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Pietro Leemann
Pietro Leemann
Pietro Leemann, nato in Svizzera, si avvicina alla cucina dopo un incontro col grande cuoco ticinese Angelo Conti Rossini. Studia la cucina classica italiana e francese e lavora con Frédy Girardet e Gualtiero Marchesi prima di partire per l’Oriente, dove vive per due anni. Tornato in Italia, fonda a Milano Joia, primo ristorante vegetariano di eccellenza, premiato con i più importanti riconoscimenti, e si impegna per promuovere un’alimentazione sana e sostenibile. Definisce la sua cucina “Un inno alla natura e alla vita”.
trovati 2 libri   Pagine totali: 1 [1 ]  
Il Codice della Cucina Vegetariana<br /> Pietro Leemann
Il Codice della Cucina Vegetariana

Giunti editore
pag. 672 - formato: 23,5 x 28 cm - anno: 2019 - ISBN. 978-88-09-88716-9

€. 90.00 €. 85.50 (-5%)

Il Codice della cucina vegetariana si qualifica come lo strumento essenziale per realizzare una cucina vegetariana di altissima qualità, nata su un orizzonte culturale aperto da Oriente a Occidente, che sappia rispettare gli esseri viventi e il pianeta che abitiamo. Lo chef Pietro Leemann – riferimento sicuro a livello internazionale – dopo trent’anni di esperienza ha voluto definire, in queste pagine, il nuovo canone della cucina vegetariana. Non è più una nicchia di settore, ma una parte fondamentale, oggi fra le più dinamiche e stimolanti, della cultura gastronomica globale. Imprescindibile dunque conoscere gli ingredienti, le basi, le tecniche ma anche i fondamenti scientifici e filosofici essenziali della cucina vegetariana, in un volume che finora mancava: irrinunciabile per addetti ai lavori e appassionati cultori della grande cucina, nella sua più corretta declinazione naturale.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA Novità    clicca per inserire nel carrello il prodotto: Il Codice della Cucina Vegetariana<br /> approfondimento: Il Codice della Cucina Vegetariana<br />
Joia<br />I nuovi confini della cucina vegetariana Pietro Leemann
Joia
I nuovi confini della cucina vegetariana
Giunti editore
pag. 240 - formato: 20 x 23,5 cm. - anno: 2013 - ISBN. 978-88-09-78482-6

€. 14.90 €. 14.15 (-5%)

Nel 1989 Pietro Leemann, assieme a un gruppo di amici e a Nicla Nardi, apre il ristorante Joia. L'intento, già dagli inizi, è proporre una cucina vegetariana che, oltre alle prerogative di benessere che la contraddistinguono, abbia anche una connotazione legata al piacere della buona tavola. La proposta è innovativa, ogni piatto ha un'idea precisa che lo rende unico, grazie a una ricerca rigorosa sul contenuto e sulla forma. Un approccio a 360 gradi dove nulla viene lasciato al caso, dalla ricerca delle materie prime alle combinazioni alimentari, all'autenticità del piatto che mai emula ma sempre è creazione originale. Per Leemann il cibo ha un valore determinante per il benessere psicofisico ed è nutrimento per corpo, mente e spirito.
DISPONIBILITÀ IMMEDIATA clicca per inserire nel carrello il prodotto: Joia<br />I nuovi confini della cucina vegetariana approfondimento: Joia<br />I nuovi confini della cucina vegetariana
trovati 2 libri   Pagine totali: 1 [1 ]  
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