Cucina regionale -Slow Food

SICILIA
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SICILIA

978-88-7493-121-7
11,47 € 12,08 €
Una guida alla gastronomia della tradizione siciliana, con i suoi prodotti tipici, i vini, le ricette della tradizione classica e l'influenza delle numerose dominazioni che sull'isola si sono succedute nel corso dei secoli. Il repertorio di cibi e prodotti è estreamente vario e include cereali, frutta, ortaggi ed erbe aromatiche in quantità. Fra le carni...
PIEMONTE
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PIEMONTE

978-88-7493-117-0
11,47 € 12,08 €
Una guida alla gastronomia del Piemonte, con i suoi prodotti tipici, i vini, le ricette della tradizione classica, tra la tradizione contadine e la ricca influenza francese. Il repertorio di cibi e prodotti è estremamente vario e include cereali(sopratutto riso),  frutta, ortaggi ed erbe aromatiche in quantità. Fra le carni prevalgono il manzo. ,...
TOSCANA
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TOSCANA

978-88-7493-119-4
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Una guida alla gastronomia della Toscana, cucina sobria, semplice e d essenziale di forti radici contadinecon i suoi prodotti tipici, i vini, le ricette della tradizione classica, tra la tradizione contadine e la ricca influenza francese. Il repertorio di cibi e prodotti è estremamente vario con una certa predilezione per le frattaglie e molto pesce....
CAMPANIA
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CAMPANIA

978-88-7493-120-0
11,47 € 12,08 €
Una guida alla gastronomia della Campania, dalla tradizione secolare con i suoi prodotti tipici, i vini, le ricette della tradizione classica, Il repertorio di cibi e prodotti è estremamente vario con molto, molto pesce. Completano il volume le presentazioni delle straordinarie e non sempre ben conosciute ricchezze enologiche della regione.
LA CUCINA DELLE ALPI
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LA CUCINA DELLE ALPI

978-88-7493-118-7
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Una cucina aspra e millenaria, in parte testimone ancor oggi della antica durezza delle condizioni di vita delle popolazioni alpine nel passato. Mensa e cucina frugale di montagna, estremamente nutriente e fondata su cereali come mais e grano saraceno, carni bovine e suine e molti formaggi. un ricettario vasto e ben congegnato ed una sezione eneologica...
Lazio
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Lazio

978-88-7493-180-4
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Ricca di sapori forti, la cucina laziale è radicata nella trazione pastorale (si pensi all'abbacchio al forno, al capretto con verdure, al cosciotto di agnello al forno) e vanta una eccellente produzione ortofrutticola e casearia. Trai vini ricordiamo Est! Est! Est! e il nottissimo Frascati.
Lombardia
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Lombardia

978-88-7493-177-4
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La cucina lombarda vede prevalere le tecniche di lunga cottura, come la lessatura e la stufatura delle carni e, accanto a splendidi risotti, una preferenza per i primi al cucchiaio. Vi è una differenza rimarcata tra le tendenze e gli usi gastronomici delle diverse province. Dal punto di vista vinicolo, anche se non vanta il repertorio di un Piemonte o del...
Liguria
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Liguria

978-88-7493-178-1
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Una cucina ricca di profumi e di spezie e piante aromatiche (borraggine, rosmarino, maggiorana, salvia e basilico) con ampio accompagnamento di olio di oliva e povera di carni. Una presenza rara di produzioni vinicole tra cui comunque lo Sciacchetrà e il Rossese di Dolceacqua non sfigurano rispetto ai più noti marchi delle diverse regioni.
Puglia
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Puglia

978-88-7493-181-1
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Una cucina ricca e variata, olio d'oliva in abbondanza e verdure orticole alla basa di squisite ricette locali, grano duro ed una straordinaria produzione casearia. Pesce e poca carne, una cucina dai sapori netti e decisi ed una certa rusticità. Eccellente e abbondante anche la produzione vinicola  anche se con pochi vini DOC.
Basilicata e Calabria
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Basilicata e Calabria

978-88-7493-182-8
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Cucine povere di ingredienti ma schiette e ricche di sapori: olio, pane, pasta, verdure tra cui spicca la melanzana, carne di maiale e capretto, pesce nelle zone costiere, insaccati e naturalmente l'impiego prodigo di peperoncino. Formaggi e funghi sulla Sila. Tra i vini i calabresi Cirò, Donnici e Greco di Bianco e il lucano Aglianico del Vulture.
FRIULI VENEZIA GIULIA
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FRIULI VENEZIA GIULIA

978-88-7493-179-8
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Nella cucina friulana confluiscono tradizioni gastronomiche italiane, slave e mitteleuropee. Una sua tipicità è l'uso congiunto di zucchero, burro, formaggio, frutta, marmellate, mostarde, senapi, in un buon numero di ricette e di dolci. Polenta, funghi e formaggi sono altri piatti tipici come anche sulle zone costiere numerosi piatti di pesce....
Cucina montanara
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Cucina montanara

978-88-440-3546-4
5,68 € 5,98 €
Una raccolta di ricette che spaziano per tutto l'arco alpino: dalle tipiche pietanze della Vallée, ai saporiti piatti del Piemonte o della Lombardia fino a quelli semplici ma squisiti delle montagne del Trentino e del Friuli. I sapori genuini della tradizione montanara svelati in numerose preparazioni: gli antipasti e le zuppe, i primi piatti e...
Formaggi italiani
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Formaggi italiani

978-88-09-05355-7
20,28 € 21,35 €
Un volume unico per conoscere in dettaglio il ricchissimo panorama dei formaggi italiani, dalle varietà di più largo consumo alle produzioni locali che attingono a una tradizione secolare, oggi riscoperta e debitamente tutelata dai consorzi e dalla denominazione di origine protetta. Un vero atlante dei formaggi italiani con cento schede di analisi e...
Canederli, gnocchi e gnocchetti
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Canederli, gnocchi e gnocchetti

978-88-7978-143-5
5,98 €
Di pane, di farina o di patate, dolci o salati, in brodo o asciutti: gli gnocchi sono i protagonisti dei primi piatti di valli e altipiani alpini. Grazie alle ricette e ai consigli di questo prezioso quaderno di cucina sarà possibile fare a casa propria canaderli, strangolapreti e tanti diversi gnocchi di farina, di patate, di ricotta, di zucca...
Strudel e torte di casa
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Strudel e torte di casa

978-88-7978-142-8
5,98 €
Tante ricette di strudel e torte di eccezionale bontà: di ricotta, di carota, di miele, di fragole o lamponi, farcite o ricoperte di cioccolata. E ancora, frittelle e biscotti, gnocchetti dolci e profezeni... Sono dolci rustici, tanto buoni quanto semplici da preparare: ci ricordano il calore e l'allegria della famiglia, il sapore autentico di una...
Pani rustici di montagna
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Pani rustici di montagna

978-88-7978-141-1
5,98 €
Un prezioso quaderno di cucina per preparare in casa i pani più amati della tradisione montanara: le grandi pagnotte casarecce, quelle all'avena, al mais, alla segale; pani e panini con semi di finocchio, di girasole, di papavero, ma anche con patate, noci, nocciole, formaggio, uvetta...ricette dal sapore antico, genuino, per scoprire il gusto delle cose...
Cucinare con le Erbe Selvatiche
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Cucinare con le Erbe Selvatiche

978-88-440-3767-3
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La montagna custodisce le varietà e i profumi delle erbe selvatiche commestibili. In questo ricettario tanti consigli per utilizzare in cucina, riscoprendo sapori che vengono da lontano e che portano alla memoria il gusto e la genuinità delle cene contadine. Tarassaco, vitalba, luppolo, menta, rafano, acetosella... tutta la bontà della natura in salse,...
Pane, Formaggio e Vino
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Pane, Formaggio e Vino

978-88-6228-020-4
11,01 € 11,59 €
Pane Formaggio e Vino insegna come riscoprire e rivalutare una tradizione di autosufficienza alimentare diffusa nelle culture contadine sino a cinquant'anni fa e di facile recupero. Ecco un manuale per ritrovarsi insieme intorno a un’attività ricreativa, divertente, economica e sicuramente salutare e gustosa. Valerio Pignatta redige un piccolo manuale per...
Cucina contadina
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Cucina contadina

978-88-440-3585-3
5,68 € 5,98 €
Dedicato a chi intenda riscoprire i sapori genuini di una cucina che affonda le proprie radici nella semplicità e nella saggezza di un passato sempre attuale, quale quello della intramontabile cultura contadina. Per riscoprire una cucina che, spesso costretta a ''tirare la cinghia'', rispettava di regola empirici principi salutistici, più semplici da...
La Polenta e le sue pietanze
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La Polenta e le sue pietanze

978-88-63140-04-0
5,98 €
Piatto della più classica tradizione alimentare contadina italiana, la polenta è stata l'alimento principale delle generazioni passate. Riscoperto l'antico sapore, negli ultimi anni è tornata sulle tavole dei buongustai. Gialla, bianca o nera, morbida o dura, la polenta è la protagonista di numerose pietanze, salate e dolci, ma anche piatto unico da...
Sapori d'autunno:
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Sapori d'autunno:

978-88-63140-05-7
5,98 €
L'autunno è la stagione di prodotti della terra che sono grandi protagonisti della cucina montanara: dalle patate alle rape, da verze e cavoli alle castagne... per arrivare alla zucca, ai frutti di bosco, a certi funghi. Sapori e profumi di una tradizione gastronomica assai varia, tra cui soprattutto la zucca sa dimostrarsi ingrediente versatile, che...
Il Cece
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Il Cece

978-88-95421-15-5
13,91 € 14,64 €
Il cece (Cicer Arietinum L) è uno dei più antichi legumi coltivati dall'uomo. Deriva probabilmente dal Cicer Reticulatum Ladiz. e dal Cicer echinospermum David, forme selvtiche del genere Cicer, distribuite in alcune zone sud-orientali della Turchia dalle quali si diffuse tra gli antichi egizi, ebrei, greci e nell'Impero romano. In questo lavoro vengono...
Cucina del Pesce dell'Alto Adriatico
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Cucina del Pesce dell'Alto Adriatico

978-88-7413-050-4
15,65 € 16,47 €
Alla prima lettura, il titolo potrebbe essere restrittivo. Non lo è, perché nella parte alta sono concentrate quasi tutte le qualità dei pesci dell'Adriatico. Il libro prezioso insegna in modo pratico a conoscere il pesce tipo per tipo, a meglio sfruttarlo attraverso le varie stagioni nel modo più semplice, a far uso di pentole e coltelli adatti. Vi...
Cucina del Gargano
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Cucina del Gargano

978-88-7413-083-2
17,39 € 18,30 €
La cucina garganica è il frutto d'una esperienza nata dall'uso di ingredienti offerti da una terra popolata, inizialmente, da pastori solitari, taciturni ma saggi, pratici e prudenti. Pastori che impararono prestissimo a cibarsi di selvaggina, presente in abbondanza nei boschi e nelle foreste del Promontorio allora completamente verde da Vieste a Vico, a...
Cucina del Pavese della Lomellina e dell'Oltrepo
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Cucina del Pavese della Lomellina e dell'Oltrepo

978-88-7413-090-0
22,60 € 23,79 €
A pochi chilometri in linea d'acqua a sud-est di Pavia, in località Becca, il Ticino affluisce nel Po: ed è più di un luogo geografico, è proprio un "landmark" gastronomico. Figuratamente parlando, con le acque del Ticino scende la cultura lombarda, con quelle del Po quella piemontese, e insieme formano la cucina e la gastronomia pavese e dell'Oltrepo...
Cucina di Romagna
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Cucina di Romagna

978-88-7413-126-6
22,60 € 23,79 €
Il libro di Graziano Pozzetto ha voluto far ritrovare o scoprire le arti, gli ingredienti e le ricette della Romagna. Un'opera di 600 pagine, la più completa finora mai pubblicata, che Piero Meldini, storico, consulente dell'opera, definisce "Treccani" definitiva, alla quale per decenni nulla si potrà aggiungere d'importante.
Cucina Trapanese e delle Isole
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Cucina Trapanese e delle Isole

978-88-7413-108-2
17,39 € 18,30 €
Il paesaggio, fortemente caratterizzato dalle dominazioni che si sono succedute come una staffetta, ha custodito un tesoro di antichi colori: il giallo del frumento, il verde delle vigne e degli ulivi, il bianco del sale. E ciascuna variazione cromatica è testimone di un passaggio, un'orma, una didascalia scritta nel tempo. E poi i profumi, che raccontano...
Cucina Veronese
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Cucina Veronese

978-88-7413-003-0
14,49 € 15,25 €
"Ci sono le ricette, certo, ricette di case borghesi, patrizie o contadine, ricette secolari e ricette di oggi, ricavate quasi tutte dai taccuini, dai “libri di lavoro” di cuochi di famiglia, di madri, di nonne, di zie e anche, perché no, di ristoratori appassionati: dalle fonti migliori, insomma. Ma queste ricette non sono abbandonate a se stesse, sono...
Cucine dell'Umbria
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Cucine dell'Umbria

978-88-7413-006-1
18,54 € 19,52 €
A prima vista il titolo potrebbe apparire quasi esagerato. Invece l'autore è riuscito a trovare le ragioni delle varie sfumature della tradizione della piccola regione, ricca di arte e di storia. Mescolando le verità di documenti d'archivio, le suggestioni del folclore e le testimonianze dei racconti della gente, l'autore traccia i contorni di una cucina...
Cucina dei Genovesi
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Cucina dei Genovesi

978-88-7413-001-6
14,49 € 15,25 €
Tutto quello che i Genovesi hanno messo in tavola nei secoli, con l’eccezione di un poco di erbe e di olio prodotto dalle scoscese vallette tra le case ai margini della città, viene da lontano e porta con sé il profumo di altri mondi: così è della pasta, del baccalà, della dolceria, perfino del pesto. Genova, in cucina come in altri campi, sfida l’ovvio:...
Cucina e Vini dell'Alto Adige
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Cucina e Vini dell'Alto Adige

978-88-7413-051-1
13,91 € 14,64 €
Cucina e vini dell’Alto Adige è frutto dell’esperienza personale dell’Autore che ha voluto conoscere e interpretare le tradizioni di questa minoranza etnica e linguistica. Nell’indagine di alcune situazioni legate al vino e alla gastronomia, gli è apparso subito indispensabile ricollocare nella giusta luce alcuni personaggi storici come i Conti di Tirolo,...
Cucina Abruzzese di Mare
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Cucina Abruzzese di Mare

978-88-7413-068-9
12,17 € 12,81 €
Un libro che riavvicina al ritmo antico delle stagioni, con i tipici prodotti della natura, e che fa riscoprire piatti, ambienti e atmosfere della cucina abruzzese di mare o della Costa dei Trabocchi. La locale cucina agricolo-marina è riconducibile alla tradizionale cultura mediterranea, soprattutto per i suoi classici ingredienti. Una cucina corposa e...
Cucina Modenese
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Cucina Modenese

978-88-7413-075-7
15,65 € 16,47 €
"...i tortellini debbono morire in brodo", "su questa minestra non mettete mai parmigiano reggiano", "per presentare in tavola degli impeccabili tortellini in brodo usare il semplice accorgimento di preparare una quantità di brodo quasi doppia del consueto; una metà servirà a cuocere i tortellini, l'altra a imbandirli in un brodo perfetto, limpido, non...
Cucina del Piemonte Collinare e Vignaiolo
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Cucina del Piemonte Collinare e Vignaiolo

978-88-7413-004-7
16,81 € 17,69 €
Tutte le ricette qui presentate sono vive, nel senso che provengono da persone (spesso anziane, talvolta di campagna e talaltra di vecchie famiglie tradizionali di bon ton) che ancora le fanno e con gusto. Tutte comunque rientrano nei canoni della vecchia cucina piemontese e vi hanno un preciso riscontro, o scritto o almeno nella sicura memoria di certe...
Cucina Livornese
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Cucina Livornese

978-88-7413-000-9
15,07 € 15,86 €
"Per capire e narrare una città così si possono usare molte chiavi di ricerca: Aldo Santini, che Livorno ha raccontato in vari libri, questa volta ha scelto, molto modernamente, la chiave della cultura alimentare, cioè cucina, mercato, feste, import-export, ristoranti, personaggi, occasioni storiche. Santini scrive allegramente, nel senso che il suo libro...
Cucina Maremmana
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Cucina Maremmana

978-88-7413-123-5
18,54 € 19,52 €
Un territorio che si definisce morfologicamente per condizioni ambientali tremende, dove la terra era acqua e anche l'aria era "mala" tanto da divenire addirittura il nome di una febbre terribile; una cucina che si basa sulla miseria locale coniugata con la miseria dei lavoranti stagionali, unici momenti di sollievo nella raccolta e nella caccia; questa...
Cucina di Lucchesia e Versilia
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Cucina di Lucchesia e Versilia

978-88-7413-217-1
17,39 € 18,30 €
L'autore ci conduce negli angoli più riposti della cultura alimentare di quest'area che spazia dai monti della Garfagnana alle spiagge di Viareggio; e ci introduce ad autentiche meraviglie come la garmugia e l'incavolata, la torta "coi becchi" o il biroldo, i tacconi e la pasta intordellata, la rosticciana o le cée, la pasimata e la vinata. A questo punto...
Cucina Fiorentina
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Cucina Fiorentina

978-88-7413-084-9
17,39 € 18,30 €
I fiorentini guardano con superbia, dall'alto della maestosa cupola del Brunelleschi, tutte le altre città della Toscana. E quelle non solo reagiscono dicendo peste e corna di Firenze, ma si squadrano sospettose l'una con l'altra. Siena contro Arezzo, Pistoia contro Lucca e Prato. Lucca contro Pisa. Siena contro la Maremma. E Firenze contro tutte insieme....
Cucina e Vini delle Valli d'Aosta
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Cucina e Vini delle Valli d'Aosta

978-88-7413-129-7
18,54 € 19,52 €
La Valle d'Aosta ha, nel panorama gastronomico nazionale, un rilievo primario: infatti è un laboratorio dove si rintracciavano esperienze europee tuttora vive e in evoluzione. Forse è l'influenza francese, antichi i legami con le Alpi Marittime, ricco, naturalmente, l'intercambio col Piemonte (fino a questo dopoguerra era, burocraticamente, parte di...
Castagne a Colazione
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Castagne a Colazione

978-88-7413-059-7
14,49 € 15,25 €
La castagna e la farina che ne deriva hanno risolto per secoli le necessità alimentari di gran parte delle regioni italiane, dalla Valle d'Aosta fino al Meridione. Lussureggianti castagneti sono situati in Toscana, nella Garfagnana e in Lunigiana, dove fioriscono le leggende, le favole e i proverbi legati alla Castanea sativa. Importantissime coltivazioni...
Cucina e Vini del Garda
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Cucina e Vini del Garda

978-88-7413-116-7
16,23 € 17,08 €
Ogni cibo è un derivato del rapporto terra-territorio-colture (P. Camporesi). Ogni ricetta è una frase di questo linguaggio e leggere questi messaggi è un approccio alla conoscenza dell'uomo, dell'ambiente che lo circonda, del suo faticoso e lento rapportarsi con esso, del manifestarsi del suo destino. L'alimentazione, come si è venuta sviluppando nel...
Cucina e Salute con le Erbe di Lunigiana
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Cucina e Salute con le Erbe di Lunigiana

978-88-7413-144-0
18,54 € 19,52 €
Circa 200 ricette e preparazioni in uso in un arco "grande" di Lunigiana, quella che si allarga alla Val di Vara, trascorre il Golfo e si allunga verso Massa. Se qualcuno oltre a preparare i propri cibi, tisane e liquori, volesse anche raccogliere le proprie erbe e i loro fiori, non ha che da consultare le tavole dell'erbario, dove sono rappresentati con...
Cucina Padovana
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Cucina Padovana

978-88-7413-005-4
15,65 € 16,47 €
Questa "Cucina padovana" di Giuseppe Maffioli testimonia di una passione di ricerca che trova nei testi letterari la “varietà” di una cucina dimenticata, da riscoprire e da rivalutare, seguita con acutezza attraverso cinque secoli, dal cinquecento ai nostri giorni. Ne risulta un panorama vastissimo che della cucina padovana, ritenuta povera di piatti...
Terra Madre - (Libro+DVD)
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Terra Madre - (Libro+DVD)

978-88-09-74436-3
13,91 € 14,64 €
Crisi energetica, climatica, alimentare, finanziaria: mai come oggi il mondo ha avuto paura per il proprio futuro. Il futuro è sempre imprevedibile, ma questo senso di grande incertezza è causato dal modello di pensiero che è stato causa prima delle crisi. Un modello che ha fallito e non sa trovare soluzioni innovative al di fuori del sistema globale che...
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L'Osteria Nuova
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L'Osteria Nuova

978-88-86283-93-9
16,81 € 17,69 €
L'osteria non è morta di vecchiaia. Negli ultimi cento anni si è trasformata, adattata agli stili di vita, passando da mescita a caffè, da insegna con cucina familiare a piccola trattoria. La sua storia è quella del vino, delle minestre, dei prodotti del mercato, delle cuoche e del loro piatto migliore, e di una modernizzazione dei consumi che,...
Il Buon Paese
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Il Buon Paese

978-88-8499-186-7
20,86 € 21,96 €
I migliori prodotti dell'artigianato alimentare italiano, con le specialità dei Presìdi Slow Food e un'attenzione particolare per chi lavora con criteri naturali e sostenibili. I contenuti: Dall'aceto al caffè, dai formaggi all'olio, dai gelati ai salumi, dalla birra alla pasta. L'inventario curato da Slow Food di casari, norcini, pastai, contadini e...
Ricette di osteria e Genti di Sicilia
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Ricette di osteria e Genti di Sicilia

978-88-8499-056-3
15,65 € 16,47 €
La cucina siciliana è complessa come la storia dell'isola, da sempre crocevia di civiltà che qui si sono incontrate, avvicendate e sovrapposte, lasciando ciascuna traccia di sé, anche nella gastronomia. Alcune delle ricette riportate nel volume risalgono alla colonizzazione greca: è il caso delle stigghiole, sorta di salsicce di interiora di agnello di...
L'Italia del Pane
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L'Italia del Pane

978-88-8499-037-2
16,23 € 17,08 €
Una guida che disegna una mappa delle migliori produzioni di 'arte bianca' in Italia, per fare conoscere, ma anche per salvaguardare e valorizzare una pagina storica del nostro artigianato alimentare. Pane, grissini, pizze, focacce offrono il panorama di una produzione variegata, ponendo l'attenzione sulle tipologie più autentiche e legate alle tradizioni...
Il boccone immaginario
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Il boccone immaginario

978-88-8499-205-5
16,81 € 17,69 €
Il boccone immaginario è una raccolta di saggi inediti che fruga tra le memorie e oppone a una cultura fondata sull'educazione sensoriale e sull'analisi scientifica, il seme dell'immaginario. Gli aneddoti che accompagnano il pasto, i racconti che ne fondano la storia, la letteratura dove, tacitamente, essa predica e commenta la voglia e il piacere, sono...
Guida agli Extravergini 2010
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Guida agli Extravergini 2010

978-88-8499-207-9
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Contrariamente alle edizione passate, il numero delle aziende - ne troverete 706 - e quello degli oli - 984 - non è aumentato, in parte perché, avendo messo una soglia minima di produzione (5 ettolitri), sotto la quale avremmo parlato di prodotti praticamente inaccessibili al consumo, sono scomparse diverse micro-realtà che, pur arricchendo territori...
Ricette di Osterie di Sardegna
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Ricette di Osterie di Sardegna

978-88-8499-210-9
15,65 € 16,47 €
La Sardegna è una terra ricca di tradizioni gastronomiche che, per sua natura geografica, ha concesso poco spazio a contaminazioni culinarie, preservando un patrimonio originale che si è tramandato da una generazione all'altra. Fortissima è ancora oggi la matrice agropastorale di molti piatti, giustificata da un'economia tradizionale un tempo condivisa da...
Guida Alle Birre d'Italia 2011
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Libri

Guida Alle Birre d'Italia 2011

978-88-8499-209-3
17,39 € 18,30 €
Birre d'Italia intende offrire un panorama esaustivo della produzione italiana, ponendo attenzione alla galassia dei microbirrifici, ma non tralasciando le realtà industriali operanti sul territorio. Per ciascuna delle 179 aziende descritte in guida è stata redatta una scheda dove si descrive la storia del birrificio e la sua filosofia di produzione. Le...
Slow Wine 2011
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Slow Wine 2011

978-88-8499-215-4
27,82 € 29,28 €
Una nuova guida sul vino. Slow Wine 2011 si presenta come un modo nuovo di fare una guida al bere italiano. Per realizzarla si sono visitate tutte le 1800 cantine recensite e una squadra allenata e preparata, composta da più di 200 persone, ha calpestato i vigneti e ha toccato con mano il lavoro dei produttori italiani. Nelle pagine di Slow Wine 2011...
Fame di pane
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Fame di pane

978-88-8499-185-0
16,23 € 17,08 €
La storia millenaria del pane raccontata ai bambini. Ossia come un rozzo impasto modificato dalla lievitazione diventerà la principale risposta alla fame, declinata in mille forme e chiamata con mille nomi, nelle diverse culture e geografie. E anche: come si fa il pane, oggi, nei laboratori dei fornai, nella panetteria sotto casa e anche in casa? Servono...
Il cioccolato. Diario di un lungo viaggio
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Il cioccolato. Diario di un lungo viaggio

978-88-8499-172-0
16,23 € 17,08 €
Il giorno dopo il giorno del suo nono compleanno, oltre a regali, auguri e immancabile torta, Marta riceve un biglietto. Arriva dallo Zio Ugo, un simpatico vecchietto baffuto, di professione Cerca Gusti. Lo zio convoca Marta a casa sua e la invita ad accompagnarlo in un lungo e indimenticabile viaggio: andranno a rintracciare le origini del cioccolato e...
La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene
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La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene

978-88-09-76692-1
23,18 € 24,40 €
Con le sue 790 ricette, raccolte dall'autore con paziente passione nel giro dei lunghi anni e innumerevoli viaggi, l'Artusi è il libro più famoso e letto sulla cucina italiana, quello da cui tutti i grandi cuochi dell'ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti. E' un'opera singolare che esalta il piacere del mangiar bene; più che un ricettario...
Il Piacere del Vino
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Il Piacere del Vino

978-88-8499-357-1
19,12 € 20,13 €
Siamo abituati a bere il vino ma un'attenta degustazione può aiutarci a comprenderlo ed apprezzarlo di più e meglio. A quanti vogliono avvicinarsi alla materia coniugando conoscenza e piacere proponiamo in questo manuale un metodo didattico che abbina rigore scientifico e piacevolezza, corredato da esercizi e test per sperimentare le nozioni apprese. Con...
Guida agli extravergini 2011
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Guida agli extravergini 2011

978-88-8499-258-1
16,81 € 17,69 €
Come ogni anno la guida accompagna i lettori attraverso un percorso regionale che racconta l'olio attraverso le aziende e i loro prodotti. Il volume riferisce per ogni realtà gli ettari coltivati, le cultivar utilizzate, il tipo di coltivazione e raccolta, l'impianto utilizzato per l'estrazione, la possibilità di acquistare o meno in azienda e il prezzo...
Le Ricette di Osterie d'Italia
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Le Ricette di Osterie d'Italia

978-88-8499-265-9
28,57 € 30,07 €
Una raccolta di ricette, scelte da Slow Food, per declinare il variegato universo della cucina italiana. Dopo antipasti e stuzzichini, i primi piatti, dai formati di pasta fresca alle paste secche, artigianali e industriali, dai brodi a zuppe, minestroni, creme e vellutate, dagli gnocchi - non solo di patate - a riso, altri cereali e polente. Quindi i...
Riso, Polenta, Gnocchi
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Riso, Polenta, Gnocchi

978-88-8499-250-5
20,86 € 21,96 €
Un'antologia del sapere gastronomico utile per imparare sia a preparare, cuocere e condire gnocchi e polente delle varie regioni, sia a scegliere le varietà di riso migliori per cucinare timballi, sartù, bombe e risotti. Completano il volume schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità. Dallo...
Cronache Golose
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Cronache Golose

978-88-8499-249-9
16,81 € 17,69 €
Nasce prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina...
I Ribelli del Bitto
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I Ribelli del Bitto

978-88-8499-264-2
16,81 € 17,69 €
Il bitto storico è l'unico formaggio italiano prodotto direttamente sui pascoli: ogni mattina i malgari raggiungono le vacche e le mungono. Aggiungono il latte delle capre e portano tutto ai calècc, i circoli di pietra che riparano le caldaie appese sul fuoco. Quando i pascoli si esauriscono, le mandrie e le caldaie si spostano più in alto, anche fino a...
Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte
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Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte

978-88-8499-272-7
14,49 € 15,25 €
Enologo, socio della Reale Società Agraria di Torino e commerciante di vino in Genova, Louis Claude Oudart è un misterioso personaggio del mondo enologico risorgimentale. L'astuto negoziante a capo della Maison Oudart e Bruché, che gli fruttava guadagni nel capoluogo ligure, impressionava l'ambiente vinicolo piemontese - e gli accademici sabaudi - con i...
Locande d'Italia. Guida 2013
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Locande d'Italia. Guida 2013

978-88-8499-289-5
20,86 € 21,96 €
Dal Monte Bianco alla Costa Smeralda, dall'Etna ai Colli Berici, dal Chianti alle Murge, 1220 indirizzi per sostare durante un viaggio, rilassarsi dopo una giornata di lavoro, rendere speciale una vacanza. In campagna o in città, in un castello o in un fienile, in albergo o in ostello, a due passi dal mare o in alta montagna, da soli o in compagnia....
Guida alle birre d'Italia 2013
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Guida alle birre d'Italia 2013

978-88-8499-288-8
17,39 € 18,30 €
Guida alle birre d'Italia 2013 è il sicuro punto di riferimento per chiunque si dedichi alla scoperta del mondo della birra artigianale italiana, che sta crescendo con grande velocità. Oltre 350 birrifici visitati e 2000 birre degustate dagli esperti di Slow Food per raccontarvi le storie di birrai e birrifici e descrivervi i loro prodotti. Nella nuova...
La Cucina Etica Regionale
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La Cucina Etica Regionale

978-88-7106-596-0
28,86 € 30,38 €
365 ricette della cucina italiana, riscoperte o aggiornate in chiave vegan, che sono un omaggio alla nostra tradizione mediterranea. La cucina etica regionale propone un viaggio gastronomico dolce e salato, regione per regione: dalla casoeüla lombarda al timballo di maccheroni campano; dallo strudel trentino ai saltimbocca alla romana; dalla fracchiata...
Ricette di Osterie della Lombardia
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Ricette di Osterie della Lombardia

978-88-86283-59-8
15,65 € 16,47 €
Cremona e il suo territorio in 150 ricette, dai marubini ai tortelli, dall'oca alla mostarda, dai salumi al torrone. I sapori del fiume e delle nebbie, del bosco e dei pascoli. Un repertorio di preparazioni  tra i più originali e variegati in Italia
Storie di Piemonte
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Storie di Piemonte

978-88-8499-313-7
11,47 € 12,08 €
''Avere memoria di qualcosa significa anche averne cura, quindi non cancellare, non buttare via, non sprecare. La memoria locale va preservata per mantenere qualcosa di più grande, ovvero la ricchezza della diversità''. Per farlo, per capire di più ciò che il piemonte è oggi, Carlo Petrini dà il suo contributo con ''Storie di Piemonte''. Il volume...
Slow Wine -Guida 2013
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Slow Wine -Guida 2013

978-88-8499-305-2
27,82 € 29,28 €
Al terzo anno di pubblicazione, Slow Wine si propone come il più completo repertorio sulle aziende vitivinicole italiane. Una guida che ha cambiato il modo di fare critica enologica. Non più solo giudizi e descrizioni organolettiche sulle etichette, ma una vera e propria narrazione del vino in cui la conoscenza profonda delle cantine e dei vini prodotti è...
Torte, Budini, Biscotti e Frittelle
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Torte, Budini, Biscotti e Frittelle

978-88-8499-293-2
20,86 € 21,96 €
Per diventare grandi pasticceri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l'apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricettario ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pesce,...
Paste Fresche e Gnocchi
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Paste Fresche e Gnocchi

978-88-09-77357-8
13,79 € 14,52 €
Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette. Storia...
Pane, Pizze e Focacce
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Pane, Pizze e Focacce

978-88-09-77356-1
11,47 € 12,08 €
Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini,...
Biscotti e Piccola Pasticceria
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Biscotti e Piccola Pasticceria

978-88-09-77823-8
11,47 € 12,08 €
Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette. Storia e tradizioni, tecniche e strumenti, ingredienti e ricette per biscotti e...
Verdure e Legumi
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Verdure e Legumi

978-88-09-77822-1
13,79 € 14,52 €
Scelta e lavorazioni, tecniche e strumenti, cotture e ricette per verdure e legumi di tante varietà da ogni regione italiana. Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile...
Guida ai Presìdi Slow Food
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Guida ai Presìdi Slow Food

978-88-8499-310-6
11,47 € 12,08 €
Sono molti i prodotti, legati alla memoria e alla cultura di un territorio, a rischio di estinzione; i Presìdi sono la risposta di Slow Food per salvaguardarli. In questa guida troverete oltre 200 Presìdi italiani, più di 1000 piccoli produttori - di cui più di cento gestiscono osterie, locande, agriturismi, fattorie didattiche -, oltre 300 indirizzi di...
Il Gusto del Formaggio
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Il Gusto del Formaggio

978-88-8499-301-4
19,12 € 20,13 €
Ampiamente rinnovato e aggiornato nei contenuti, con una veste grafica più moderna e accattivante, torna in libreria uno dei primi manuali di Slow Food Editore dedicato all'educazione del gusto: Il gusto del formaggio. E' rivolto ai sempre più numerosi consumatori che desiderano approfondire le loro conoscenze su uno dei settori più ricchi e variegati...
Le Parole della Terra
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Le Parole della Terra

978-88-7226-760-9
11,59 € 12,20 €
Le “parole della terra” sono quelle che attraversano il dialogo tra Veronelli ed Echaurren, nato sulle pagine del giornale “Carta” e che intende spingere i giovani a non scegliere la via delle grandi città, dei supermercati, dei potentati agroalimentari, dei cibi geneticamente modificati, ma a restare sul proprio territorio a tener alta la bandiera di...
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Un Tocco di Focaccia
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Un Tocco di Focaccia

978-88-8499-303-8
6,84 € 7,20 €
Slow Foodpresenta una nuova collana dove recuperare il sottile, per quanto solido, filo che lega la letteratura alla cucina. Nella Piccola Biblioteca di Cucina Letteraria questo legame diventa l'occasione per la migliore divagazione narrativa: la scrittura come tramite per la poeticità di un piatto, un cibo, una preparazione. I più grandi scrittori, poeti...
Pasta Fresca e Gnocchi (con Dvd)
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Pasta Fresca e Gnocchi (con Dvd)

978-88-09-74757-9
17,27 € 18,18 €
35 ricette, divertenti, buone e che riescono.Tante ricette, consigli e racconti sulla pasta fresca, gli gnocchi e le lasagne. Tagliatelle, pappardelle, fettuccine, tagliolini, stracci, garganelli: sono solo alcune delle forme che può assumere un impasto di uova e farina. Se poi la pasta diventa l'involucro per un ripieno, le forme diventano altrettanto...
Baladin
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Baladin

978-88-07-17260-1
16,23 € 17,08 €
La birra che si gusta come il vino, notando annate, retrogusti e aromi. La birra che si fa da artigiani, senza pastorizzare, lavorando sui lieviti, sulle botti, sulle spezie. La birra che porta con sé un mondo intero di cultura, atmosfera, creatività e allegria. Vent’anni fa in Italia non c’era, e adesso sì. Di chi è la colpa? Con una prefazione di Carlo...
Marmellate e Conserve
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Marmellate e Conserve

978-88-09-78414-7
11,47 € 12,08 €
Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini,...
Gelati e Budini
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Gelati e Budini

978-88-09-78416-1
11,47 € 12,08 €
Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini,...
Le Insalate
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Le Insalate

978-88-09-78415-4
13,79 € 14,52 €
Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini,...
Slow Wine - Guida 2014
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Slow Wine - Guida 2014

978-88-8499-335-9
27,82 € 29,28 €
Buoni, anzi ottimi: per il palato e non solo. Alla sua quarta edizione, Slow Wine non si limita a selezionare le eccellenze enologiche della penisola e a valutarne le caratteristiche organolettiche. Racconta cosa c'è dentro, ma anche cosa sta dietro il bicchiere: il lavoro, gli obiettivi e la passione dei produttori, il loro rapporto con la terra, la...
Frutti di Mare e Crostacei
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Frutti di Mare e Crostacei

978-88-0979-099-5
11,47 € 12,08 €
Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini,...
Dolci da Forno
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Dolci da Forno

978-88-0979-100-8
11,47 € 12,08 €
Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini,...
Guida alle Birre d'Italia 2015
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Guida alle Birre d'Italia 2015

978-88-8499-349-6
16,81 € 17,69 €
Guida alle Birre d’Italia è il più importante prodotto editoriale dedicato al mondo della birra artigianale italiana. Grazie alla rete di collaboratori diffusa su tutto il territorio, ogni anno vengono visitati tutti i birrifici, garantendo così al lettore affidabilità nei giudizi e correttezza delle informazioni. La guida raccoglie solo il meglio della...
Ricette di Sicilia
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Ricette di Sicilia

978-88-8499-351-9
11,47 € 12,08 €
Prodotti di friggitoria, panini imbottiti di frattaglie, insalata di arance, sarde a beccafico, parmigiana, caponata, macco, pasta c’anciova e muddica, bruciuluni, cassata, giuggiulena, cannoli… Le tante dominazioni che si sono avvicendate sull’isola hanno lasciato nella gastronomia tracce ben visibili, disegnando così una realtà in movimento di grande...
Carlo Petrini: la Coscienza del Cibo
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Carlo Petrini: la Coscienza del Cibo

978-88-8499-367-0
16,81 € 17,69 €
In occasione del sessantacinquesimo compleanno di Carlo Petrini, Slow Food e l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche intendono festeggiarlo con l'uscita di un liber amicorum. Amici, personalità della politica e dell'economia, intellettuali e artisti che a vario titolo hanno condiviso parti del percorso esistenziale e l'evoluzione delle idee di...
Ricette di Puglia
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Ricette di Puglia

978-88-8499-383-4
11,47 € 12,08 €
Un assaggio dell'eccellenza della cucina italiana raccontato da Slow Food. Terra e mare. Nella cucina pugliese tante culture gastronomiche si traducono in gustose ricette tradizionali, che parlano di territori diversi. Materie prime d'eccellenza - verdure, farine, funghi, olio extravergine di oliva, pesci, carni ovine, equine, suine - rendono unici i...
Quando il Cibo si fa Benessere
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Quando il Cibo si fa Benessere

978-88-917-1315-5
37,82 €
Un’occasione di riflessione scientifica sui molteplici fili che legano il cibo e l’alimentazione al benessere e alla qualità della vita. Una pluralità di ricerche condotte in ambito sociologico, antropologico e medico che, nell’insieme, contribuisce a delineare quanto il cibo sia uno degli elementi che oggi maggiormente incide nel definire la qualità...
Modica. La storia del suo cioccolato
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Modica. La storia del suo cioccolato

978-88-580-1440-0
27,82 € 29,28 €
Il cioccolato di Modica, d'iberica filiazione, è preparato amalgamando a freddo pasta di cacao e zucchero. Può essere aromatizzato con vaniglia, cannella, scorza d'arancia, peperoncino piccante, che ne esaltano la bontà. La sua storia custodisce gesti e saperi che lo rendono un prodotto d'eccellenza apprezzato ovunque, oltre che una preziosa risorsa...
Ricette dell'Alto Adige
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Ricette dell'Alto Adige

978-88-8499-386-1
11,47 € 12,08 €
Il ricettario che racconta la gastronomia della tradizione altoatesina. Una cucina che ha una matrice austriaca, con chiare influenze viennesi: spatlze, canederli e strüdel convivono a fianco delle poche contaminazioni mediterranee (pastasciutte e risotti che fanno capolino tra le minestre brodose) e con preparazioni della cultura tedesca come il celebre...
I Dolci delle Feste
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I Dolci delle Feste

978-88-8499-716-6
29,89 €
Un volume interamente dedicato ai dolci tradizionali italiani che si preparano per festeggiare le grandi ricorrenze come Carnevale, Pasqua, Ognissanti, Natale ma anche Santa Lucia, San Nicola e gli altri santi cui la cucina associa una ricetta golosa per celebrarli. Dalle zeppole di San Giuseppe alle frittelle di Sant’Antonio, dai biscotti quaresimali ai...
Il Mondo del Tè
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Il Mondo del Tè

978-88-8499-707-4
24,40 €
Nel mondo il tè si gusta in mille modi diversi. Krisi Smith rivela tutto ciò che c'è da sapere per apprezzarlo, dai metodi di raccolta e lavorazione per ciascuna varietà, ai segreti per preparare una tazza perfetta: identifica le ragioni chiave di provenienza e i loro migliori prodotti, da Cina, Giappone, India a Vietnam e Argentina. Il mondo del tè...
La Stagione del Pane
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La Stagione del Pane

978-88-8499-715-9
35,38 €
Fare un buon pane in casa non è un'impresa impossibile. Ma quali sono i requisiti? Profonda conoscenza degli ingredienti dal punto di vista tecnico e nutrizionale, manualità e familiarità con il variegato mondo dei lieviti. In questo libro troverete tutto questo raccontato e fotografato da Barbara Torresan, una delle prime foodblogger italiane, che ha...
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