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Cucina regionale -Slow Food
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Il Cece<br>Coltivazione e usi alimentari La Rocca F. - Damaso L.
Il Cece
Coltivazione e usi alimentari
Lef
pag. 144 - formato: 12 x 17 cm. - anno: 2008 - ISBN. 978-88-95421-15-5

€. 12.00 €. 11.40 (-5%)

Il cece (Cicer Arietinum L) è uno dei più antichi legumi coltivati dall'uomo. Deriva probabilmente dal Cicer Reticulatum Ladiz. e dal Cicer echinospermum David, forme selvtiche del genere Cicer, distribuite in alcune zone sud-orientali della Turchia dalle quali si diffuse tra gli antichi egizi, ebrei, greci e nell'Impero romano. In questo lavoro vengono trattate, in forma divulgativa, le origine storiche, la diffusione, le tecniche di coltivazione del legume, evidenziandone le viertù alimentari e terapeutiche. La parte finale dell'opera riunisce alcune gustose ricette di cucina, raccolte dalla vivca voce di cuochi e massaie interpellati in diverse località italiane.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: Il Cece<br>Coltivazione e usi alimentari approfondimento: Il Cece<br>Coltivazione e usi alimentari
Sapori d'autunno:<br>zucca, patate, castagne A.a.V.v.
Sapori d'autunno:
zucca, patate, castagne
Reverdito
pag. 95 - formato: 11 x 14 cm. - anno: 2008 - ISBN. 978-88-63140-05-7

€. 4.90

L'autunno è la stagione di prodotti della terra che sono grandi protagonisti della cucina montanara: dalle patate alle rape, da verze e cavoli alle castagne... per arrivare alla zucca, ai frutti di bosco, a certi funghi. Sapori e profumi di una tradizione gastronomica assai varia, tra cui soprattutto la zucca sa dimostrarsi ingrediente versatile, che partecipa alla preparazione di gustosi piatti, dall'antipasto al dolce.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: Sapori d autunno:<br>zucca, patate, castagne approfondimento: Sapori d autunno:<br>zucca, patate, castagne
La Polenta e le sue pietanze A.a.V.v.
La Polenta e le sue pietanze

Reverdito
pag. 95 - formato: 11 x 14 cm. - anno: 2008 - ISBN. 978-88-63140-04-0

€. 4.90

Piatto della più classica tradizione alimentare contadina italiana, la polenta è stata l'alimento principale delle generazioni passate. Riscoperto l'antico sapore, negli ultimi anni è tornata sulle tavole dei buongustai. Gialla, bianca o nera, morbida o dura, la polenta è la protagonista di numerose pietanze, salate e dolci, ma anche piatto unico da assaporare con formaggi, verdure e salse.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: La Polenta e le sue pietanze approfondimento: La Polenta e le sue pietanze
Cucina contadina<br>un occhio alla tradizione con l'esperienza di oggi A.a.V.v.
Cucina contadina
un occhio alla tradizione con l'esperienza di oggi
Giunti Demetra
pag. 128 - formato: 12 x 16,5 cm. - anno: 2008 - ISBN. 978-88-440-3585-3

€. 4.90 €. 4.65 (-5%)

Dedicato a chi intenda riscoprire i sapori genuini di una cucina che affonda le proprie radici nella semplicità e nella saggezza di un passato sempre attuale, quale quello della intramontabile cultura contadina. Per riscoprire una cucina che, spesso costretta a ''tirare la cinghia'', rispettava di regola empirici principi salutistici, più semplici da seguire delle tante tabelle dietetiche di cui sono disseminati i ricettari moderni.
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Pane, Formaggio e Vino<br>Come prepararli in casa, seguendo le regole di salute e tradizione Valerio Pignatta
Pane, Formaggio e Vino
Come prepararli in casa, seguendo le regole di salute e tradizione
Bis
pag. 96 - formato: 12 x 16 cm. - anno: 2008 - ISBN. 978-88-6228-020-4

€. 9.50 €. 9.02 (-5%)

Pane Formaggio e Vino insegna come riscoprire e rivalutare una tradizione di autosufficienza alimentare diffusa nelle culture contadine sino a cinquant'anni fa e di facile recupero. Ecco un manuale per ritrovarsi insieme intorno a un’attività ricreativa, divertente, economica e sicuramente salutare e gustosa. Valerio Pignatta redige un piccolo manuale per reinsegnare come fare il pane, il formaggio e il vino in casa con pochi accorgimenti tecnici, poca strumentazione e tanto entusiasmo. Un’attività utile per i grandi, ma anche molto divertente se fatta con i più piccini. Un manuale indispensabile per chi voglia approfondire la propria autoproduzione casalinga, e intraprendere la strada del risparmio e della qualità del cibo utilizzato. In controtendenza con la dominante industrializzazione della produzione del cibo che ha contribuito al decadere della qualità degli alimenti sulle nostre tavole, troviamo utili suggerimenti su come fare il pane in modo sano (a pasta acida, con lievito di birra o pane azzimo ecc.), diverse ricette per preparare il formaggio e una panoramica sulla produzione del vino casalingo biologico con consigli per il reperimento dell'uva, la pigiatura e le altre fasi della vinificazione...
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Cucinare con le Erbe Selvatiche A.a.V.v.
Cucinare con le Erbe Selvatiche

Giunti Demetra
pag. 95 - formato: 11 x 14 cm. - anno: 2010 - ISBN. 978-88-440-3767-3

€. 4.90 €. 4.65 (-5%)

La montagna custodisce le varietà e i profumi delle erbe selvatiche commestibili. In questo ricettario tanti consigli per utilizzare in cucina, riscoprendo sapori che vengono da lontano e che portano alla memoria il gusto e la genuinità delle cene contadine. Tarassaco, vitalba, luppolo, menta, rafano, acetosella... tutta la bontà della natura in salse, zuppe e primi asciutti, secondi di carne, dolci e liquori.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: Cucinare con le Erbe Selvatiche approfondimento: Cucinare con le Erbe Selvatiche
Pani rustici di montagna A.a.V.v.
Pani rustici di montagna

Reverdito
pag. 95 - formato: 11 x 14 cm. - anno: 2008 - ISBN. 978-88-7978-141-1

€. 4.90

Un prezioso quaderno di cucina per preparare in casa i pani più amati della tradisione montanara: le grandi pagnotte casarecce, quelle all'avena, al mais, alla segale; pani e panini con semi di finocchio, di girasole, di papavero, ma anche con patate, noci, nocciole, formaggio, uvetta...ricette dal sapore antico, genuino, per scoprire il gusto delle cose buone.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: Pani rustici di montagna approfondimento: Pani rustici di montagna
Strudel e torte di casa A.a.V.v.
Strudel e torte di casa

Reverdito
pag. 95 - formato: 11 x 14 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7978-142-8

€. 4.90

Tante ricette di strudel e torte di eccezionale bontà: di ricotta, di carota, di miele, di fragole o lamponi, farcite o ricoperte di cioccolata. E ancora, frittelle e biscotti, gnocchetti dolci e profezeni... Sono dolci rustici, tanto buoni quanto semplici da preparare: ci ricordano il calore e l'allegria della famiglia, il sapore autentico di una tradizione antica che si rinnova in queste pagine e nelle vostre case.

DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: Strudel e torte di casa approfondimento: Strudel e torte di casa
Canederli, gnocchi e gnocchetti A.a.V.v.
Canederli, gnocchi e gnocchetti

Reverdito
pag. 95 - formato: 11 x 14 cm. - anno: 2008 - ISBN. 978-88-7978-143-5

€. 4.90

Di pane, di farina o di patate, dolci o salati, in brodo o asciutti: gli gnocchi sono i protagonisti dei primi piatti di valli e altipiani alpini. Grazie alle ricette e ai consigli di questo prezioso quaderno di cucina sarà possibile fare a casa propria canaderli, strangolapreti e tanti diversi gnocchi di farina, di patate, di ricotta, di zucca...
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: Canederli, gnocchi e gnocchetti approfondimento: Canederli, gnocchi e gnocchetti
Formaggi italiani<br>Conoscere, degustare, valorizzare in cucina 100 formaggi italiani Coria. F. - Moriondo C. - Mornadi E.
Formaggi italiani
Conoscere, degustare, valorizzare in cucina 100 formaggi italiani
Giunti editore
pag. 288 - formato: 19,3 x 19,3 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-09-05355-7

€. 17.50 €. 16.62 (-5%)

Un volume unico per conoscere in dettaglio il ricchissimo panorama dei formaggi italiani, dalle varietà di più largo consumo alle produzioni locali che attingono a una tradizione secolare, oggi riscoperta e debitamente tutelata dai consorzi e dalla denominazione di origine protetta. Un vero atlante dei formaggi italiani con cento schede di analisi e degustazione, e un ricco ricettario originale.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: Formaggi italiani<br>Conoscere, degustare, valorizzare in cucina 100 formaggi italiani approfondimento: Formaggi italiani<br>Conoscere, degustare, valorizzare in cucina 100 formaggi italiani
Cucina montanara<br>Ricette e tradizioni A.a.V.v.
Cucina montanara
Ricette e tradizioni
Giunti Demetra
pag. 128 - formato: 12 x 16,5 cm. - anno: 2005 - ISBN. 978-88-440-3546-4

€. 4.90 €. 4.65 (-5%)

Una raccolta di ricette che spaziano per tutto l'arco alpino: dalle tipiche pietanze della Vallée, ai saporiti piatti del Piemonte o della Lombardia fino a quelli semplici ma squisiti delle montagne del Trentino e del Friuli. I sapori genuini della tradizione montanara svelati in numerose preparazioni: gli antipasti e le zuppe, i primi piatti e l'immancabile polenta, i secondi a base di selvaggina e i contorni, le torte e le conserve, le grappe, i digestivi e gli amari.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: Cucina montanara<br>Ricette e tradizioni approfondimento: Cucina montanara<br>Ricette e tradizioni
FRIULI VENEZIA GIULIA<br>le autentiche ricette della tradizione<br>i prodotti tipici ed i vini Diletta D'Amelio
FRIULI VENEZIA GIULIA
le autentiche ricette della tradizione
i prodotti tipici ed i vini

Boroli editore
pag. 110 - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7493-179-8

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Nella cucina friulana confluiscono tradizioni gastronomiche italiane, slave e mitteleuropee. Una sua tipicità è l'uso congiunto di zucchero, burro, formaggio, frutta, marmellate, mostarde, senapi, in un buon numero di ricette e di dolci. Polenta, funghi e formaggi sono altri piatti tipici come anche sulle zone costiere numerosi piatti di pesce. pregiatissima la produzione vinicola con nove DOC e due importanti DOCG, il Ramandolo e il Picoli.
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Basilicata e Calabria<br>le autentiche ricette della tradizione<br>i prodotti tipici ed i vini Diletta D'Amelio
Basilicata e Calabria
le autentiche ricette della tradizione
i prodotti tipici ed i vini

Boroli editore
pag. 124 - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7493-182-8

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Cucine povere di ingredienti ma schiette e ricche di sapori: olio, pane, pasta, verdure tra cui spicca la melanzana, carne di maiale e capretto, pesce nelle zone costiere, insaccati e naturalmente l'impiego prodigo di peperoncino. Formaggi e funghi sulla Sila. Tra i vini i calabresi Cirò, Donnici e Greco di Bianco e il lucano Aglianico del Vulture.
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Puglia<br>le autentiche ricette della tradizione<br>i prodotti tipici ed i vini Diletta D'Amelio
Puglia
le autentiche ricette della tradizione
i prodotti tipici ed i vini

Boroli editore
pag. 124 - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7493-181-1

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Una cucina ricca e variata, olio d'oliva in abbondanza e verdure orticole alla basa di squisite ricette locali, grano duro ed una straordinaria produzione casearia. Pesce e poca carne, una cucina dai sapori netti e decisi ed una certa rusticità. Eccellente e abbondante anche la produzione vinicola  anche se con pochi vini DOC.
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Liguria<br>le autentiche ricette della tradizione<br>i prodotti tipici ed i vini Diletta D'Amelio
Liguria
le autentiche ricette della tradizione
i prodotti tipici ed i vini

Boroli editore
pag. 110 - anno: 2007 - ISBN. 978-88-7493-178-1

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Una cucina ricca di profumi e di spezie e piante aromatiche (borraggine, rosmarino, maggiorana, salvia e basilico) con ampio accompagnamento di olio di oliva e povera di carni. Una presenza rara di produzioni vinicole tra cui comunque lo Sciacchetrà e il Rossese di Dolceacqua non sfigurano rispetto ai più noti marchi delle diverse regioni.
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