentare.

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Scheda dell'autore: Enrico Bricarello

informazioni sull'Autore: Enrico Bricarello

Enrico Bricarello, Chef Istruttore dell'Istituto Professionale Alberghiero di Torino per le materie di "Tecnica e pratica delle esercitazioni di cucina" e "Ristorazione", Giornalista iscritto all'Ordine dei Giornalisti del Piemonte. Collaboro attivamente con realtà della scena professionale e gastronomica Italiana quali la Conservatoria delle Cucine Mediterranee e Associazione Cuochi Torinesi. Già Chef - Patron di locali cittadini, esperto in tema di Formazione enogastronomica rivolta sia agli amateur che a coloro che intendono intraprendere la professione. Auditor ISO 9001:2000 ed esperto HACCP, svolgo attività di riqualificazione professionale del personale di settore, di pre opening di attività ristorative così come di progettazion ex novo delle stesse. Collaboro in veste di freelance con svariate testate del settore enogastronomico . Le versioni in PDF del pubblicato sono disponibili nel settore dedicato. Grazie alle svariate esperienze in Italia ed all'estero - dall'apertura di locali negli USA ( Washington D.C. )all' organizzazione della didattica della Don Bosco Hotel School di Sihanoukville - Cambogia - fino al quotidiano lavoro in cucina presso i luoghi di insegnamento posso assicurare un corretto approccio alla didattica ed alla comunicazione dei concetti.

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