Pag. 140
Formato: 14 x 21 cm.
Anno: 2018
ISBN: 978-88-7136-898-6

Ogni pianta aromatica e ogni fiore di cui parla questo libro porta con sé una storia e una particolare emozione. Le erbe e i fiori non bruciano i sensi come le spezie, ma accompagnano i sapori con grande delicatezza.

Possono essere infusi, esattamente come il tè, o usati in diverse ricette, ma, al di là dell’utilizzo specifico, sono da sempre protagonisti della cultura mediterranea (e non solo).

La doppia valenza di farmaco e alimento è il loro tratto distintivo. Impiegati prima nell’antica farmacologia e poi in cucina, non si presentano come ingredienti veri e propri, ma come «medicinali» e aromi da introdurre all’interno delle ricette, per arricchirle e valorizzarle.

Per i capitoli sulle proprietà terapeutiche delle erbe, l’autrice si è avvalsa della collaborazione del dottor Moreno Stracci, naturopata e consulente erboristico.

Indice:

• Erbe aromatiche, Mediterraneo, storia e magia
• Erbe e fiori
• II tè

Ricette

• Finger food
• Piatti dal mondo
• Piatti unici e secondi
• Risotti, primi e zuppe
• Ricette della tradizione
• Pani e dolci
• Tè e infusi