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Gualtiero Marchesi, Fabiano Guatteri
L'Almanacco in Cucina
Le stagioni in tavola raccontate attraverso i prodotti della terra
Bur
Pag. 283
Formato: 16 x 23 cm.
Anno: 2021
ISBN: 978-88-17-15480-2


€. 16.90 €. 16.05 (-5%)

  

Novità

Qual è il momento più adatto per mangiare le fragole?
Perché il radicchio di Treviso ha quel bel colore rosso?

A queste e a tante altre domande rispondono Gualtiero Marchesi e Fabiano Guatteri che mettono al servizio del consumatore di oggi, disorientato davanti all’offerta costante di ogni tipo di frutta e verdura, le loro competenze e conoscenze della stagionalità dei prodotti nel rispetto della natura e della sostenibilità ambientale.

Insieme ci spiegano che aspettare il periodo di maturazione naturale dei cibi che consumiamo permette di ottenere numerosi benefici: nel gusto, negli apporti nutrizionali, nel risparmio sulla spesa quotidiana.

E stando al passo con la natura, avremo anche aiutato i nostri agricoltori a fare bene il loro lavoro per un consumo alimentare che diventi ogni giorno più consapevole.

Dalla A di acciuga alla Z di zucchina, mese dopo mese, una carrellata di 143 prodotti tra frutta, verdura, pesci, crostacei e molluschi per individuare il giusto periodo di degustazione, le modalità di preparazione e gli impieghi in cucina più adatti a ogni prodotto.

Con i consigli del Maestro della gastronomia italiana.


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  • Scheda dell'autore: Gualtiero Marchesi, Fabiano Guatteri

  • informazioni sull'Autore: Gualtiero Marchesi, Fabiano Guatteri
    Gualtiero Marchesi (Milano, 1930 - 2017) è stato chef e gastronomo milanese. Unanimemente considerato il fondatore della nuova cucina italiana è stato uno degli chef più famosi e importanti al mondo. Nel 1985 riceve tre stelle Michelin, che restituirà polemicamente nel 2008. e nello stesso anno apre il Marchesino, vicino al teatro La Scala di Milano. Nel 2014 ha fondato l'Accademia Gualtiero Marchesi dedicata alla formazione professionale dei cuochi; ha avuto numerosi premi e riconoscimenti internazionali in tutto il corso della sua carriera.

    Fabiano Guatteri è giornalista, scrittore e critico della ristorazione. Si interessa di enologia e di cultura gastronomica e ha insegnato Gastronomia sperimentale presso il Dipartimento di chimica farmaceutica dell'università di Pavia. Scrive su varie testate e collabora con La guida ai ristoranti dell’“Espresso”. Ha pubblicato numerosi libri, tra cui Prelibatezze (Fabbri 2006) e Cucina e scienza (Hoepli 2008).
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