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Slow Food editore

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Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte<br />Storia di un enologo francese

Anna Riccardi Candiani
Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte
Storia di un enologo francese
Slow Food editore
pag. 128 - formato: 13 21 cm. - anno: 2012 - ISBN. 978-88-8499-272-7

€. 12.50 €. 11.87 (-5%)

Enologo, socio della Reale Società Agraria di Torino e commerciante di vino in Genova, Louis Claude Oudart è un misterioso personaggio del mondo enologico risorgimentale. L'astuto negoziante a capo della Maison Oudart e Bruché, che gli fruttava guadagni nel capoluogo ligure, impressionava l'ambiente vinicolo piemontese - e gli accademici sabaudi - con i suoi esperimenti sui vini di Langa, in particolare sul Nebbiolo secco di Neive. L'origine del Barbaresco di Neive fra documenti di archivio, registri contabili, trattati di ampelografia e geniali intuizioni enologiche.

DISPONIBILE

I Ribelli del Bitto<br />Quando una tradizione casearia diventa eversiva

Michele Corti
I Ribelli del Bitto
Quando una tradizione casearia diventa eversiva
Slow Food editore
pag. 192 - formato: 13 x 21 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-264-2

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Il bitto storico è l'unico formaggio italiano prodotto direttamente sui pascoli: ogni mattina i malgari raggiungono le vacche e le mungono. Aggiungono il latte delle capre e portano tutto ai calècc, i circoli di pietra che riparano le caldaie appese sul fuoco. Quando i pascoli si esauriscono, le mandrie e le caldaie si spostano più in alto, anche fino a 2000 metri di altitudine. E i ribelli, chi sono? Pastori e casari, come Mosè, il patriarca, e la giovanissima Cristina, convinti che il loro formaggio non debba essere posto sullo stesso piano della versione ''semplificata'' avallata dal disciplinare della Dop, aperto a mangimi e fermenti industriali.

DISPONIBILE

Cronache Golose<br />Vite e storie di cuochi italiani

Marco Bolasco, Marco Trabucco
Cronache Golose
Vite e storie di cuochi italiani
Slow Food editore
pag. 288 - formato: 14,5 x 21 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-249-9

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Nasce prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa. I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi.

DISPONIBILE

Riso, Polenta, Gnocchi<br />600 piatti della tradizione regionale

A.a.V.v.
Riso, Polenta, Gnocchi
600 piatti della tradizione regionale
Slow Food editore
pag. 576 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-250-5

€. 18.00 €. 17.10 (-5%)

Un'antologia del sapere gastronomico utile per imparare sia a preparare, cuocere e condire gnocchi e polente delle varie regioni, sia a scegliere le varietà di riso migliori per cucinare timballi, sartù, bombe e risotti. Completano il volume schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità. Dallo gnocco al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro -, passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità.

DISPONIBILE

Le Ricette di Osterie d'Italia<br />Antipasti, primi, secondi, conserve e dolci scelti da Slow Food

A.a.V.v.
Le Ricette di Osterie d'Italia
Antipasti, primi, secondi, conserve e dolci scelti da Slow Food
Slow Food editore
pag. 992 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-265-9

€. 24.65 €. 23.42 (-5%)

Una raccolta di ricette, scelte da Slow Food, per declinare il variegato universo della cucina italiana. Dopo antipasti e stuzzichini, i primi piatti, dai formati di pasta fresca alle paste secche, artigianali e industriali, dai brodi a zuppe, minestroni, creme e vellutate, dagli gnocchi - non solo di patate - a riso, altri cereali e polente. Quindi i secondi - di carni bianche e rosse, di pesce, crostacei, molluschi, frutti di mare, rane e lumache, di verdura - per finire con biscotti e piccola pasticceria, torte e crostate, dolci al cucchiaio e gelati. Raccontano le ricette cuochi e appassionati di cucina, che le eseguono quotidianamente coniugando la stagione con la disponibilità di mercato e adeguando cotture e condimenti al gusto attuale. Uno spaccato realistico della cucina italiana, che offre identità di tradizione e territorio in continuo rinnovamento ma con equilibrio tra conservazione e innovazione.

DISPONIBILE

Slow Wine 2012. <br />Storie di vita, vigne, vini in Italia

Giancarlo Gariglio, Fabio Giavedoni
Slow Wine 2012.
Storie di vita, vigne, vini in Italia
Slow Food editore
pag. 1216 - formato: 13 x 22 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-248-2

€. 24.00 €. 22.80 (-5%)

Nata con l'obiettivo di rivoluzionare il panorama della critica enologica italiana, la guida allarga la prospettiva dalla pura e semplice recensione del vino alla storia delle persone e dei vigneti. Solo così si riesce veramente a comprendere la complessità di un mondo rappresentato solo in parte dal semplice punteggio. Cardine della pubblicazione sono la qualità organolettica, il rapporto tra la qualità e il prezzo, ma anche il saper portare nel bicchiere valori legati al territorio e alla storia. Ecco allora i grandi vini, i vini quotidiani e, infine, i vini slow. Accanto alle bottiglie diventano protagoniste anche le cantine, visitate una a una. La chiocciola va a quelle che sanno esprimere gli ideali che Slow Food sostiene in campo enologico e gastronomico. Altri due riconoscimenti per le aziende sono la bottiglia, a identificare un livello qualitativo notevole di tutti i vini prodotti, e la moneta, a segnalare un ottimo rapporto tra la qualità e il prezzo.

DISPONIBILE

Lo Sviluppo su Scala Umana

Max-Neef M. - Elizalde A. - Hopenhayn M.
Lo Sviluppo su Scala Umana

Slow Food editore
pag. 160 - formato: 15 x 21,5 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-257-4

€. 13.50 €. 12.82 (-5%)

Fondato sul principio secondo cui lo scopo dell'economia è servire le persone e non far sì che le persone servano l'economia e basato su una sofisticata, per quanto inevitabilmente controversa analisi dei bisogni umani, Lo sviluppo su scala umana ha già attirato su di sé grande attenzione e ispirato l'azione di movimenti sociali e associazioni di base. Ponendo fortemente l'accento sul fondamentale ruolo della creatività umana, il libro costituisce un'ideale cornice di riferimento concettuale che pare indicare una strada per uscire dalla sterile contrapposizione fra l'approccio allo sviluppo tradizionale e il monetarismo neoliberalista.

DISPONIBILE

Sementi e Diritti<br>Grammatiche di libertà

Masini S. - Scaffidi C.
Sementi e Diritti
Grammatiche di libertà
Slow Food editore
pag. 180 - formato: 14,5 x 21 cm. - anno: 2009 - ISBN. 978-88-8499-169-0

€. 13.50 €. 12.82 (-5%)

Ogni linguaggio ha la sua grammatica e il libro considera l'agricoltura industriale e quella tradizionale come due modi diversi di esprimersi e occuparsi di produzione, natura, mercato, ricerca. L'agricoltura industriale utilizza prevalentemente i modi singolari, risultato di una impostazione riduzionista che tenta di forzare il mondo in poche regole e pochi standard. L'agricoltura tradizionale invece, predilige i modi plurali e la multifunzionalità, la diversificazione. Il principale spartiacque tra i due linguaggi è il modo in cui si rapportano alle sementi, elemento indispensabile per entrambi, ma oggi regolato secondo la visione industriale, che mal si adatta alle esigenze dell'agricoltura tradizionale. ...continua...

DISPONIBILE

Nutrire il Mondo è Facile

Tudge Colin
Nutrire il Mondo è Facile

Slow Food editore
pag. 180 - formato: 15 x 21 cm. - anno: 2009 - ISBN. 978-88-8499-199-7

€. 13.50 €. 12.82 (-5%)

Un piccolo capolavoro di divulgazione scientifica in cui si denunciano le mende e le contraddizioni dell'attuale filiera alimentare mondiale. Ma non solo: si propone un nuovo rinascimento attraverso quella che l'autore definisce "agricoltura illuminata". Un ritorno alla produzione alimentare e ai sani princìpi biologici. Così sarà possibile nutrire il mondo non solo a sufficienza, ma anche bene.

DISPONIBILE

Guida agli extravergini 2011<br>762 aziende e 1106 oli di qualità

A.a.V.v.
Guida agli extravergini 2011
762 aziende e 1106 oli di qualità
Slow Food editore
pag. 480 - formato: 12 x 19,5 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-258-1

€. 14.50 €. 13.77 (-5%)

Come ogni anno la guida accompagna i lettori attraverso un percorso regionale che racconta l'olio attraverso le aziende e i loro prodotti. Il volume riferisce per ogni realtà gli ettari coltivati, le cultivar utilizzate, il tipo di coltivazione e raccolta, l'impianto utilizzato per l'estrazione, la possibilità di acquistare o meno in azienda e il prezzo di ogni prodotto. Di ciascun olio viene illustrato il profilo organolettico e fornita una valutazione qualitativa in ''olive'', da una a tre.

DISPONIBILE

Il Piacere del Vino<br />Come imparare a bere meglio

A.a.V.v.
Il Piacere del Vino
Come imparare a bere meglio
Slow Food editore
pag. 304 - formato: 17 x 24 cm. - anno: 2014 - ISBN. 978-88-8499-357-1

€. 16.50 €. 15.67 (-5%)

Siamo abituati a bere il vino ma un'attenta degustazione può aiutarci a comprenderlo ed apprezzarlo di più e meglio. A quanti vogliono avvicinarsi alla materia coniugando conoscenza e piacere proponiamo in questo manuale un metodo didattico che abbina rigore scientifico e piacevolezza, corredato da esercizi e test per sperimentare le nozioni apprese. Con tutto quello che è utile sapere per leggere le etichette, scegliere il bicchiere giusto, abbinare vino e cibo, farsi una cantina.

DISPONIBILE Nuova Edizione

L'Orto un giardino da gustare

Emanuela Bussolati
L'Orto un giardino da gustare

Slow Food editore
pag. 72 - formato: 26 x 23 cm. - anno: 2011 - ISBN. 978-88-8499-259-8

€. 18.00 €. 17.10 (-5%)

Cappuccetti rossi in giro per il bosco? Lupi famelici? Nooo! ''Per mangiarti meglio'' vuol dire fare sul serio, a proposito di cibo: mica si può buttar giù il primo boccone che passa, senza avere idea di come è fatto e da dove viene. E poi bisogna capire se tutti i bocconi sono uguali e se sono davvero buoni. Per questo è nata la collana ''Per mangiarti meglio'', dedicata a lettori curiosi e intraprendenti disposti a farsi coinvolgere in assaggi, giochi, esperimenti che li aiuteranno a diventare veri degustatori, fra scoperte, viaggi e mille nuovi sapori. Una storia che racconta il passato e il presente di un orto ''reale'' - quello della Reggia di Venaria -, presenta gli ortaggi nella loro varietà, il legame con il territorio e le stagioni, il modo di coltivarli e la sua influenza sull'ambiente e... sul sapore. Un sapore che può piacere o meno, ma che il libro aiuta a individuare, descrivere e riconoscere grazie a una sezione dedicata alla degustazione: occhi, mani, naso, bocca si allenano a percepire sfumature, a cogliere peculiarità, a soffermarsi su ogni boccone, scoprendo così modi e parole per definire ciascuna sensazione.

DISPONIBILE

Il cioccolato. Diario di un lungo viaggio

Sara Marconi e Francesco Mele - Simone Frasca
Il cioccolato. Diario di un lungo viaggio

Slow Food editore
pag. 72 - formato: 26 x 23 cm. - anno: 2008 - ISBN. 978-88-8499-172-0

€. 14.00 €. 13.30 (-5%)

Il giorno dopo il giorno del suo nono compleanno, oltre a regali, auguri e immancabile torta, Marta riceve un biglietto. Arriva dallo Zio Ugo, un simpatico vecchietto baffuto, di professione Cerca Gusti. Lo zio convoca Marta a casa sua e la invita ad accompagnarlo in un lungo e indimenticabile viaggio: andranno a rintracciare le origini del cioccolato e seguiranno passo passo le tappe che trasformano strani semi biancastri in tavolette, praline, uova, barrette. Dopo decine di ore di volo, migliaia di chilometri in bus, automobile, a piedi e in bicicletta, concerti, riunioni, escursioni nella foresta amazzonica e assaggi, assaggi, assaggi, Marta sarà pronta ad affrontare l'esame da Cerca Gusti. Potete provarci anche voi: le sacre regole del Cerca Gusti sono soltanto due e poi la scheda di degustazione è un bel coniglio di cioccolato Il cioccolato. Diario di un lungo viaggio è il secondo volume della collana 'Per mangiarti meglio', dedicata a lettori curiosi e intraprendenti disposti a farsi coinvolgere in esperimenti, giochi e assaggi, in compagnia di ragazzini in gamba come Marta, fra scoperte, viaggi e mille nuovi sapori.

DISPONIBILE

Fame di pane

Giusi Quarenghi, Alessandra Mastrangelo
Fame di pane

Slow Food editore
pag. 72 - formato: 26 x 23 cm. - anno: 2009 - ISBN. 978-88-8499-185-0

€. 14.00 €. 13.30 (-5%)

La storia millenaria del pane raccontata ai bambini. Ossia come un rozzo impasto modificato dalla lievitazione diventerà la principale risposta alla fame, declinata in mille forme e chiamata con mille nomi, nelle diverse culture e geografie. E anche: come si fa il pane, oggi, nei laboratori dei fornai, nella panetteria sotto casa e anche in casa? Servono ancora terra, acqua, aria, fuoco, tempo e gesti delle mani? E come si riconosce il pane buono, come si distingue da quello meno buono? Grazie all'esperienza della degustazione, seguendo la scheda-guida, si impara a intendersi di pane, a dargli il posto che gli spetta nell'alimentazione quotidiana, a ritrovarne il gusto. Non un gusto unico e finto, più o meno lo stesso ovunque, ma la ricca varietà dei pani del mondo, frutto e testimonianza di culture, risorse, necessità, gusti, differenze, tradizioni e invenzioni.

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Il formaggio. Una storia vera anzi due

Marco Tomatis - Cinzia Ghigliano
Il formaggio. Una storia vera anzi due

Slow Food editore
pag. 72 - anno: 2009 - ISBN. 978-88-8499-171-3

€. 14.00 €. 13.30 (-5%)

Un gregge di pecore nere? Un ragazzino che le accompagna al pascolo, le sa accudire e si diverte a fare formaggi e ricotta con il loro latte? Ma questa è fantasia! Invece no, fidatevi. Riccardo assomiglia proprio a voi: gli piace nuotare, suona il flauto più o meno bene, va a scuola tutti i giorni con il pulmino. I suoi compagni un po' lo invidiano quando nell'intervallo gli chiedono che cosa c'è nel suo panino e lui può rispondere orgoglioso: «Formaggio. Fatto da me». Anzi, volete saperla tutta? Riccardo, suo nonno Renzo, i genitori Paola e Stefano, i cani Black, Turbo, Fly e la capra Ninetta esistono davvero! Ops, era un segreto E l'altra storia vera? È quella del formaggio, delle sue cento forme e origini, dei suoi infiniti sapori. Con Riccardo e la chiocciola potrete scoprire le prime e appassionarvi a sperimentare i secondi, allenando i vostri sensi e comprendendo che cosa voglia dire essere un degustatore. Vero, come le due storie del libro. Il formaggio. Una storia vera, anzi due è il primo volume della collana 'Per mangiarti meglio', dedicata a lettori curiosi e intraprendenti disposti a farsi coinvolgere in esperimenti, giochi e assaggi, in compagnia di ragazzini in gamba come Riccardo, fra scoperte, viaggi e mille nuovi sapori.

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