Senza Glutine autore: Michieletto N. editore: Tecniche Nuove

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DISPONIBILE

Michieletto N.
Senza Glutine

Tecniche Nuove

Pag. 128
Formato: 14,3 × 21 cm.
Anno: 2013
ISBN: 978-88-481-2043-2

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

L'intolleranza al glutine è più diffusa di quanto si immagina, riguarda infatti in Italia almeno una persona su 150, anche se non sempre è riconosciuta e diagnosticata. L'unica cura possibile è evitare costantemente gli alimenti che contengono glutine, quindi niente grano, orzo, segale, avena e tutti gli alimenti che a vario titolo li contengono, dal pane alla birra, dalla pasta ai biscotti, dal caffè d'orzo al wisky, compresi molti altri non immediatamente identificabili o che possono aver subito contaminazioni durante i processi di trasformazione. Il rischio di una dieta eccessivamente squilibrata verso alimenti proteici o troppo monotona è quindi maggiore per i celiaci che per gli altri, soprattutto nell'infanzia e nell'adolescenza, ma non solo.

Eppure è possibile, anche evitando i cibi contenenti glutine così comuni nel nostro paese, ottenere piatti gustosi e ricette sfiziose, per tutti i pasti della giornata. In questo libro troverete soprattutto ricette di primi piatti e di dolci, ma anche antipasti e secondi piatti, oltre a consigli per ottenere salse, condimenti, insalate, crostini ecc., sostituendo l'onnipresente farina di frumento con altre consentite. Con la speranza che, oltre a fornire nuove idee per cucinare in casa, questo libro sia da stimolo anche ai ristoratori, perché arricchiscano i loro menu anche di piatti consentiti a chi non può mangiare mai il glutine. Le ricette sono state riviste da Rossella Valmarana, dietista AIC.

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Scheda dell'autore: Michieletto N.

informazioni sull'Autore: Michieletto N.

Nicola Michieletto è un giovane chef che dopo il diploma di cuoco ha scelto di specializzarsi in alimentazione salutistica. Ha lavorato a lungo nelle cucine dell'Istituto Palatini alle Terme di Salzano; ha insegnato in numerosi corsi di alimentazione naturale, collabora con distributori di alimenti biologici e sta progettando una catena di ristoranti del biologico. Vive e lavora in provincia di Venezia

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