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Delphine Pocard
Puro Cacao

50 Ricette 100% Veg per Riscoprire il Vero Cioccolato

Red Edizioni

Pag. 144
Formato: 17 x 24 cm.
Anno: 2016
ISBN: 978-88-573-0687-2

€. 13.90 €. 13.20 (-5%)

Novità

Tutti coloro che amano il cioccolato sanno che il cacao si ricava da fave estratte dalla cabossa della pianta del cacao, ma pochi conoscono la composizione del cioccolato usato in pasticceria, miscela golosa di pasta di cacao, burro di cacao e… zucchero.

Un po’ di zucchero nel cioccolato artigianale, zuccheri raffinati in abbondanza, grassi vegetali e latte in polvere nella sua versione industriale! Questi additivi, mascherano il suo vero sapore e abituano i nostri palati a leccornie troppo zuccherate e troppo ricche.

Lo scopo del libro e della sua autrice è far ritrovare, gustando dolci sani e vegetali, il sapore autentico del buon cacao, quel gusto deciso, che ravviva e accarezza le papille gustative.

Il cacao sotto forme differenti: pasta di cacao per confezionare cioccolato casalingo e bevande al cioccolato; burro di cacao per preparare da soli tavolette di cioccolato e realizzare con successo biscotti, creme e bavaresi; polvere e fave di cacao, ridotte in granella o intere, per creare torte, dolci al cucchiaio ecc.

Indice:

Riscoprire il vero gusto del cacao

Il cacao in tutte le sue forme

La tecnica del temperaggio

Gli "amici" del cioccolato

Ricette

Cacao da sgranocchiare
Prime colazioni
Merende cioccolatose
Dolci al cucchiaio
Biscotti e tortine
Dessert golosi

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Scheda dell'autore: Delphine Pocard

informazioni sull'Autore: Delphine Pocard

Per Delphine Pocard la buona cucina e il benessere sono “affari di famiglia”! Iniziata da sua madre ai benefici deU’alimentazione naturale, ha sempre navigato in un mondo in cui la cucina biologica e sana è sinonimo di piacere e golosità. Da qualche anno condivide la sua passione in un blog, “Miss Pat’”, visitato ogni giorno da oltre 400 persone, e si diverte a inventare ricette a base di ingredienti vari, naturali, colorati e di stagione. Una creatività a tutto campo, che Delphine esprime anche fotografando i piatti che prepara.

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