Cucina regionale -Slow Food

Cucina di Lucchesia e Versilia
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Cucina di Lucchesia e Versilia

978-88-7413-217-1
17,39 € 18,30 €
L'autore ci conduce negli angoli più riposti della cultura alimentare di quest'area che spazia dai monti della Garfagnana alle spiagge di Viareggio; e ci introduce ad autentiche meraviglie come la garmugia e l'incavolata, la torta "coi becchi" o il biroldo, i tacconi e la pasta intordellata, la rosticciana o le cée, la pasimata e la vinata. A questo punto...
Cucina Fiorentina
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Cucina Fiorentina

978-88-7413-084-9
17,39 € 18,30 €
I fiorentini guardano con superbia, dall'alto della maestosa cupola del Brunelleschi, tutte le altre città della Toscana. E quelle non solo reagiscono dicendo peste e corna di Firenze, ma si squadrano sospettose l'una con l'altra. Siena contro Arezzo, Pistoia contro Lucca e Prato. Lucca contro Pisa. Siena contro la Maremma. E Firenze contro tutte insieme....
Cucina e Vini delle Valli d'Aosta
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Cucina e Vini delle Valli d'Aosta

978-88-7413-129-7
18,54 € 19,52 €
La Valle d'Aosta ha, nel panorama gastronomico nazionale, un rilievo primario: infatti è un laboratorio dove si rintracciavano esperienze europee tuttora vive e in evoluzione. Forse è l'influenza francese, antichi i legami con le Alpi Marittime, ricco, naturalmente, l'intercambio col Piemonte (fino a questo dopoguerra era, burocraticamente, parte di...
Castagne a Colazione
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Castagne a Colazione

978-88-7413-059-7
14,49 € 15,25 €
La castagna e la farina che ne deriva hanno risolto per secoli le necessità alimentari di gran parte delle regioni italiane, dalla Valle d'Aosta fino al Meridione. Lussureggianti castagneti sono situati in Toscana, nella Garfagnana e in Lunigiana, dove fioriscono le leggende, le favole e i proverbi legati alla Castanea sativa. Importantissime coltivazioni...
Cucina e Vini del Garda
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Cucina e Vini del Garda

978-88-7413-116-7
16,23 € 17,08 €
Ogni cibo è un derivato del rapporto terra-territorio-colture (P. Camporesi). Ogni ricetta è una frase di questo linguaggio e leggere questi messaggi è un approccio alla conoscenza dell'uomo, dell'ambiente che lo circonda, del suo faticoso e lento rapportarsi con esso, del manifestarsi del suo destino. L'alimentazione, come si è venuta sviluppando nel...
Cucina e Salute con le Erbe di Lunigiana
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Cucina e Salute con le Erbe di Lunigiana

978-88-7413-144-0
18,54 € 19,52 €
Circa 200 ricette e preparazioni in uso in un arco "grande" di Lunigiana, quella che si allarga alla Val di Vara, trascorre il Golfo e si allunga verso Massa. Se qualcuno oltre a preparare i propri cibi, tisane e liquori, volesse anche raccogliere le proprie erbe e i loro fiori, non ha che da consultare le tavole dell'erbario, dove sono rappresentati con...
Cucina Padovana
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Cucina Padovana

978-88-7413-005-4
15,65 € 16,47 €
Questa "Cucina padovana" di Giuseppe Maffioli testimonia di una passione di ricerca che trova nei testi letterari la “varietà” di una cucina dimenticata, da riscoprire e da rivalutare, seguita con acutezza attraverso cinque secoli, dal cinquecento ai nostri giorni. Ne risulta un panorama vastissimo che della cucina padovana, ritenuta povera di piatti...
Terra Madre - (Libro+DVD)
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Terra Madre - (Libro+DVD)

978-88-09-74436-3
13,91 € 14,64 €
Crisi energetica, climatica, alimentare, finanziaria: mai come oggi il mondo ha avuto paura per il proprio futuro. Il futuro è sempre imprevedibile, ma questo senso di grande incertezza è causato dal modello di pensiero che è stato causa prima delle crisi. Un modello che ha fallito e non sa trovare soluzioni innovative al di fuori del sistema globale che...
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L'Osteria Nuova
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L'Osteria Nuova

978-88-86283-93-9
16,81 € 17,69 €
L'osteria non è morta di vecchiaia. Negli ultimi cento anni si è trasformata, adattata agli stili di vita, passando da mescita a caffè, da insegna con cucina familiare a piccola trattoria. La sua storia è quella del vino, delle minestre, dei prodotti del mercato, delle cuoche e del loro piatto migliore, e di una modernizzazione dei consumi che,...
Il Buon Paese
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Il Buon Paese

978-88-8499-186-7
20,86 € 21,96 €
I migliori prodotti dell'artigianato alimentare italiano, con le specialità dei Presìdi Slow Food e un'attenzione particolare per chi lavora con criteri naturali e sostenibili. I contenuti: Dall'aceto al caffè, dai formaggi all'olio, dai gelati ai salumi, dalla birra alla pasta. L'inventario curato da Slow Food di casari, norcini, pastai, contadini e...
Ricette di osteria e Genti di Sicilia
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Ricette di osteria e Genti di Sicilia

978-88-8499-056-3
15,65 € 16,47 €
La cucina siciliana è complessa come la storia dell'isola, da sempre crocevia di civiltà che qui si sono incontrate, avvicendate e sovrapposte, lasciando ciascuna traccia di sé, anche nella gastronomia. Alcune delle ricette riportate nel volume risalgono alla colonizzazione greca: è il caso delle stigghiole, sorta di salsicce di interiora di agnello di...
L'Italia del Pane
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L'Italia del Pane

978-88-8499-037-2
16,23 € 17,08 €
Una guida che disegna una mappa delle migliori produzioni di 'arte bianca' in Italia, per fare conoscere, ma anche per salvaguardare e valorizzare una pagina storica del nostro artigianato alimentare. Pane, grissini, pizze, focacce offrono il panorama di una produzione variegata, ponendo l'attenzione sulle tipologie più autentiche e legate alle tradizioni...
Il boccone immaginario
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Il boccone immaginario

978-88-8499-205-5
16,81 € 17,69 €
Il boccone immaginario è una raccolta di saggi inediti che fruga tra le memorie e oppone a una cultura fondata sull'educazione sensoriale e sull'analisi scientifica, il seme dell'immaginario. Gli aneddoti che accompagnano il pasto, i racconti che ne fondano la storia, la letteratura dove, tacitamente, essa predica e commenta la voglia e il piacere, sono...
Guida agli Extravergini 2010
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Guida agli Extravergini 2010

978-88-8499-207-9
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Contrariamente alle edizione passate, il numero delle aziende - ne troverete 706 - e quello degli oli - 984 - non è aumentato, in parte perché, avendo messo una soglia minima di produzione (5 ettolitri), sotto la quale avremmo parlato di prodotti praticamente inaccessibili al consumo, sono scomparse diverse micro-realtà che, pur arricchendo territori...
Ricette di Osterie di Sardegna
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Ricette di Osterie di Sardegna

978-88-8499-210-9
15,65 € 16,47 €
La Sardegna è una terra ricca di tradizioni gastronomiche che, per sua natura geografica, ha concesso poco spazio a contaminazioni culinarie, preservando un patrimonio originale che si è tramandato da una generazione all'altra. Fortissima è ancora oggi la matrice agropastorale di molti piatti, giustificata da un'economia tradizionale un tempo condivisa da...
Guida Alle Birre d'Italia 2011
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Guida Alle Birre d'Italia 2011

978-88-8499-209-3
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Birre d'Italia intende offrire un panorama esaustivo della produzione italiana, ponendo attenzione alla galassia dei microbirrifici, ma non tralasciando le realtà industriali operanti sul territorio. Per ciascuna delle 179 aziende descritte in guida è stata redatta una scheda dove si descrive la storia del birrificio e la sua filosofia di produzione. Le...
Slow Wine 2011
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Slow Wine 2011

978-88-8499-215-4
27,82 € 29,28 €
Una nuova guida sul vino. Slow Wine 2011 si presenta come un modo nuovo di fare una guida al bere italiano. Per realizzarla si sono visitate tutte le 1800 cantine recensite e una squadra allenata e preparata, composta da più di 200 persone, ha calpestato i vigneti e ha toccato con mano il lavoro dei produttori italiani. Nelle pagine di Slow Wine 2011...
Fame di pane
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Fame di pane

978-88-8499-185-0
16,23 € 17,08 €
La storia millenaria del pane raccontata ai bambini. Ossia come un rozzo impasto modificato dalla lievitazione diventerà la principale risposta alla fame, declinata in mille forme e chiamata con mille nomi, nelle diverse culture e geografie. E anche: come si fa il pane, oggi, nei laboratori dei fornai, nella panetteria sotto casa e anche in casa? Servono...
Il cioccolato. Diario di un lungo viaggio
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Il cioccolato. Diario di un lungo viaggio

978-88-8499-172-0
16,23 € 17,08 €
Il giorno dopo il giorno del suo nono compleanno, oltre a regali, auguri e immancabile torta, Marta riceve un biglietto. Arriva dallo Zio Ugo, un simpatico vecchietto baffuto, di professione Cerca Gusti. Lo zio convoca Marta a casa sua e la invita ad accompagnarlo in un lungo e indimenticabile viaggio: andranno a rintracciare le origini del cioccolato e...
La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene
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La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene

978-88-09-76692-1
23,18 € 24,40 €
Con le sue 790 ricette, raccolte dall'autore con paziente passione nel giro dei lunghi anni e innumerevoli viaggi, l'Artusi è il libro più famoso e letto sulla cucina italiana, quello da cui tutti i grandi cuochi dell'ultimo secolo hanno tratto ispirazioni e suggerimenti. E' un'opera singolare che esalta il piacere del mangiar bene; più che un ricettario...
Il Piacere del Vino
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Il Piacere del Vino

978-88-8499-357-1
19,12 € 20,13 €
Siamo abituati a bere il vino ma un'attenta degustazione può aiutarci a comprenderlo ed apprezzarlo di più e meglio. A quanti vogliono avvicinarsi alla materia coniugando conoscenza e piacere proponiamo in questo manuale un metodo didattico che abbina rigore scientifico e piacevolezza, corredato da esercizi e test per sperimentare le nozioni apprese. Con...
Guida agli extravergini 2011
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Guida agli extravergini 2011

978-88-8499-258-1
16,81 € 17,69 €
Come ogni anno la guida accompagna i lettori attraverso un percorso regionale che racconta l'olio attraverso le aziende e i loro prodotti. Il volume riferisce per ogni realtà gli ettari coltivati, le cultivar utilizzate, il tipo di coltivazione e raccolta, l'impianto utilizzato per l'estrazione, la possibilità di acquistare o meno in azienda e il prezzo...
Le Ricette di Osterie d'Italia
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Le Ricette di Osterie d'Italia

978-88-8499-265-9
28,57 € 30,07 €
Una raccolta di ricette, scelte da Slow Food, per declinare il variegato universo della cucina italiana. Dopo antipasti e stuzzichini, i primi piatti, dai formati di pasta fresca alle paste secche, artigianali e industriali, dai brodi a zuppe, minestroni, creme e vellutate, dagli gnocchi - non solo di patate - a riso, altri cereali e polente. Quindi i...
Riso, Polenta, Gnocchi
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Riso, Polenta, Gnocchi

978-88-8499-250-5
20,86 € 21,96 €
Un'antologia del sapere gastronomico utile per imparare sia a preparare, cuocere e condire gnocchi e polente delle varie regioni, sia a scegliere le varietà di riso migliori per cucinare timballi, sartù, bombe e risotti. Completano il volume schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità. Dallo...
Cronache Golose
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Cronache Golose

978-88-8499-249-9
16,81 € 17,69 €
Nasce prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina...
I Ribelli del Bitto
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I Ribelli del Bitto

978-88-8499-264-2
16,81 € 17,69 €
Il bitto storico è l'unico formaggio italiano prodotto direttamente sui pascoli: ogni mattina i malgari raggiungono le vacche e le mungono. Aggiungono il latte delle capre e portano tutto ai calècc, i circoli di pietra che riparano le caldaie appese sul fuoco. Quando i pascoli si esauriscono, le mandrie e le caldaie si spostano più in alto, anche fino a...
Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte
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Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte

978-88-8499-272-7
14,49 € 15,25 €
Enologo, socio della Reale Società Agraria di Torino e commerciante di vino in Genova, Louis Claude Oudart è un misterioso personaggio del mondo enologico risorgimentale. L'astuto negoziante a capo della Maison Oudart e Bruché, che gli fruttava guadagni nel capoluogo ligure, impressionava l'ambiente vinicolo piemontese - e gli accademici sabaudi - con i...
Locande d'Italia. Guida 2013
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Locande d'Italia. Guida 2013

978-88-8499-289-5
20,86 € 21,96 €
Dal Monte Bianco alla Costa Smeralda, dall'Etna ai Colli Berici, dal Chianti alle Murge, 1220 indirizzi per sostare durante un viaggio, rilassarsi dopo una giornata di lavoro, rendere speciale una vacanza. In campagna o in città, in un castello o in un fienile, in albergo o in ostello, a due passi dal mare o in alta montagna, da soli o in compagnia....
Guida alle birre d'Italia 2013
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Guida alle birre d'Italia 2013

978-88-8499-288-8
17,39 € 18,30 €
Guida alle birre d'Italia 2013 è il sicuro punto di riferimento per chiunque si dedichi alla scoperta del mondo della birra artigianale italiana, che sta crescendo con grande velocità. Oltre 350 birrifici visitati e 2000 birre degustate dagli esperti di Slow Food per raccontarvi le storie di birrai e birrifici e descrivervi i loro prodotti. Nella nuova...
La Cucina Etica Regionale
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La Cucina Etica Regionale

978-88-7106-596-0
28,86 € 30,38 €
365 ricette della cucina italiana, riscoperte o aggiornate in chiave vegan, che sono un omaggio alla nostra tradizione mediterranea. La cucina etica regionale propone un viaggio gastronomico dolce e salato, regione per regione: dalla casoeüla lombarda al timballo di maccheroni campano; dallo strudel trentino ai saltimbocca alla romana; dalla fracchiata...
Ricette di Osterie della Lombardia
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Ricette di Osterie della Lombardia

978-88-86283-59-8
15,65 € 16,47 €
Cremona e il suo territorio in 150 ricette, dai marubini ai tortelli, dall'oca alla mostarda, dai salumi al torrone. I sapori del fiume e delle nebbie, del bosco e dei pascoli. Un repertorio di preparazioni  tra i più originali e variegati in Italia
Storie di Piemonte
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Storie di Piemonte

978-88-8499-313-7
11,47 € 12,08 €
''Avere memoria di qualcosa significa anche averne cura, quindi non cancellare, non buttare via, non sprecare. La memoria locale va preservata per mantenere qualcosa di più grande, ovvero la ricchezza della diversità''. Per farlo, per capire di più ciò che il piemonte è oggi, Carlo Petrini dà il suo contributo con ''Storie di Piemonte''. Il volume...
Slow Wine -Guida 2013
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Slow Wine -Guida 2013

978-88-8499-305-2
27,82 € 29,28 €
Al terzo anno di pubblicazione, Slow Wine si propone come il più completo repertorio sulle aziende vitivinicole italiane. Una guida che ha cambiato il modo di fare critica enologica. Non più solo giudizi e descrizioni organolettiche sulle etichette, ma una vera e propria narrazione del vino in cui la conoscenza profonda delle cantine e dei vini prodotti è...
Torte, Budini, Biscotti e Frittelle
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Torte, Budini, Biscotti e Frittelle

978-88-8499-293-2
20,86 € 21,96 €
Per diventare grandi pasticceri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l'apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricettario ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pesce,...
Paste Fresche e Gnocchi
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Paste Fresche e Gnocchi

978-88-09-77357-8
13,79 € 14,52 €
Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette. Storia...
Pane, Pizze e Focacce
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Pane, Pizze e Focacce

978-88-09-77356-1
11,47 € 12,08 €
Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini,...
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