Lo sapevi che fare il latte vegetale in casa è una tradizione popolare millenaria?
E che queste bevande hanno 10 volte più vitamine, amminoacidi e fosfolipidi dei latti vegetali industrializzati e costano di meno?
Leggendo queste pagine imparerai a preparare facilmente da solo il latte vegetale impiegando lo stesso tempo che ti richiede preparare una spremuta o un tè.
Troverai idee semplici e originali per riciclare la polpa restante dalla preparazione per cucinare piatti vegani dolci e salati ispirati alle culture dei cinque continenti.
Scoprirai inoltre come preparare gustosi succhi, frullati, yogurt e formaggi vegani fermentati.
Preparando i tuoi latti vegetali in casa, non farai solo qualcosa di buono per la tua salute, ma anche per il pianeta, poiché eviterai di diffondere rifiuti. Riconnettiti nuovamente con questa tradizione millenaria, guadagna in salute, risparmia denaro e divertiti realizzando in casa tua i latti vegetali!
Tutte le ricette contenute in questo libro sono vegane e senza lattosio.
Come fare i latti vegetali in casa con:
- Alpiste
- Amaranto
- Arachide
- Avena
- Canapa
- Castagna
- Chufa
- Cocco
- Farro
- Grano duro
- Grano saraceno
- Kamut
- Lino
- Mandorla
- Miglio
- Nocciola
- Noci
- Orzo
- Pistacchio
- Quinoa
- Riso
- Sacha inchi
- Segale
- Semi di Zucca
- Semi di Girasole
- Sesamo
- Soia
Indice:
Latti di frutta secca
- Ricetta modello
- Varianti
- L'eccezione: latte di cocco
- Come riutilizzare la polpa della frutta secca
Latti di cereali
- Latte di cereali a partire da fiocchi
- Latte di cereali a partire da chicchi crudi
- Varianti
- Come riutilizzare la polpa dei cereali
Latti di semi
- Ricetta modello
- Varianti
- L'eccezione: latte di semi di lino dorato
- Come riutilizzare la polpa dei semi
Latte di soia
- Ricetta modello
- Varianti
- Come riutilizzare la polpa di soia
Horchata di chufa
- Ricetta modello
- Varianti
- Come riutilizzare la polpa di chufa
Succhi e frullati
- Succhi
- Ricetta modello
- Varianti
- Frullati
Yogurt e formaggi vegani
- Metodo 1. Yogurt di soia fermentato con yogurt vegetale
- Metodo 2. Yogurt liquido e formaggio fresco fermentati con acqua enzimatica
Cucinare con i latti vegetali
- Piatti salati
- Dolci e dessert
Trucchi semplici per migliorare i latti
