Vegan Street FoodIl cibo di strada... A casa tua 150 ricette da tutto il mondo autore: Valerio Costanzia, Eduardo Ferrante editore: Macro Edizioni

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Valerio Costanzia, Eduardo Ferrante
Vegan Street Food

Il cibo di strada... A casa tua 150 ricette da tutto il mondo

Macro Edizioni

Pag. 192
Formato: 19,5 x 26,5 cm.
Anno: 2015
ISBN: 978-88-6229-742-4

€. 18.60 €. 17.67 (-5%)

Negli ultimi anni il cibo di strada si è conquistato un ampio spazio grazie al suo approccio informale, legato soprattutto al territorio e alle culture alimentari di un determinato luogo.Questo volume, dedicato allo street food del mondo, propone una lettura del cibo di strada in chiave vegan e salutista, attraverso la proposizione di ricette che non hanno ingredienti di origine animale. In altri casi le ricette originali sono state declinate nella versione vegan con piacevoli reinterpretazioni che non mancheranno di stupire anche il gourmet più esigente. Corredato di bellissime immagini a colori delle ricette, Vegan Street Food è arricchito da approfondimenti e appunti di viaggio in cui gli autori svelano ai lettori curiosità e aneddoti sui luoghi da cui provengono le ricette.

Indice:

Indice delle ricette:

Europa Mediterranea

Andorra - Botifarra amb mongetes
Bosnia ed Erzegovina - Cevapcici, Lepinje
Francia - Crêpe suzette, Gallettes de sarrasin, Croque-Monsieur, Rotolino di baguette
Grecia - Gyros pita veggie, Spanako pita, Tzatziki
Italia - Tegole, Miasse, Gelato banana e melone, Panissa, Cuculli, Mondeghili,Fritole, Crescione, Gnocco fritto, Castagnaccio, Olive ascolane,Torta al testo, Supplì, Arrosticini, Pizzette fritte, Panzerotti, Nduja, Pane e panelle, Pizzette sarde
Macedonia - Tavce Gravce
Portogallo - Ginjinha, Pasteis de nata
Spagna - Bocadillos piccante, Churros, Tortilla

Europa Continentale

Belgio - Waffle
Bulgaria - Banitsa, Boza
Danimarca - AEbleskiver
Georgia - Khachapuri
Germania - Bretzel, Currywurst veg
Inghilterra - Brownies, Cornish Pasty, Vegan Rolls
Irlanda - Jacket Potatoes
Norvegia - Pølse Med Lompe, Smørrebrød
Olanda - Poffertjes, Vlaamse frites light
Polonia - Obwarzanki, Pierogi dolci, Zapiekanka vegan
Repubblica Ceca - Smazeny syr
Romania - Langosi
Russia - Bliny dolci, Mandorle pralinate, Kartoshka, Pelmeni, Pyshki
Ungheria - Kürtőskalács, Töltött Káposzta

Africa

Egitto - Falafel, Ful Medames, Koshari
Ghana - Kelewele
Marocco - Bsarra, Kaab el ghazal, Sfenj, Tajine di verdure, Tè verde alla menta
Senegal - Mangue vert
Sudafrica - Bunny chow, Masala pineapple
Tunisia - Leblebi

Medio Oriente

Arabia - Baklava
Armenia - Lahmacun
Cipro - Pourgouri
India - Bhel Puri, Chole Bhatura, Dalaut ki Chaat, Dosa, Jalebi, Masala Chai, Pakora, Samosa
Iran - Pane lavash
Iraq - Kleeja
Israele - Succo di melagrana
Libano - Man’oushe, Sfiha
Turchia - Gözleme, Pilaf, Simit

Americhe

Canada - Bonbons aux patates, Pasta salad, Poutine
USA - Apple pie, Cacao raw cake, California smoothie, Cheesecake, Donuts, Gingerbread, Hamburger alla californiana, Muffin, Oatmeal raisin cookies, Pancakes, Pumpkin bread, Waldorf salad, Sweet potato pie
Argentina - Choripàn con chimichurri
Bolivia - Tojori
Brasile - Brigadeiro, Coxinha, Pão de queijo
Cile - Mote con huesillos,Sopaipillas
Colombia - Arepas
Costa Rica - Gallo pinto
Cuba - Croquetas de boniatos
Dominica - Cornsticks
Ecuador - Ceviche de chochos
Guatemala - Los suchos
Isole Vergini - Johnnycake
Messico - Tamales
Nicaragua - Rosquillas
Paraguay - Alfajores, Tereré
Perù - Arroz chaufa, Papas rellenas
Porto Rico - Horchata de ajonjolí
Venezuela - Empanadas

Estremo Oriente

Cina - Baozi, Spring roll
Corea de Sud - Hotteok
Giappone - Okonomiyaki, Takoyaki di tofu, Yaki udon
Indonesia - Gudeg
Malesia - Char Kway Teow, Ice kacang, Wonton Mee
Myanmar - Mohinga
Thailandia - Pad Thai, Khao Niaow Ma Muang, Som Tam
Taiwan - Zhu Tong Fan, Bao Bing, Douhua
Vietnam - Bo Bia

Ricette di base - Maionese vegan, Pasta brisée, Pasta frolla

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Scheda dell'autore: Valerio Costanzia, Eduardo Ferrante

informazioni sull'Autore: Valerio Costanzia, Eduardo Ferrante

Valerio Costanzia si occupa da anni di progetti editoriali legati al mondo del food&beverage e dell’educazione alimentare. Ha curato titoli per diverse case editrici e lavora per l’agenzia editoriale LiberLab. Recentemente ha creato un blog dove l’antica e mai sopita passione e specializzazione per il cinema dialoga con il cibo.

Eduardo Ferrante ha compiuto numerose esperienze e viaggi all’estero in cui ha perfezionato la sua formazione culinaria vegana e crudista. È stato insegnante di cucina naturale alla prestigiosa Scuola Lorenzo de Medici di Firenze. Attualmente lavora a Torino e si divide tra la cucina e vivirvegan.it il suo sito sempre aggiornato sui numerosi eventi e corsi a tema e dove poter condividere un nuovo modo di cucinare.

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