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DISPONIBILITÀ IMMEDIATA
Giuseppe Vaccarini
Manuale del Sommelier
Conoscere apprezzare valutare il vino e gestire una cantina
Giunti editore
Pag. 288
Formato: 20 x 20 cm.
Anno: 2017
ISBN: 978-88-09-80909-3


€. 20.00 €. 19.00 (-5%)

  

Nuova Edizione

In questo prezioso manuale Giuseppe Vaccarini, fra i protagonisti della sommellerie internazionale, mette a pieno frutto la sua grande esperienza didattica.

Alla descrizione puntuale delle fasi di degustazione, nucleo centrale del volume, fanno seguito i criteri dell'abbinamento fra cibo e vino, le precise indicazioni sulla scelta del bicchiere o sulla tecnica di decantazione, e le procedure per la mescita e il servizio, indispensabili per esaltare il vino prescelto.

Costellato di suggerimenti accumulati dall'autore nel corso della sua impareggiabile carriera, il manuale è completato da una ricca e dettagliata appendice riservata al sommelier professionista.


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  • informazioni sull'Autore: Giuseppe Vaccarini
    Giuseppe Vaccarini
    Giuseppe Vaccarini, sommelier professionista sin dal 1972, è laureato Miglior Sommelier del Mondo nel 1978. Nella sua prestigiosa avventura professionale è stato, fra l’altro, sommelier e quindi direttore del ristorante di Gualtiero Marchesi a Milano (1978-83), docente presso l’Istituto Alberghiero C. Porta (dal 1987) e nei corsi di specializzazione dell’Università Bocconi e della Cattolica (2005). Consulente di importanti aziende del settore alimentare, è autore di numerose pubblicazioni edite in Italia e all’estero. Già Presidente dell’Associazione Italiana Sommelier, dal 1996 al 2004 ha presieduto l’A.S.I. Association de la Sommellerie Internationale, nell’ambito della quale attualmente ricopre l’incarico di Direttore Delegato e direttore del Club dei Sommelier Professionisti. Nel 2007 fonda l’ASPI (Associazione della Sommellerie Professionale Italiana).
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