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Slow Food editore
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Voler Bene alla Terra<br />Dialoghi sul futuro Carlo Petrini
Voler Bene alla Terra
Dialoghi sul futuro
Slow Food editore
 pag. 240 - formato: 14 x 21 - anno: 2014 - ISBN. 978-88-0999-4-0

€. 12.00 €. 11.40 (-5%)

Libera, aggregazione di "associazioni, nomi e numeri contro le mafie", raccoglie e mobilita, da vent'anni, decine di migliaia di giovani: "la meglio gioventù", come la definisce, all'esito di un'accurata analisi, Nando dalla Chiesa.
DISPONIBILE   
Slow Wine - Guida 2016<br />Storie di vita vigne, vini in Italia. 1.917 cantine recensite 23.000 vini degustati A.a.V.v.
Slow Wine - Guida 2016
Storie di vita vigne, vini in Italia. 1.917 cantine recensite 23.000 vini degustati
Slow Food editore
 pag. 1088 - formato: 14.5 x 23.5 - anno: 2015 - ISBN. 978-88-8499-356-380-9

€. 24.00 €. 22.80 (-5%)

Iniziamo con un’anticipazione ghiotta: in Slow Wine 2015 troverete dieci nuove aziende a cui abbiamo attribuito il più importante dei nostri riconoscimenti, ovvero la Chiocciola. Ricordiamo che la Chiocciola è il simbolo assegnato a una cantina per il modo in cui interpreta valori (organolettici, territoriali e ambientali) in sintonia con Slow Food. I vini di una Chiocciola rispondono anche al criterio del buon rapporto tra la qualità e il prezzo, tenuto conto di quando e dove sono stati prodotti. Dobbiamo anche aggiungere che questo riconoscimento è stato anche tolto, o sospeso, a qualche altra azienda, per motivi vari: un cambiamento nella condizione o nella proprietà dell’azienda, la mancanza di vini pronti per il commercio (e quindi una scheda senza nuove recensioni), o un calo evidente della qualità dei vini presentati, al netto delle eventuali difficoltà date dalla singola annata; o, più in generale, il fatto che siano venute meno le motivazioni di cui sopra.
DISPONIBILE   
Guida ai Presidi Slow Food<br />Per scoprire i prodotti che raccontano l'Italia, le osterie che li cucinano, mangiare e dormire dai produttori A.a.V.v.
Guida ai Presidi Slow Food
Per scoprire i prodotti che raccontano l'Italia, le osterie che li cucinano, mangiare e dormire dai produttori
Slow Food editore
 pag. 352 - formato: 12 x 19 - anno: 2014 - ISBN. 978-88-8499-364-9

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Sono molti i prodotti, legati alla memoria e alla cultura di un territorio, a rischio di estinzione; i Presìdi sono la risposta di Slow Food per salvaguardarli. In questa guida troverete oltre 200 Presìdi italiani, più di 1000 piccoli produttori di cui più di cento gestiscono osterie, locande, agriturismi, fattorie didattiche, oltre 300 indirizzi di osterie e ristoranti che aderiscono all'alleanza tra i cuochi e i Presìdi Slow Food e che propongono quotidianamente, nei loro menù, esempi concreti e virtuosi di una buona agricoltura.
Una guida per conoscere i protagonisti dei progetti.
DISPONIBILE   
Pollame e Animali da Cortile<br /> Scuola di Cucina Slow Food
Pollame e Animali da Cortile

Slow Food editore
 pag. 128 - formato: 17 x 24 - anno: 2014 - ISBN. 978-88-0979-469-6

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Il nuovo volume della Scuola di Cucina Slow Food dedicato alle carni insegna a scegliere e cucinare il pollame e il coniglio: gli animali da cortile. Questo è il settore dove ha inciso in maniera negativa la zootecnia industriale: questo libro aiuta a orientarsi in un mercato dove non è facile individuare carni di qualità.
DISPONIBILE   
Carni Bovine, Suine e Ovine<br /> Scuola di Cucina Slow Food
Carni Bovine, Suine e Ovine

Slow Food editore
 pag. 192 - formato: 17 x 24 - anno: 2014 - ISBN. 978-88-0979-101-5

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Mangiare carne in modo consapevole è indispensabile tanto per la nostra salute quanto per il presente e il futuro del mondo: imparare a riconoscere la qualità e a cucinarla senza sprechi, usando anche i tagli ritenuti meno pregiatiè il gusti approccio per un consumo protetto.
In questo volume gli esperti di Scuola di Cucina di Slow Food vi insegnerannoa scegliere le carni di vitello, bue, maiale, agnello e capretto, a prepararle e cuocerle.
DISPONIBILE   
Osterie d'Italia Guida 2016<br />Sussidiario del mangiabere all'italiana A.a.V.v.
Osterie d'Italia Guida 2016
Sussidiario del mangiabere all'italiana
Slow Food editore
 pag. 928 - formato: 12 x 19.5 - anno: 2015 - ISBN. 978-88-8499-354-0399-1

€. 22.00 €. 20.90 (-5%)

L'unica guida che riesce a raccontare in modo completo e affidabile le migliori osterie, le materie prime utilizzate, la migliore cucina di territorio e di tradizione a un prezzo contenuto, senza perdere di vista il grande valore dell'accoglienza. Sono oltre 1700 i locali recensiti perché custodi e promotori di piatti e materie prime di altissimo valore a un prezzo non superiore a 35 euro (vini esclusi) e per ognuno una scheda esaustiva racconta i piatti più significativi e attribuisce non premi ma simboli: Chiocciola, Bottiglia, Formaggio per segnalare i posti con l'offerta complessiva migliore, quelli che hanno una bella selezione di vini e quelli che si distinguono per la proposta dei formaggi.
DISPONIBILE Nuova Edizione   
Fisiologia del Gusto<br />O meditazioni di gastronomia trascendente J.A. Brillat-Savarin
Fisiologia del Gusto
O meditazioni di gastronomia trascendente
Slow Food editore
 pag. 400 - formato: 13 x 21 - anno: 2014 - ISBN. 978-88-8499-338-0

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Pubblicata nel 1825 la Fisiologia del gusto di Brillat-Savarin (1775-1826) – magistrato, scrittore e gourmet – rappresenta la prima riflessione moderna su uomo e cibo, il primo tentativo, pienamente riuscito, di dare all’arte della cucina e della tavola lo stato e la dignità di scienza. Scandito da una serie di Meditazioni sui principali temi dell’alimentazione e del convivio, il volume comprende altresì racconti, memorie e aneddoti, in un insieme che ne fanno una lettura piacevolissima. Un libro pionieristico, le cui tematiche sono divenute patrimonio della cultura occidentale, indispensabile per ogni cultore della tavola.
DISPONIBILE   
Carlo Petrini: la Coscienza del Cibo<br /> Carlo Petrini
Carlo Petrini: la Coscienza del Cibo

Slow Food editore
 pag. 272 - formato: 14.5 x 21 - anno: 2014 - ISBN. 978-88-8499-367-0

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

In occasione del sessantacinquesimo compleanno di Carlo Petrini, Slow Food e l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche intendono festeggiarlo con l'uscita di un liber amicorum. Amici, personalità della politica e dell'economia, intellettuali e artisti che a vario titolo hanno condiviso parti del percorso esistenziale e l'evoluzione delle idee di Carlo Petrini intervengono con scritti in cui raccontano, a modo loro, la portata del nuovo pensiero gastronomico che il fondatore e presidente di Slow Food - ideatore di Terra Madre e dell'Università di Scienze gastronomiche - ha sviluppato e diffuso fino a oggi. Un viaggio multiforme attorno alla moderna coscienza del cibo, per provare a tracciare in libertà quali sono i sedimenti e le piccole e grandi evoluzioni che il lavoro di Petrini è riuscito a regalarci.
DISPONIBILE   
Ricette di Sicilia<br /> A.a.V.v.
Ricette di Sicilia

Slow Food editore
 pag. 128 - formato: 17 x 24 - anno: 2014 - ISBN. 978-88-8499-351-9

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Prodotti di friggitoria, panini imbottiti di frattaglie, insalata di arance, sarde a beccafico, parmigiana, caponata, macco, pasta c’anciova e muddica, bruciuluni, cassata, giuggiulena, cannoli… Le tante dominazioni che si sono avvicendate sull’isola hanno lasciato nella gastronomia tracce ben visibili, disegnando così una realtà in movimento di grande interesse. Un valore aggiunto sono le belle fotografie di molte delle ricette fornite da cuoche e cuochi di Osterie d’Italia, che parlano anche di qualità della materia prima, di territorio, di filiera corta, di stagioni, di agricoltura sostenibile.
DISPONIBILE   
Guida alle Birre d'Italia 2015<br />329 aziende e 1.628 birre di qualità A.a.V.v.
Guida alle Birre d'Italia 2015
329 aziende e 1.628 birre di qualità
Slow Food editore
 pag. 416 - formato: 12 x 19.6 - anno: 2014 - ISBN. 978-88-8499-349-6

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Guida alle Birre d’Italia è il più importante prodotto editoriale dedicato al mondo della birra artigianale italiana. Grazie alla rete di collaboratori diffusa su tutto il territorio, ogni anno vengono visitati tutti i birrifici, garantendo così al lettore affidabilità nei giudizi e correttezza delle informazioni. La guida raccoglie solo il meglio della produzione brassicola artigianale ed è quindi uno strumento fondamentale tanto per l’appassionato – che qui trova tutte le informazioni per nutrire ogni sua curiosità –, quanto per colui che si approccia a questo mondo per la prima volta, grazie a un linguaggio diretto, a descrizioni semplici coadiuvate da un sistema di simboli immediatamente comprensibile e all’indicazione di oltre 1000 indirizzi dove è possibile comprare o consumare le birre presenti in guida.
DISPONIBILE   
Dolci da Forno<br /> A.a.V.v.
Dolci da Forno

Slow Food editore
 pag. 160 - formato: 17 x 24 - anno: 2014 - ISBN. 978-88-0979-100-8

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette. Un volume di Scuola di cucina che torna a trattare di dolci, dopo biscotti, budini e marmellate, e che completa il panorama della pasticceria tradizionale italiana sempre nel nome di scelte consapevoli e corrette. Un libro utilissimo per imparare a preparare, gesto dopo gesto, ottimi dolci da forno - di frolla o sfoglia, farciti, lievitati, pani dolci e dolci con pane raffermo e altro ancora - da gustare in molte occasioni: prima colazione, spuntini, merende, pranzi e cene per la famiglia ma anche per gli ospiti.
DISPONIBILE   
Frutti di Mare e Crostacei<br /> A.a.V.v.
Frutti di Mare e Crostacei

Slow Food editore
 pag. 192 - formato: 17 x 24 - anno: 2014 - ISBN. 978-88-0979-099-5

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette. L'appuntamento con la Scuola di cucina Slow Food è dedicato questa volta ai frutti di mare e ai crostacei, volume che completa l'opera riguardante le creature che popolano le nostre acque dopo quello sul pesce.
DISPONIBILE   
A Tavola Senza Glutine<br /> A.a.V.v.
A Tavola Senza Glutine

Slow Food editore
 pag. 128 - formato: 17 x 24 - anno: 2014 - ISBN. 978-88-8499-343-4

€. 9.90 €. 9.40 (-5%)

Oltre 150 ricette, accompagnate da bellissime fotografie, per riscoprire il gusto di pane, pizze, focacce, pasta e dolci in molte occasioni: prima colazione, spuntini, merende, pranzi e cene. Per chi vuole recuperare una nuova creatività ai fornelli e una nuova cultura culinaria, rivalutando cereali spesso dimenticati ma ricchi di proprietà nutritive e scoprendo che si può usare, con ottimi risultati, la farina di legumi. Le ricette proposte – semplici, accurate, ricche di consigli e curiosità – sono frutto di un’attenta ricerca e partono da ingredienti di qualità: farine di riso, mais, manioca, grano saraceno, castagne, mandorle, soia, ceci, lenticchie, fagioli, maizena, fecola di patate, ma anche quinoa, miglio e cuscus di riso.
DISPONIBILE   
Guida agli Extravergini 2014<br />704 aziende e 1.024 oli di qualità A.a.V.v.
Guida agli Extravergini 2014
704 aziende e 1.024 oli di qualità
Slow Food editore
 pag. 416 - formato: 12 x 19.5 - anno: 2014 - ISBN. 978-88-499-350-2

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

A pochi mesi dalla raccolta delle olive e dalla loro spremitura, ritorna il repertorio che ogni anno Slow Food dedica a uno dei prodotti simbolo della cultura mediterranea. 130 esperti assaggiatori hanno percorso l'Italia alla ricerca delle aziende agricole e dei frantoi dove si producono gli oli migliori, valutandone non solo i pregi organolettici ma la corrispondenza a criteri di valorizzazione delle cultivar autoctone e di sostenibilità delle pratiche agronomiche. Di ogni prodotto si riportano tipologia, composizione varietale, prezzo e risultati dell'analisi sensoriale. Simboli specifici segnalano i Grandi Oli, gli Oli Slow e le aziende meritevoli di Chiocciola.
DISPONIBILE   
Mangia Come Parli<br />Com'è cambiato il vocabolario del cibo Cinzia Scaffidi
Mangia Come Parli
Com'è cambiato il vocabolario del cibo
Slow Food editore
 pag. 191 - formato: 13 x 21 - anno: 2014 - ISBN. 978-88-8499-341-0

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Negli ultimi cinquant’anni il mondo è stato attraversato da profondi mutamenti. Soprattutto nelle società occidentali, si sono affermati nuovi modi di produrre, di pensare, di vivere. Sono cambiati anche i costumi alimentari e, assieme al nostro rapporto con il cibo, è cambiato il linguaggio che al cibo si riferisce. Nuove parole sono apparse, delle vecchie molte hanno assunto nuovi significati. Questo libro ne descrive cento, emblematiche di un’evoluzione su cui è necessario riflettere per soddisfare in maniera attenta e consapevole un bisogno primario.
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