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Valerio Costanzia, Eduardo Ferrante
Vegan Street Food
Il cibo di strada... A casa tua 150 ricette da tutto il mondo
Macro Edizioni
Pag. 192
Formato: 19,5 x 26,5 cm.
Anno: 2015
ISBN: 978-88-6229-742-4
€. 18.60 €. 17.67 (-5%)
Negli ultimi anni il cibo di strada si è conquistato un ampio spazio grazie al suo approccio informale, legato soprattutto al territorio e alle culture alimentari di un determinato luogo.Questo volume, dedicato allo street food del mondo, propone una lettura del cibo di strada in chiave vegan e salutista, attraverso la proposizione di ricette che non hanno ingredienti di origine animale. In altri casi le ricette originali sono state declinate nella versione vegan con piacevoli reinterpretazioni che non mancheranno di stupire anche il gourmet più esigente. Corredato di bellissime immagini a colori delle ricette, Vegan Street Food è arricchito da approfondimenti e appunti di viaggio in cui gli autori svelano ai lettori curiosità e aneddoti sui luoghi da cui provengono le ricette.
Indice:
Indice delle ricette:
Europa Mediterranea
- Andorra - Botifarra amb mongetes
- Bosnia ed Erzegovina - Cevapcici, Lepinje
- Francia - Crêpe suzette, Gallettes de sarrasin, Croque-Monsieur, Rotolino di baguette
- Grecia - Gyros pita veggie, Spanako pita, Tzatziki
- Italia - Tegole, Miasse, Gelato banana e melone, Panissa, Cuculli, Mondeghili,Fritole, Crescione, Gnocco fritto, Castagnaccio, Olive ascolane,Torta al testo, Supplì, Arrosticini, Pizzette fritte, Panzerotti, Nduja, Pane e panelle, Pizzette sarde
- Macedonia - Tavce Gravce
- Portogallo - Ginjinha, Pasteis de nata
- Spagna - Bocadillos piccante, Churros, Tortilla
Europa Continentale
- Belgio - Waffle
- Bulgaria - Banitsa, Boza
- Danimarca - AEbleskiver
- Georgia - Khachapuri
- Germania - Bretzel, Currywurst veg
- Inghilterra - Brownies, Cornish Pasty, Vegan Rolls
- Irlanda - Jacket Potatoes
- Norvegia - Pølse Med Lompe, Smørrebrød
- Olanda - Poffertjes, Vlaamse frites light
- Polonia - Obwarzanki, Pierogi dolci, Zapiekanka vegan
- Repubblica Ceca - Smazeny syr
- Romania - Langosi
- Russia - Bliny dolci, Mandorle pralinate, Kartoshka, Pelmeni, Pyshki
- Ungheria - Kürtőskalács, Töltött Káposzta
Africa
- Egitto - Falafel, Ful Medames, Koshari
- Ghana - Kelewele
- Marocco - Bsarra, Kaab el ghazal, Sfenj, Tajine di verdure, Tè verde alla menta
- Senegal - Mangue vert
- Sudafrica - Bunny chow, Masala pineapple
- Tunisia - Leblebi
Medio Oriente
- Arabia - Baklava
- Armenia - Lahmacun
- Cipro - Pourgouri
- India - Bhel Puri, Chole Bhatura, Dalaut ki Chaat, Dosa, Jalebi, Masala Chai, Pakora, Samosa
- Iran - Pane lavash
- Iraq - Kleeja
- Israele - Succo di melagrana
- Libano - Man’oushe, Sfiha
- Turchia - Gözleme, Pilaf, Simit
Americhe
- Canada - Bonbons aux patates, Pasta salad, Poutine
- USA - Apple pie, Cacao raw cake, California smoothie, Cheesecake, Donuts, Gingerbread, Hamburger alla californiana, Muffin, Oatmeal raisin cookies, Pancakes, Pumpkin bread, Waldorf salad, Sweet potato pie
- Argentina - Choripàn con chimichurri
- Bolivia - Tojori
- Brasile - Brigadeiro, Coxinha, Pão de queijo
- Cile - Mote con huesillos,Sopaipillas
- Colombia - Arepas
- Costa Rica - Gallo pinto
- Cuba - Croquetas de boniatos
- Dominica - Cornsticks
- Ecuador - Ceviche de chochos
- Guatemala - Los suchos
- Isole Vergini - Johnnycake
- Messico - Tamales
- Nicaragua - Rosquillas
- Paraguay - Alfajores, Tereré
- Perù - Arroz chaufa, Papas rellenas
- Porto Rico - Horchata de ajonjolí
- Venezuela - Empanadas
Estremo Oriente
- Cina - Baozi, Spring roll
- Corea de Sud - Hotteok
- Giappone - Okonomiyaki, Takoyaki di tofu, Yaki udon
- Indonesia - Gudeg
- Malesia - Char Kway Teow, Ice kacang, Wonton Mee
- Myanmar - Mohinga
- Thailandia - Pad Thai, Khao Niaow Ma Muang, Som Tam
- Taiwan - Zhu Tong Fan, Bao Bing, Douhua
- Vietnam - Bo Bia
Ricette di base - Maionese vegan, Pasta brisée, Pasta frolla
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