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DISPONIBILITÀ IMMEDIATA
Valerio Costanzia, Eduardo Ferrante
Vegan Street Food
Il cibo di strada... A casa tua 150 ricette da tutto il mondo
Macro Edizioni
Pag. 192
Formato: 19,5 x 26,5 cm.
Anno: 2015
ISBN: 978-88-6229-742-4


€. 18.60 €. 17.67 (-5%)

  

Negli ultimi anni il cibo di strada si è conquistato un ampio spazio grazie al suo approccio informale, legato soprattutto al territorio e alle culture alimentari di un determinato luogo.Questo volume, dedicato allo street food del mondo, propone una lettura del cibo di strada in chiave vegan e salutista, attraverso la proposizione di ricette che non hanno ingredienti di origine animale. In altri casi le ricette originali sono state declinate nella versione vegan con piacevoli reinterpretazioni che non mancheranno di stupire anche il gourmet più esigente. Corredato di bellissime immagini a colori delle ricette, Vegan Street Food è arricchito da approfondimenti e appunti di viaggio in cui gli autori svelano ai lettori curiosità e aneddoti sui luoghi da cui provengono le ricette.

Indice:

Indice delle ricette:

Europa Mediterranea

  • Andorra - Botifarra amb mongetes
  • Bosnia ed Erzegovina - Cevapcici, Lepinje
  • Francia - Crêpe suzette, Gallettes de sarrasin, Croque-Monsieur, Rotolino di baguette
  • Grecia - Gyros pita veggie, Spanako pita, Tzatziki
  • Italia - Tegole, Miasse, Gelato banana e melone,  Panissa, Cuculli, Mondeghili,Fritole, Crescione, Gnocco fritto, Castagnaccio, Olive ascolane,Torta al testo, Supplì, Arrosticini, Pizzette fritte, Panzerotti, Nduja, Pane e panelle, Pizzette sarde
  • Macedonia - Tavce Gravce
  • Portogallo - Ginjinha, Pasteis de nata
  • Spagna - Bocadillos piccante, Churros, Tortilla

Europa Continentale

  • Belgio - Waffle
  • Bulgaria - Banitsa, Boza
  • Danimarca - AEbleskiver
  • Georgia - Khachapuri
  • Germania - Bretzel, Currywurst veg
  • Inghilterra - Brownies, Cornish Pasty, Vegan Rolls
  • Irlanda - Jacket Potatoes
  • Norvegia - Pølse Med Lompe, Smørrebrød
  • Olanda - Poffertjes, Vlaamse frites light
  • Polonia - Obwarzanki, Pierogi dolci, Zapiekanka vegan
  • Repubblica Ceca - Smazeny syr
  • Romania - Langosi
  • Russia - Bliny dolci, Mandorle pralinate, Kartoshka, Pelmeni, Pyshki
  • Ungheria - Kürtőskalács, Töltött Káposzta

Africa

  • Egitto - Falafel, Ful Medames, Koshari
  • Ghana - Kelewele
  • Marocco - Bsarra, Kaab el ghazal, Sfenj, Tajine di verdure, Tè verde alla menta
  • Senegal - Mangue vert
  • Sudafrica - Bunny chow, Masala pineapple
  • Tunisia - Leblebi

Medio Oriente

  • Arabia - Baklava
  • Armenia - Lahmacun
  • Cipro - Pourgouri
  • India - Bhel Puri, Chole Bhatura, Dalaut ki Chaat, Dosa, Jalebi, Masala Chai, Pakora, Samosa
  • Iran - Pane lavash
  • Iraq - Kleeja
  • Israele - Succo di melagrana
  • Libano - Man’oushe, Sfiha
  • Turchia - Gözleme, Pilaf, Simit

Americhe

  • Canada - Bonbons aux patates, Pasta salad, Poutine
  • USA - Apple pie, Cacao raw cake, California smoothie, Cheesecake, Donuts, Gingerbread, Hamburger alla californiana, Muffin, Oatmeal raisin cookies, Pancakes, Pumpkin bread, Waldorf salad, Sweet potato pie
  • Argentina - Choripàn con chimichurri
  • Bolivia - Tojori
  • Brasile - Brigadeiro, Coxinha, Pão de queijo
  • Cile - Mote con huesillos,Sopaipillas
  • Colombia - Arepas
  • Costa Rica - Gallo pinto
  • Cuba - Croquetas de boniatos
  • Dominica - Cornsticks
  • Ecuador - Ceviche de chochos
  • Guatemala - Los suchos
  • Isole Vergini - Johnnycake
  • Messico - Tamales
  • Nicaragua - Rosquillas
  • Paraguay - Alfajores, Tereré
  • Perù - Arroz chaufa, Papas rellenas
  • Porto Rico - Horchata de ajonjolí
  • Venezuela - Empanadas

Estremo Oriente

  • Cina - Baozi, Spring roll
  • Corea de Sud - Hotteok
  • Giappone - Okonomiyaki, Takoyaki di tofu, Yaki udon
  • Indonesia - Gudeg
  • Malesia - Char Kway Teow, Ice kacang, Wonton Mee
  • Myanmar - Mohinga
  • Thailandia - Pad Thai, Khao Niaow Ma Muang, Som Tam
  • Taiwan - Zhu Tong Fan, Bao Bing, Douhua
  • Vietnam - Bo Bia

Ricette di base - Maionese vegan, Pasta brisée, Pasta frolla



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  • Altri libri dell'autore: Valerio Costanzia, Eduardo Ferrante
  • Altri libri dell'editore: Macro Edizioni
  • Scheda dell'autore: Valerio Costanzia, Eduardo Ferrante

  • informazioni sull'Autore: Valerio Costanzia, Eduardo Ferrante
    Valerio Costanzia si occupa da anni di progetti editoriali legati al mondo del food&beverage e dell’educazione alimentare. Ha curato titoli per diverse case editrici e lavora per l’agenzia editoriale LiberLab. Recentemente ha creato un blog dove l’antica e mai sopita passione e specializzazione per il cinema dialoga con il cibo.

    Eduardo Ferrante ha compiuto numerose esperienze e viaggi all’estero in cui ha perfezionato la sua formazione culinaria vegana e crudista. È stato insegnante di cucina naturale alla prestigiosa Scuola Lorenzo de Medici di Firenze. Attualmente lavora a Torino e si divide tra la cucina e vivirvegan.it il suo sito sempre aggiornato sui numerosi eventi e corsi a tema e dove poter condividere un nuovo modo di cucinare.
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