Michel Montignac
Gli Indici Glicemici
Come dimagrire e restare in salute con gli alimenti a basso indice glicemico
Tecniche Nuove
Pag. 128
Formato: 14,5 × 21 cm.
Anno: 2016
ISBN: 978-88-481-3141-4
€. 9.90 €. 9.40 (-5%)
Ristampa
Per dimagrire la qualità degli alimenti conta quanto se non più della loro quantità. Per impedire la trasformazione in adipe dei nutrienti assunti con l’alimentazione e per favorire la mobilizzazione dei grassi accumulati, la scelta dei cibi giusti è fondamentale. È il fulcro del Metodo Montignac, dal nome del medico francese che per primo quasi venti anni fa ha introdotto l’Indice Glicemico nei programmi dimagranti, rivoluzionando l’approccio alla perdita di peso e, soprattutto, di massa grassa.
Oltre a spiegare il concetto di Indice Glicemico e come l’impatto glicemico di ogni cibo influisca sul metabolismo, in questa terza edizione del libro sono presenti numerose ricette ed esempi di menu giornalieri articolati su quattro settimane, per imparare a dimagrire in modo intelligente e duraturo. Come sempre in fondo al volume la tabella con gli Indici glicemici degli alimenti.
Indice:
Introduzione
- La glicemia
- La secrezione di insulina
Il concetto di indice glicemico
- La scoperta dell'indice glicemico (IG)
- L'indice glicemico nel dimagrimento
- La classificazione tra "zuccheri veloci" e "zuccheri lenti" è falsa!
Analisi della tabella degli IG
- Alimenti moderni e trasformati industrialmente
- Alimenti che mangiavano i nostri antenati
- È facile capire perché più di un terzo della popolazione degli Usa è obesa
- Perché nei paesi latini si è meno grassi?
- La deriva delle abitudini alimentari
- I fattori di modificazione dell'indice glicemico27
- Struttura dell'amido
- Le variazioni dell'indice glicemico
- Conclusioni
Avvertenze sugli indici glicemici
- Diffidate della classificazione degli IG. Molto spesso è sbagliata
- La classificazione corretta
- Attenzione alle indicazioni contraddittorie fornite da alcune tabelle!
- Il concetto di carico glicemico
Il Metodo Montignac: Fase 1 di dimagrimento
- Applicazione del Metodo
- La fase 1 di dimagrimento
- Le novità
- Il pranzo
- La cena
La Fase 2 di stabilizzazione
- La risultante glicemica
- Il carico glicemico
- La Fase 2 senza eccezioni
- La Fase 2 con eccezioni
Tabelle di classificazione degli IG
- Classificazione alfabetica
- Classificazione per IG
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Scheda dell'autore: Michel Montignac
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Michel Montignac è il primo al mondo ad aver introdotto nel 1986 l'indice glicemico nei programmi di dimagrimento. L’ideatore della dieta dell’indice glicemico, metodo dimagrante oggi al centro dell’interesse generale e oggetto di molte pubblicazioni di dietetica. Originario del Sud della Francia, nel 1986 ha dato alle stampe a proprie spese il suo libro di esordio; è autore di oltre 20 libri, pubblicati in 42 Paesi e in 25 lingue. Vive nei pressi di Ginevra, dove si dedica alla ricerca e alla divulgazione.
