Cucina regionale -Slow Food

Cucina del Pavese della Lomellina e dell'Oltrepo
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Cucina del Pavese della Lomellina e dell'Oltrepo

978-88-7413-090-0
22,60 € 23,79 €
A pochi chilometri in linea d'acqua a sud-est di Pavia, in località Becca, il Ticino affluisce nel Po: ed è più di un luogo geografico, è proprio un "landmark" gastronomico. Figuratamente parlando, con le acque del Ticino scende la cultura lombarda, con quelle del Po quella piemontese, e insieme formano la cucina e la gastronomia pavese e dell'Oltrepo...
Cucina di Romagna
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Cucina di Romagna

978-88-7413-126-6
22,60 € 23,79 €
Il libro di Graziano Pozzetto ha voluto far ritrovare o scoprire le arti, gli ingredienti e le ricette della Romagna. Un'opera di 600 pagine, la più completa finora mai pubblicata, che Piero Meldini, storico, consulente dell'opera, definisce "Treccani" definitiva, alla quale per decenni nulla si potrà aggiungere d'importante.
Cucina Trapanese e delle Isole
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Cucina Trapanese e delle Isole

978-88-7413-108-2
17,39 € 18,30 €
Il paesaggio, fortemente caratterizzato dalle dominazioni che si sono succedute come una staffetta, ha custodito un tesoro di antichi colori: il giallo del frumento, il verde delle vigne e degli ulivi, il bianco del sale. E ciascuna variazione cromatica è testimone di un passaggio, un'orma, una didascalia scritta nel tempo. E poi i profumi, che raccontano...
Cucina Veronese
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Cucina Veronese

978-88-7413-003-0
14,49 € 15,25 €
"Ci sono le ricette, certo, ricette di case borghesi, patrizie o contadine, ricette secolari e ricette di oggi, ricavate quasi tutte dai taccuini, dai “libri di lavoro” di cuochi di famiglia, di madri, di nonne, di zie e anche, perché no, di ristoratori appassionati: dalle fonti migliori, insomma. Ma queste ricette non sono abbandonate a se stesse, sono...
Cucine dell'Umbria
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Cucine dell'Umbria

978-88-7413-006-1
18,54 € 19,52 €
A prima vista il titolo potrebbe apparire quasi esagerato. Invece l'autore è riuscito a trovare le ragioni delle varie sfumature della tradizione della piccola regione, ricca di arte e di storia. Mescolando le verità di documenti d'archivio, le suggestioni del folclore e le testimonianze dei racconti della gente, l'autore traccia i contorni di una cucina...
Cucina dei Genovesi
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Cucina dei Genovesi

978-88-7413-001-6
14,49 € 15,25 €
Tutto quello che i Genovesi hanno messo in tavola nei secoli, con l’eccezione di un poco di erbe e di olio prodotto dalle scoscese vallette tra le case ai margini della città, viene da lontano e porta con sé il profumo di altri mondi: così è della pasta, del baccalà, della dolceria, perfino del pesto. Genova, in cucina come in altri campi, sfida l’ovvio:...
Cucina e Vini dell'Alto Adige
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Cucina e Vini dell'Alto Adige

978-88-7413-051-1
13,91 € 14,64 €
Cucina e vini dell’Alto Adige è frutto dell’esperienza personale dell’Autore che ha voluto conoscere e interpretare le tradizioni di questa minoranza etnica e linguistica. Nell’indagine di alcune situazioni legate al vino e alla gastronomia, gli è apparso subito indispensabile ricollocare nella giusta luce alcuni personaggi storici come i Conti di Tirolo,...
Cucina Abruzzese di Mare
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Cucina Abruzzese di Mare

978-88-7413-068-9
12,17 € 12,81 €
Un libro che riavvicina al ritmo antico delle stagioni, con i tipici prodotti della natura, e che fa riscoprire piatti, ambienti e atmosfere della cucina abruzzese di mare o della Costa dei Trabocchi. La locale cucina agricolo-marina è riconducibile alla tradizionale cultura mediterranea, soprattutto per i suoi classici ingredienti. Una cucina corposa e...
Cucina Modenese
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Cucina Modenese

978-88-7413-075-7
15,65 € 16,47 €
"...i tortellini debbono morire in brodo", "su questa minestra non mettete mai parmigiano reggiano", "per presentare in tavola degli impeccabili tortellini in brodo usare il semplice accorgimento di preparare una quantità di brodo quasi doppia del consueto; una metà servirà a cuocere i tortellini, l'altra a imbandirli in un brodo perfetto, limpido, non...
Cucina del Piemonte Collinare e Vignaiolo
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Cucina del Piemonte Collinare e Vignaiolo

978-88-7413-004-7
16,81 € 17,69 €
Tutte le ricette qui presentate sono vive, nel senso che provengono da persone (spesso anziane, talvolta di campagna e talaltra di vecchie famiglie tradizionali di bon ton) che ancora le fanno e con gusto. Tutte comunque rientrano nei canoni della vecchia cucina piemontese e vi hanno un preciso riscontro, o scritto o almeno nella sicura memoria di certe...
Cucina Livornese
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Cucina Livornese

978-88-7413-000-9
15,07 € 15,86 €
"Per capire e narrare una città così si possono usare molte chiavi di ricerca: Aldo Santini, che Livorno ha raccontato in vari libri, questa volta ha scelto, molto modernamente, la chiave della cultura alimentare, cioè cucina, mercato, feste, import-export, ristoranti, personaggi, occasioni storiche. Santini scrive allegramente, nel senso che il suo libro...
Cucina Maremmana
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Cucina Maremmana

978-88-7413-123-5
18,54 € 19,52 €
Un territorio che si definisce morfologicamente per condizioni ambientali tremende, dove la terra era acqua e anche l'aria era "mala" tanto da divenire addirittura il nome di una febbre terribile; una cucina che si basa sulla miseria locale coniugata con la miseria dei lavoranti stagionali, unici momenti di sollievo nella raccolta e nella caccia; questa...
Cucina di Lucchesia e Versilia
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Cucina di Lucchesia e Versilia

978-88-7413-217-1
17,39 € 18,30 €
L'autore ci conduce negli angoli più riposti della cultura alimentare di quest'area che spazia dai monti della Garfagnana alle spiagge di Viareggio; e ci introduce ad autentiche meraviglie come la garmugia e l'incavolata, la torta "coi becchi" o il biroldo, i tacconi e la pasta intordellata, la rosticciana o le cée, la pasimata e la vinata. A questo punto...
Cucina Fiorentina
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Cucina Fiorentina

978-88-7413-084-9
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I fiorentini guardano con superbia, dall'alto della maestosa cupola del Brunelleschi, tutte le altre città della Toscana. E quelle non solo reagiscono dicendo peste e corna di Firenze, ma si squadrano sospettose l'una con l'altra. Siena contro Arezzo, Pistoia contro Lucca e Prato. Lucca contro Pisa. Siena contro la Maremma. E Firenze contro tutte insieme....
Cucina e Vini delle Valli d'Aosta
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Cucina e Vini delle Valli d'Aosta

978-88-7413-129-7
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La Valle d'Aosta ha, nel panorama gastronomico nazionale, un rilievo primario: infatti è un laboratorio dove si rintracciavano esperienze europee tuttora vive e in evoluzione. Forse è l'influenza francese, antichi i legami con le Alpi Marittime, ricco, naturalmente, l'intercambio col Piemonte (fino a questo dopoguerra era, burocraticamente, parte di...
Castagne a Colazione
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Castagne a Colazione

978-88-7413-059-7
14,49 € 15,25 €
La castagna e la farina che ne deriva hanno risolto per secoli le necessità alimentari di gran parte delle regioni italiane, dalla Valle d'Aosta fino al Meridione. Lussureggianti castagneti sono situati in Toscana, nella Garfagnana e in Lunigiana, dove fioriscono le leggende, le favole e i proverbi legati alla Castanea sativa. Importantissime coltivazioni...
Cucina e Vini del Garda
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Cucina e Vini del Garda

978-88-7413-116-7
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Ogni cibo è un derivato del rapporto terra-territorio-colture (P. Camporesi). Ogni ricetta è una frase di questo linguaggio e leggere questi messaggi è un approccio alla conoscenza dell'uomo, dell'ambiente che lo circonda, del suo faticoso e lento rapportarsi con esso, del manifestarsi del suo destino. L'alimentazione, come si è venuta sviluppando nel...
Cucina e Salute con le Erbe di Lunigiana
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Cucina e Salute con le Erbe di Lunigiana

978-88-7413-144-0
18,54 € 19,52 €
Circa 200 ricette e preparazioni in uso in un arco "grande" di Lunigiana, quella che si allarga alla Val di Vara, trascorre il Golfo e si allunga verso Massa. Se qualcuno oltre a preparare i propri cibi, tisane e liquori, volesse anche raccogliere le proprie erbe e i loro fiori, non ha che da consultare le tavole dell'erbario, dove sono rappresentati con...
Cucina Padovana
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Cucina Padovana

978-88-7413-005-4
15,65 € 16,47 €
Questa "Cucina padovana" di Giuseppe Maffioli testimonia di una passione di ricerca che trova nei testi letterari la “varietà” di una cucina dimenticata, da riscoprire e da rivalutare, seguita con acutezza attraverso cinque secoli, dal cinquecento ai nostri giorni. Ne risulta un panorama vastissimo che della cucina padovana, ritenuta povera di piatti...
Terra Madre - (Libro+DVD)
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Terra Madre - (Libro+DVD)

978-88-09-74436-3
13,91 € 14,64 €
Crisi energetica, climatica, alimentare, finanziaria: mai come oggi il mondo ha avuto paura per il proprio futuro. Il futuro è sempre imprevedibile, ma questo senso di grande incertezza è causato dal modello di pensiero che è stato causa prima delle crisi. Un modello che ha fallito e non sa trovare soluzioni innovative al di fuori del sistema globale che...
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L'Osteria Nuova
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L'Osteria Nuova

978-88-86283-93-9
16,81 € 17,69 €
L'osteria non è morta di vecchiaia. Negli ultimi cento anni si è trasformata, adattata agli stili di vita, passando da mescita a caffè, da insegna con cucina familiare a piccola trattoria. La sua storia è quella del vino, delle minestre, dei prodotti del mercato, delle cuoche e del loro piatto migliore, e di una modernizzazione dei consumi che,...
Il Buon Paese
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Il Buon Paese

978-88-8499-186-7
20,86 € 21,96 €
I migliori prodotti dell'artigianato alimentare italiano, con le specialità dei Presìdi Slow Food e un'attenzione particolare per chi lavora con criteri naturali e sostenibili. I contenuti: Dall'aceto al caffè, dai formaggi all'olio, dai gelati ai salumi, dalla birra alla pasta. L'inventario curato da Slow Food di casari, norcini, pastai, contadini e...
Ricette di osteria e Genti di Sicilia
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Ricette di osteria e Genti di Sicilia

978-88-8499-056-3
15,65 € 16,47 €
La cucina siciliana è complessa come la storia dell'isola, da sempre crocevia di civiltà che qui si sono incontrate, avvicendate e sovrapposte, lasciando ciascuna traccia di sé, anche nella gastronomia. Alcune delle ricette riportate nel volume risalgono alla colonizzazione greca: è il caso delle stigghiole, sorta di salsicce di interiora di agnello di...
L'Italia del Pane
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L'Italia del Pane

978-88-8499-037-2
16,23 € 17,08 €
Una guida che disegna una mappa delle migliori produzioni di 'arte bianca' in Italia, per fare conoscere, ma anche per salvaguardare e valorizzare una pagina storica del nostro artigianato alimentare. Pane, grissini, pizze, focacce offrono il panorama di una produzione variegata, ponendo l'attenzione sulle tipologie più autentiche e legate alle tradizioni...
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