Pane Formaggio e Vino insegna come riscoprire e rivalutare una tradizione di autosufficienza alimentare diffusa nelle culture contadine sino a cinquant'anni fa e di facile recupero. Ecco un manuale per ritrovarsi insieme intorno a un’attività ricreativa, divertente, economica e sicuramente salutare e gustosa. Valerio Pignatta redige un piccolo manuale per reinsegnare come fare il pane, il formaggio e il vino in casa con pochi accorgimenti tecnici, poca strumentazione e tanto entusiasmo. Un’attività utile per i grandi, ma anche molto divertente se fatta con i più piccini. Un manuale indispensabile per chi voglia approfondire la propria autoproduzione casalinga, e intraprendere la strada del risparmio e della qualità del cibo utilizzato. In controtendenza con la dominante industrializzazione della produzione del cibo che ha contribuito al decadere della qualità degli alimenti sulle nostre tavole, troviamo utili suggerimenti su come fare il pane in modo sano (a pasta acida, con lievito di birra o pane azzimo ecc.), diverse ricette per preparare il formaggio e una panoramica sulla produzione del vino casalingo biologico con consigli per il reperimento dell'uva, la pigiatura e le altre fasi della vinificazione.
Farsi il pane in casa è un'attività che va oltre qualsiasi tipo di classe sociale e di referenti. Può interessare praticamente tutti. Per il formaggio e il vino forse non si può fare la stessa affermazione ma sicuramente ci troviamo di fronte a un target estesissimo di persone potenzialmente interessate. Sono alimenti che fanno parte della tradizione gastronomica in maniera determinante per la nostra cultura. In particolare, tuttavia, si può anche interpretare come un libretto da proporre alle scolaresche. È un libro semplice con un linguaggio appropriato alla comprensione di un giovane lettore. La stesura è abbastanza schematica (con le indicazioni ad esempio degli ingredienti, dei tempi, della temperatura ecc.) e allo stesso tempo non superficiale ma distillata da un mare di conoscenze acquisite sul campo dall'autore in molti anni di studio e lavoro nell'ambito dell'alimentazione naturale.
Valerio Pignatta, giornalista pubblicista, naturopata, autore e direttore editoriale nell’ambito della medicina naturale. Collabora con varie case editrici e giornali per cui si occupa di salute e alimentazione. Ha al suo attivo vari titoli.
