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Susanna Bramante
La Soia Fa Bene o Fa Male?
L'Età dell'Acquario
Pag. 146
Formato: 14 x 21 cm.
Anno: 2017
ISBN: 978-88-7136-865-8
€. 14.50 €. 13.77 (-5%)
Novità
Le proprietà della soia sono molto discusse.
Praticamente sconosciuta fino a pochi decenni fa come alimento per l’uomo – e invece fondamentale nell’alimentazione degli animali da allevamento –, oggi la soia riscuote un consenso crescente non solo tra i vegetariani e i vegani, ma anche fra quanti semplicemente la ritengono un valido sostituto della carne e dei formaggi.
C’è però chi nutre serie perplessità soprattutto in relazione al largo ricorso alla chimica e alle tecnologie impiegate per estrarne le proteine, che accorciano e semplificano i lunghi procedimenti tradizionali delle culture orientali.
Sono stati infatti creati «nuovi» prodotti a base di soia dal colore e sapore camuffati e dalle caratteristiche organolettiche alterate, sostenuti da un marketing imponente e da un’industria alimentare sempre più globalizzata.
Risalendo alle origini storiche e culturali della sua produzione in Oriente e sulla scorta dei più recenti risultati della ricerca, Susanna Bramante delinea un quadro in cui non mancano risultanze inquietanti, che sembrano collegare il consumo di soia a problemi digestivi, a disfunzioni della tiroide, a malattie cardiache, all’osteoporosi, al declino cognitivo, a disturbi della riproduzione e della fertilità e a patologie quali il cancro al seno e alla prostata.
Indice:
- La soia in Oriente. Un po' di storia
- L'invasione dell'Occidente
- Come sono cambiati i cibi di soia tradizionali
- La soia GM
- Nei mangimi animali
- Usi secondari
- Nell'alimentazione umana
- Impatto ambientale
- Valori nutrizionali e benefici
- Problemi salutistici della soia non fermentata
- Il cancro al seno
- In neonati e bambini
- Fertilità
- Altre insidie
- Prodotti a base di soia? No, grazie!
- Dieta mediterranea
- Conclusioni
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Scheda dell'autore: Susanna Bramante
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informazioni sull'Autore: Susanna Bramante
Susanna Bramante laureata con lode in Scienze e tecnologie delle produzioni animali all’Università di Pisa, è Dottore Agronomo e Forestale. Autrice e coautrice di undici pubblicazioni scientifiche e di numerosi articoli riguardanti l’alimentazione umana e i suoi impatti sulla salute e sull’ambiente, cura GenBioAgroNutrition, un blog a sostegno dell’agroalimentare italiano, della dieta mediterranea e della ricerca biomedica, contro la disinformazione pseudoscientifica.
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