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Slow Food editore
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Riflessioni sulla Terra. Un'antologia<br />Sei percorsi nel mondo del cibo Terramadre
Riflessioni sulla Terra. Un'antologia
Sei percorsi nel mondo del cibo
Slow Food editore
pag. 224 - formato: 15 x 21,5 cm. - anno: 2010 - ISBN. 978-88-8499-212-3

€. 13.50 €. 12.82 (-5%)

Dalla rivista Slowfood una serie di suggestioni, cinque percorsi ben delineati più un ulteriore viaggio un po' ''anarchico'', che risulterebbe difficile catalogare sotto un'etichetta precisa. Un viaggio attraverso il mondo degli sprechi alimentari, la situazione delle acque - dolci e salate -, l'eccessivo consumo di carne e gli allevamenti industriali, l'insostenibilità delle monocolture, degli Ogm e delle piantagioni destinate a produrre energia ''verde'', il land grabbing o neocolonialismo - che a dir si voglia. Un viaggio accompagnato da firme di rilievo internazionale, per analizzare alcune delle innumerevoli contraddizioni del sistema alimentare globale e proporre, anche, possibili soluzioni.
DISPONIBILE   
L'Orto in Cucina<br />760  piatti di verdure e legumi Ricettari Slow Food
L'Orto in Cucina
760 piatti di verdure e legumi
Slow Food editore
pag. 592 - formato: 15 x 20.5 - anno: 2012 - 2014 - ISBN. 978-88-8499-358-8

€. 12.90 €. 12.25 (-5%)

Non un repertorio vegetariano ma un viaggio nel Bel Paese alla ricerca delle ricette più appetitose per cucinare gli ortaggi - verdure, tuberi, legumi - con le loro varietà, il legame con il territorio e le stagioni, la tecnica di coltivazione e la sua influenza sull'ambiente e sul sapore. Le parole chiave sono biodiversità, stagionalità, territorio. Ogni prodotto è corredato da una scheda esplicativa seguita da ricette - alcune complesse, altre di facile esecuzione - fornite dalle cuoche e dai cuochi di Osterie d'Italia. Nella parte introduttiva troverete, inoltre, utili suggerimenti su negozi specializzati e mercati, modalità di taglio e utensili per realizzarle, cotture e metodi di conservazione.
DISPONIBILE Ristampa   
Guida alle birre d'Italia 2013<br />227 aziende e 1191 birre di qualità Autori Vari
Guida alle birre d'Italia 2013
227 aziende e 1191 birre di qualità
Slow Food editore
pag. 384 - formato: 12 x 19,5 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-8499-288-8

€. 15.00 €. 14.25 (-5%)

Guida alle birre d'Italia 2013 è il sicuro punto di riferimento per chiunque si dedichi alla scoperta del mondo della birra artigianale italiana, che sta crescendo con grande velocità. Oltre 350 birrifici visitati e 2000 birre degustate dagli esperti di Slow Food per raccontarvi le storie di birrai e birrifici e descrivervi i loro prodotti. Nella nuova edizione troverete ancora più informazioni sulle materie prime utilizzate e sugli impianti di produzione. Le schede, suddivise in tre sezioni dedicate rispettivamente al birraio, al birrificio e alle birre prodotte, propongono anche giudizi ragionati sulla realtà dell'azienda nel suo complesso. Uno strumento fondamentale per orientarsi in un viaggio sempre più intrigante, che può rivelarsi davvero sorprendente per approfondire la vera natura della birra.
DISPONIBILE   
Il Piacere dell'Orto<br />Guida pratica alla coltivazione slow food Autori Vari
Il Piacere dell'Orto
Guida pratica alla coltivazione slow food
Slow Food editore
pag. 272 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2015-2022 - ISBN. 978-88-8499-724-1

€. 18.50 €. 17.57 (-5%)

L'orto è fonte di grande soddisfazione e di grande cambiamento. La rivoluzione sta nell'approccio ecologico e nei modelli di orto qui proposti: quello domestico rispettoso e produttivo; quello decorativo, che diventa giardino bello da guardare e da vivere; quello di città, che si adatta a balconi, pareti, tetti, strade; infine quello sociale, che promuove l'educazione e il recupero. A completare si aggiungono una guida alla scelta degli ortaggi con 56 schede illustrate, e 15 proposte di attività ludiche per le scuole e i più giovani e utili appendici finali. Tutto ciò rende questo sull'orto un volume rivolto a tutti e, soprattutto, utile a tutti.
DISPONIBILE Ristampa   
Locande d'Italia. Guida 2013<br />Antologia della buona accoglienza. Autori Vari
Locande d'Italia. Guida 2013
Antologia della buona accoglienza.
Slow Food editore
pag. 704 - formato: 12 x 19,5 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-8499-289-5

€. 18.00 €. 17.10 (-5%)

Dal Monte Bianco alla Costa Smeralda, dall'Etna ai Colli Berici, dal Chianti alle Murge, 1220 indirizzi per sostare durante un viaggio, rilassarsi dopo una giornata di lavoro, rendere speciale una vacanza. In campagna o in città, in un castello o in un fienile, in albergo o in ostello, a due passi dal mare o in alta montagna, da soli o in compagnia. Accolti da locandieri che praticano in chiave moderna l'arte antica dell'ospitalità, coniugandola con il rispetto per l'ambiente e la cultura del territorio. Il tutto a prezzi corretti.
DISPONIBILE   
Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte<br />Storia di un enologo francese Anna Riccardi Candiani
Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte
Storia di un enologo francese
Slow Food editore
pag. 128 - formato: 13 21 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-8499-272-7

€. 12.50 €. 11.87 (-5%)

Enologo, socio della Reale Società Agraria di Torino e commerciante di vino in Genova, Louis Claude Oudart è un misterioso personaggio del mondo enologico risorgimentale. L'astuto negoziante a capo della Maison Oudart e Bruché, che gli fruttava guadagni nel capoluogo ligure, impressionava l'ambiente vinicolo piemontese - e gli accademici sabaudi - con i suoi esperimenti sui vini di Langa, in particolare sul Nebbiolo secco di Neive. L'origine del Barbaresco di Neive fra documenti di archivio, registri contabili, trattati di ampelografia e geniali intuizioni enologiche.
DISPONIBILE   
I Ribelli del Bitto<br />Quando una tradizione casearia diventa eversiva Michele Corti
I Ribelli del Bitto
Quando una tradizione casearia diventa eversiva
Slow Food editore
pag. 192 - formato: 13 x 21 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-264-2

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Il bitto storico è l'unico formaggio italiano prodotto direttamente sui pascoli: ogni mattina i malgari raggiungono le vacche e le mungono. Aggiungono il latte delle capre e portano tutto ai calècc, i circoli di pietra che riparano le caldaie appese sul fuoco. Quando i pascoli si esauriscono, le mandrie e le caldaie si spostano più in alto, anche fino a 2000 metri di altitudine. E i ribelli, chi sono? Pastori e casari, come Mosè, il patriarca, e la giovanissima Cristina, convinti che il loro formaggio non debba essere posto sullo stesso piano della versione ''semplificata'' avallata dal disciplinare della Dop, aperto a mangimi e fermenti industriali.
DISPONIBILE   
Cronache Golose<br />Vite e storie di cuochi italiani Marco Bolasco, Marco Trabucco
Cronache Golose
Vite e storie di cuochi italiani
Slow Food editore
pag. 288 - formato: 14,5 x 21 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-249-9

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Nasce prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa. I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi.
DISPONIBILE   
Riso, Polenta, Gnocchi<br />600 piatti della tradizione regionale A.a.V.v.
Riso, Polenta, Gnocchi
600 piatti della tradizione regionale
Slow Food editore
pag. 576 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-250-5

€. 18.00 €. 17.10 (-5%)

Un'antologia del sapere gastronomico utile per imparare sia a preparare, cuocere e condire gnocchi e polente delle varie regioni, sia a scegliere le varietà di riso migliori per cucinare timballi, sartù, bombe e risotti. Completano il volume schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità. Dallo gnocco al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro -, passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità.
DISPONIBILE   
Le Ricette di Osterie d'Italia<br />Antipasti, primi, secondi, conserve e dolci scelti da Slow Food A.a.V.v.
Le Ricette di Osterie d'Italia
Antipasti, primi, secondi, conserve e dolci scelti da Slow Food
Slow Food editore
pag. 992 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-265-9

€. 24.65 €. 23.42 (-5%)

Una raccolta di ricette, scelte da Slow Food, per declinare il variegato universo della cucina italiana. Dopo antipasti e stuzzichini, i primi piatti, dai formati di pasta fresca alle paste secche, artigianali e industriali, dai brodi a zuppe, minestroni, creme e vellutate, dagli gnocchi - non solo di patate - a riso, altri cereali e polente. Quindi i secondi - di carni bianche e rosse, di pesce, crostacei, molluschi, frutti di mare, rane e lumache, di verdura - per finire con biscotti e piccola pasticceria, torte e crostate, dolci al cucchiaio e gelati. Raccontano le ricette cuochi e appassionati di cucina, che le eseguono quotidianamente coniugando la stagione con la disponibilità di mercato e adeguando cotture e condimenti al gusto attuale. Uno spaccato realistico della cucina italiana, che offre identità di tradizione e territorio in continuo rinnovamento ma con equilibrio tra conservazione e innovazione.
DISPONIBILE   
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