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Michieletto N.
Senza Glutine
Tecniche Nuove
Pag. 128
Formato: 14,3 × 21 cm.
Anno: 2013
ISBN: 978-88-481-2043-2
€. 9.90 €. 9.40 (-5%)
L'intolleranza al glutine è più diffusa di quanto si immagina, riguarda infatti in Italia almeno una persona su 150, anche se non sempre è riconosciuta e diagnosticata. L'unica cura possibile è evitare costantemente gli alimenti che contengono glutine, quindi niente grano, orzo, segale, avena e tutti gli alimenti che a vario titolo li contengono, dal pane alla birra, dalla pasta ai biscotti, dal caffè d'orzo al wisky, compresi molti altri non immediatamente identificabili o che possono aver subito contaminazioni durante i processi di trasformazione. Il rischio di una dieta eccessivamente squilibrata verso alimenti proteici o troppo monotona è quindi maggiore per i celiaci che per gli altri, soprattutto nell'infanzia e nell'adolescenza, ma non solo.
Eppure è possibile, anche evitando i cibi contenenti glutine così comuni nel nostro paese, ottenere piatti gustosi e ricette sfiziose, per tutti i pasti della giornata. In questo libro troverete soprattutto ricette di primi piatti e di dolci, ma anche antipasti e secondi piatti, oltre a consigli per ottenere salse, condimenti, insalate, crostini ecc., sostituendo l'onnipresente farina di frumento con altre consentite. Con la speranza che, oltre a fornire nuove idee per cucinare in casa, questo libro sia da stimolo anche ai ristoratori, perché arricchiscano i loro menu anche di piatti consentiti a chi non può mangiare mai il glutine. Le ricette sono state riviste da Rossella Valmarana, dietista AIC.
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