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DISPONIBILITÀ IMMEDIATA
Susanna Bramante
La Soia Fa Bene o Fa Male?
L'Età dell'Acquario
Pag. 146
Formato: 14 x 21 cm.
Anno: 2017
ISBN: 978-88-7136-865-8


€. 14.50 €. 12.33 (-15%)

  

Novità

Le proprietà della soia sono molto discusse.
Praticamente sconosciuta fino a pochi decenni fa come alimento per l’uomo – e invece fondamentale nell’alimentazione degli animali da allevamento –, oggi la soia riscuote un consenso crescente non solo tra i vegetariani e i vegani, ma anche fra quanti semplicemente la ritengono un valido sostituto della carne e dei formaggi.

C’è però chi nutre serie perplessità soprattutto in relazione al largo ricorso alla chimica e alle tecnologie impiegate per estrarne le proteine, che accorciano e semplificano i lunghi procedimenti tradizionali delle culture orientali.

Sono stati infatti creati «nuovi» prodotti a base di soia dal colore e sapore camuffati e dalle caratteristiche organolettiche alterate, sostenuti da un marketing imponente e da un’industria alimentare sempre più globalizzata.

Risalendo alle origini storiche e culturali della sua produzione in Oriente e sulla scorta dei più recenti risultati della ricerca, Susanna Bramante delinea un quadro in cui non mancano risultanze inquietanti, che sembrano collegare il consumo di soia a problemi digestivi, a disfunzioni della tiroide, a malattie cardiache, all’osteoporosi, al declino cognitivo, a disturbi della riproduzione e della fertilità e a patologie quali il cancro al seno e alla prostata.


Indice:
 
  • La soia in Oriente. Un po' di storia
  • L'invasione dell'Occidente
  • Come sono cambiati i cibi di soia tradizionali
  • La soia GM
  • Nei mangimi animali
  • Usi secondari
  • Nell'alimentazione umana
  • Impatto ambientale
  • Valori nutrizionali e benefici
  • Problemi salutistici della soia non fermentata
  • Il cancro al seno
  • In neonati e bambini
  • Fertilità
  • Altre insidie
  • Prodotti a base di soia? No, grazie!
  • Dieta mediterranea
  • Conclusioni


  • Altri libri di Dossier e Inchieste
  • Altri libri dell'autore: Susanna Bramante
  • Altri libri dell'editore: L'Età dell'Acquario
  • Scheda dell'autore: Susanna Bramante

  • informazioni sull'Autore: Susanna Bramante
    Susanna Bramante laureata con lode in Scienze e tecnologie delle produzioni animali all’Università di Pisa, è Dottore Agronomo e Forestale. Autrice e coautrice di undici pubblicazioni scientifiche e di numerosi articoli riguardanti l’alimentazione umana e i suoi impatti sulla salute e sull’ambiente, cura GenBioAgroNutrition, un blog a sostegno dell’agroalimentare italiano, della dieta mediterranea e della ricerca biomedica, contro la disinformazione pseudoscientifica.
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