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Cucina regionale -Slow Food

trovati 112 libri

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Le Ricette di Osterie d'Italia<br />Antipasti, primi, secondi, conserve e dolci scelti da Slow Food

A.a.V.v.
Le Ricette di Osterie d'Italia
Antipasti, primi, secondi, conserve e dolci scelti da Slow Food
Slow Food editore
pag. 992 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-265-9

€. 24.65 €. 23.42 (-5%)

Una raccolta di ricette, scelte da Slow Food, per declinare il variegato universo della cucina italiana. Dopo antipasti e stuzzichini, i primi piatti, dai formati di pasta fresca alle paste secche, artigianali e industriali, dai brodi a zuppe, minestroni, creme e vellutate, dagli gnocchi - non solo di patate - a riso, altri cereali e polente. Quindi i secondi - di carni bianche e rosse, di pesce, crostacei, molluschi, frutti di mare, rane e lumache, di verdura - per finire con biscotti e piccola pasticceria, torte e crostate, dolci al cucchiaio e gelati. Raccontano le ricette cuochi e appassionati di cucina, che le eseguono quotidianamente coniugando la stagione con la disponibilità di mercato e adeguando cotture e condimenti al gusto attuale. Uno spaccato realistico della cucina italiana, che offre identità di tradizione e territorio in continuo rinnovamento ma con equilibrio tra conservazione e innovazione.

DISPONIBILE

Slow Wine 2012. <br />Storie di vita, vigne, vini in Italia

Giancarlo Gariglio, Fabio Giavedoni
Slow Wine 2012.
Storie di vita, vigne, vini in Italia
Slow Food editore
pag. 1216 - formato: 13 x 22 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-248-2

€. 24.00 €. 22.80 (-5%)

Nata con l'obiettivo di rivoluzionare il panorama della critica enologica italiana, la guida allarga la prospettiva dalla pura e semplice recensione del vino alla storia delle persone e dei vigneti. Solo così si riesce veramente a comprendere la complessità di un mondo rappresentato solo in parte dal semplice punteggio. Cardine della pubblicazione sono la qualità organolettica, il rapporto tra la qualità e il prezzo, ma anche il saper portare nel bicchiere valori legati al territorio e alla storia. Ecco allora i grandi vini, i vini quotidiani e, infine, i vini slow. Accanto alle bottiglie diventano protagoniste anche le cantine, visitate una a una. La chiocciola va a quelle che sanno esprimere gli ideali che Slow Food sostiene in campo enologico e gastronomico. Altri due riconoscimenti per le aziende sono la bottiglia, a identificare un livello qualitativo notevole di tutti i vini prodotti, e la moneta, a segnalare un ottimo rapporto tra la qualità e il prezzo.

DISPONIBILE

le Erbe delle Nonne<br />segreti e virtù delle piante

A.a.V.v.
le Erbe delle Nonne
segreti e virtù delle piante
KeyBook
pag. 320 - formato: 14 x 20,5 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-6176-074-5

€. 14.90 €. 14.15 (-5%)

Libro rilegato regalo in cartapaglia. Le varie piante offficinali nei loro nomi dialettali. Le varie ricette e tutte le indicazioni per il loro corretto uso e le eventuali controindicazioni. I metodi di raccolta, conservazione, essiccazione, preparazione.

DISPONIBILE

I Dolci delle Nonne <br />dolce cucina tradizionale

A.a.V.v.
I Dolci delle Nonne
dolce cucina tradizionale
KeyBook
pag. 368 - formato: 14 x 20,5 cm. - anno: 2009 - ISBN. 978-88-6176-168-1

€. 14.90 €. 14.15 (-5%)

Libro rilegato regalo in carapaglia. Le ricette dei dolci classici delle diverse regioni italiane accompagnate dalla ricetta originale in dialetto ed una sezione sulle curiosità e leggende legate ad esse.

DISPONIBILE

La Cucina delle Nonne <br />la vera cucina tradizionale italiana

A.a.V.v.
La Cucina delle Nonne
la vera cucina tradizionale italiana
KeyBook
pag. 580 - formato: 14 x 20,5 cm. - anno: 2007 - ISBN. 978-88-1802-454-8

€. 14.90 €. 14.15 (-5%)

Libro rilegato regalo in cartapaglia. Le varie ricette della tradizione gastronomica italiana presentata, oltre che in italiano, nella originaria versione dialettale. L'espressione di una terra e delle sue storie. Con una indicazione sui vini adatti per accompagnare ogni pietanza presentata.

DISPONIBILE

I liquori delle Nonne<br />i segreti della tradizione

A.a.V.v.
I liquori delle Nonne
i segreti della tradizione
KeyBook
pag. 256 - formato: 14 x 20,5 cm. - anno: 2009 - ISBN. 978-88-6176-153-7

€. 14.90 €. 14.15 (-5%)

Libro rilegato regalo in cartapglia. Una guida trdizionale per liquori amari ed elisir. Tutte le indicazioni per produrli naturalmente, gli ingedianti migliori, le varie tecniche, gli utensili e la conservazione. Accanto ad ogni ricetta una sezione dedicata alle leggende e curiosità legate ai fiori ed alle piante utilizzate.

DISPONIBILE

Le Conserve delle Nonne <br />ricette per conservare frutta e verdura

A.a.V.v.
Le Conserve delle Nonne
ricette per conservare frutta e verdura
KeyBook
pag. 256 - formato: 14,5 x 20,5 cm. - anno: 2009 - ISBN. 978-88-6176-152-0

€. 14.90 €. 14.15 (-5%)

Libro rilegato regalo in cartapaglia. Una guida alla preparazione di sottaceti, marinate, verdure sott'olio, frutta sciroppata, marmellata e gelatine. Ogni ricetta è corredata da una sezione dedicata alle eleggende e alle curiosità legate ai vari alimenti. Inoltre sezioni pratiche: gli utensili più adatti, i vasi, le bottiglie appropriate per la conservazione.

DISPONIBILE

Guida agli extravergini 2011<br>762 aziende e 1106 oli di qualità

A.a.V.v.
Guida agli extravergini 2011
762 aziende e 1106 oli di qualità
Slow Food editore
pag. 480 - formato: 12 x 19,5 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-258-1

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Come ogni anno la guida accompagna i lettori attraverso un percorso regionale che racconta l'olio attraverso le aziende e i loro prodotti. Il volume riferisce per ogni realtà gli ettari coltivati, le cultivar utilizzate, il tipo di coltivazione e raccolta, l'impianto utilizzato per l'estrazione, la possibilità di acquistare o meno in azienda e il prezzo di ogni prodotto. Di ciascun olio viene illustrato il profilo organolettico e fornita una valutazione qualitativa in ''olive'', da una a tre.

DISPONIBILE

Il Piacere del Vino<br />Come imparare a bere meglio

A.a.V.v.
Il Piacere del Vino
Come imparare a bere meglio
Slow Food editore
pag. 304 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2014 - ISBN. 978-88-8499-357-1

€. 16.50 €. 15.67 (-5%)

Siamo abituati a bere il vino ma un'attenta degustazione può aiutarci a comprenderlo ed apprezzarlo di più e meglio. A quanti vogliono avvicinarsi alla materia coniugando conoscenza e piacere proponiamo in questo manuale un metodo didattico che abbina rigore scientifico e piacevolezza, corredato da esercizi e test per sperimentare le nozioni apprese. Con tutto quello che è utile sapere per leggere le etichette, scegliere il bicchiere giusto, abbinare vino e cibo, farsi una cantina.

DISPONIBILE Nuova Edizione

La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene<br />Edizione del centenario

Pellegrino Artusi
La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene
Edizione del centenario
Giunti editore
pag. 672 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 1986 - ISBN. 978-88-09-76692-1

€. 20.00 €. 19.00 (-5%)

Con le sue 790 ricette, raccolte dall'autore con paziente passione nel giro dei lunghi anni e innumerevoli viaggi, l'Artusi è il libro più famoso e letto sulla cucina italiana, quello da cui tutti i grandi cuochi dell'ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti. E' un'opera singolare che esalta il piacere del mangiar bene; più che un ricettario è un libro di gusto, ricco di dissertazioni, di spunti linguistici in una prosa limpida che ricorda la cordialità del discorso conviviale.

DISPONIBILE

Sara Marconi e Francesco Mele - Simone Frasca
Il cioccolato. Diario di un lungo viaggio

Slow Food editore
pag. 72 - formato: 26 x 23 cm. - anno: 2008 - ISBN. 978-88-8499-172-0

€. 14.00 €. 13.30 (-5%)

Il giorno dopo il giorno del suo nono compleanno, oltre a regali, auguri e immancabile torta, Marta riceve un biglietto. Arriva dallo Zio Ugo, un simpatico vecchietto baffuto, di professione Cerca Gusti. Lo zio convoca Marta a casa sua e la invita ad accompagnarlo in un lungo e indimenticabile viaggio: andranno a rintracciare le origini del cioccolato e seguiranno passo passo le tappe che trasformano strani semi biancastri in tavolette, praline, uova, barrette. Dopo decine di ore di volo, migliaia di chilometri in bus, automobile, a piedi e in bicicletta, concerti, riunioni, escursioni nella foresta amazzonica e assaggi, assaggi, assaggi, Marta sarà pronta ad affrontare l'esame da Cerca Gusti. Potete provarci anche voi: le sacre regole del Cerca Gusti sono soltanto due e poi la scheda di degustazione è un bel coniglio di cioccolato Il cioccolato. Diario di un lungo viaggio è il secondo volume della collana 'Per mangiarti meglio', dedicata a lettori curiosi e intraprendenti disposti a farsi coinvolgere in esperimenti, giochi e assaggi, in compagnia di ragazzini in gamba come Marta, fra scoperte, viaggi e mille nuovi sapori.

DISPONIBILE

Giusi Quarenghi, Alessandra Mastrangelo
Fame di pane

Slow Food editore
pag. 72 - formato: 26 x 23 cm. - anno: 2009 - ISBN. 978-88-8499-185-0

€. 14.00 €. 13.30 (-5%)

La storia millenaria del pane raccontata ai bambini. Ossia come un rozzo impasto modificato dalla lievitazione diventerà la principale risposta alla fame, declinata in mille forme e chiamata con mille nomi, nelle diverse culture e geografie. E anche: come si fa il pane, oggi, nei laboratori dei fornai, nella panetteria sotto casa e anche in casa? Servono ancora terra, acqua, aria, fuoco, tempo e gesti delle mani? E come si riconosce il pane buono, come si distingue da quello meno buono? Grazie all'esperienza della degustazione, seguendo la scheda-guida, si impara a intendersi di pane, a dargli il posto che gli spetta nell'alimentazione quotidiana, a ritrovarne il gusto. Non un gusto unico e finto, più o meno lo stesso ovunque, ma la ricca varietà dei pani del mondo, frutto e testimonianza di culture, risorse, necessità, gusti, differenze, tradizioni e invenzioni.

DISPONIBILE

Marco Tomatis - Cinzia Ghigliano
Il formaggio. Una storia vera anzi due

Slow Food editore
pag. 72 - anno: 2009 - ISBN. 978-88-8499-171-3

€. 14.00 €. 13.30 (-5%)

Un gregge di pecore nere? Un ragazzino che le accompagna al pascolo, le sa accudire e si diverte a fare formaggi e ricotta con il loro latte? Ma questa è fantasia! Invece no, fidatevi. Riccardo assomiglia proprio a voi: gli piace nuotare, suona il flauto più o meno bene, va a scuola tutti i giorni con il pulmino. I suoi compagni un po' lo invidiano quando nell'intervallo gli chiedono che cosa c'è nel suo panino e lui può rispondere orgoglioso: «Formaggio. Fatto da me». Anzi, volete saperla tutta? Riccardo, suo nonno Renzo, i genitori Paola e Stefano, i cani Black, Turbo, Fly e la capra Ninetta esistono davvero! Ops, era un segreto E l'altra storia vera? È quella del formaggio, delle sue cento forme e origini, dei suoi infiniti sapori. Con Riccardo e la chiocciola potrete scoprire le prime e appassionarvi a sperimentare i secondi, allenando i vostri sensi e comprendendo che cosa voglia dire essere un degustatore. Vero, come le due storie del libro. Il formaggio. Una storia vera, anzi due è il primo volume della collana 'Per mangiarti meglio', dedicata a lettori curiosi e intraprendenti disposti a farsi coinvolgere in esperimenti, giochi e assaggi, in compagnia di ragazzini in gamba come Riccardo, fra scoperte, viaggi e mille nuovi sapori.

DISPONIBILE

Slow Wine 2011<br>storie di vita vigne e vini d'Italia

Giancarlo Gariglio, Fabio Giavedoni
Slow Wine 2011
storie di vita vigne e vini d'Italia
Slow Food editore
pag. 1216 - formato: 14 x 23 cm. - anno: 2010 - ISBN. 978-88-8499-215-4

€. 24.00 €. 22.80 (-5%)

Una nuova guida sul vino. Slow Wine 2011 si presenta come un modo nuovo di fare una guida al bere italiano. Per realizzarla si sono visitate tutte le 1800 cantine recensite e una squadra allenata e preparata, composta da più di 200 persone, ha calpestato i vigneti e ha toccato con mano il lavoro dei produttori italiani. Nelle pagine di Slow Wine 2011 troverete precisi consigli sugli oltre 10.000 vini citati, giudizi che si concentrano su alcuni temi di primaria importanza come il rapporto tra la qualità e il prezzo delle bottiglie e la relazione che questi vini hanno con il territorio che li vede nascere. Una particolare attenzione viene data alla sostenibilità ambientale e alla naturalità del prodotto. Slow Wine 2011 sarà quindi una guida che indaga, rivela, consiglia, giudica e soprattutto fornirà l'istantanea più reale del mondo vitivinicolo italiano.

DISPONIBILE

Dizionario delle Cucine Regionali Italiane<br />

A.a.V.v.
Dizionario delle Cucine Regionali Italiane

Slow Food editore
pag. 760 - formato: 15 x 21,5 cm. - anno: 2010-2012 - ISBN. 978-88-8499-317-5

€. 19.50 €. 18.52 (-5%)

E' uscita la nuova edizione del primo dizionario che traccia il quadro completo della tradizione gastronomica regionale italiana descrivendo, in modo sintetico ma esauriente, piatti e prodotti tipici, materie prime, peculiarità locali. La nuova veste, revisionata nei contenuti, è altresì migliorata nella carta e nella rilegatura e ne fa un'opera da portare con sé nelle occasioni di turismo gastronomico ma anche un volume da consultare e conservare in libreria. Il Dizionario delle cucine regionali italiane è un vademecum che sa dare risposte chiare e affidabili alle curiosità di chi ama frequentare osterie, sagre, feste, cantine, uno strumento prezioso per percorrere in lungo e in largo la storia del patrimonio gastronomico italiano, grazie ai rimandi da una voce all'altra, alle precisazioni storiche e linguistiche, all'attenzione per le peculiarità dei tanti territori del nostro Paese...

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