Si sa che l’uomo, come tutti gli altri animali, deve mangiare per vivere. La funzione essenziale del cibo è di fornire al nostro organismo gli elementi e l’energia necessaria al suo funzionamento. È altresì vero che “noi siamo quello che mangiamo”. Attuare una strategia alimentare o dimagrante pensando solo al cibo, senza una strategia compensativa più profonda che consideri la nostra complessità psicologica, è a dir poco limitativo. L’intento di questo libro è quello di fornire delle linee guida per una miglior conoscenza di quelle che dovrebbero essere le corrette abitudini alimentari, in modo da realizzare una alimentazione sana ed equilibrata, garantendosi più benessere e salute senza dover mortificare il gusto e il piacere della buona tavola.

Un ricettario che ha il potere di cambiare la vita Basato sullo studio nutrizionale ventennale, del dott. Caldwell B. Esselstyn jr, Cibo per il Cuore propone ricette per prevenire e guarire le malattie cardiache. Oltre 125 ricette facili e appetitose, adatte a nutrire il cuore e a migliorare la salute in generale: dai piatti facili e veloci ai golosi dessert, dalle idee per la colazione ai suggerimenti per pranzi e cene, dai gustosi condimenti agli antipasti e contorni, dalle salse alle zuppe. Centinaia di migliaia di persone hanno modificato le loro vite e ascoltato il messaggio che la famiglia Esselstyn diffonde da anni: la nostra salute è davvero nelle nostre mani, e quello che mangiamo conta.

Capita spesso d’imbattersi in lunghe liste d’ingredienti difficili da trovare! Per preparare le migliori ricette marocchine, però, bastano 4 prodotti disponibili ovunque, senza doversi recare in negozi specializzati. Briouat agli spinaci, tajine di pollo Mquali, couscous vegetariano, spiedini di pollo alla curcuma, sigari al miele... Antipasti, piatti e dessert semplici e veloci da realizzare, per un risultato davvero sorprendente!

Capita spesso d’imbattersi in lunghe liste d’ingredienti difficili da trovare! Per preparare le migliori ricette thailandesi, però, bastano 4 prodotti disponibili ovunque, senza doversi recare in negozi specializzati. Pad thai, sauté di pollo, noodle saltati con gamberetti, polpette di pesce, flan al cocco, riso al mango... Antipasti, piatti e dessert semplici e veloci da realizzare, per un risultato davvero sorprendente!

Capita spesso d’imbattersi in lunghe liste d’ingredienti difficili da trovare! Per preparare le migliori ricette indiane, però, bastano 4 prodotti disponibili ovunque, senza doversi recare in negozi specializzati. Chutney, samosa, curry verde, pollo tikka, salmone tandoori, naan, dhal, lassi al mango… Antipasti, piatti e dessert semplici e veloci da realizzare, per un risultato davvero sorprendente!

Capita spesso d’imbattersi in lunghe liste d’ingredienti difficili da trovare! Per preparare le migliori ricette giapponesi, però, bastano 4 prodotti disponibili ovunque, senza doversi recare in negozi specializzati. Zuppa di miso, gyoza, salmone teriyaki, maiale tonkatsu, yakitori, sushi, maki, chirashi, onigiri… Antipasti, piatti e dessert semplici e veloci da realizzare, per un risultato davvero sorprendente!

Quando non ci sentiamo in forma, abbiamo difficoltà di concentrazione, spossatezza, mal di testa o siamo gonfi o appesantiti e fatichiamo a perdere peso, la prima cosa che dobbiamo chiederci è: «Sono abbastanza idratato?». Probabilmente la risposta è no. Diete troppo proteiche, o a base di cibi confezionati, ambienti surriscaldati o molto secchi, farmaci e anche dispositivi elettronici asciugano le riserve d'acqua del nostro corpo senza che ce ne rendiamo conto. Nuove scoperte mediche dicono che l'acqua da sola non basta a reidratarci profondamente, anzi berne troppa può «lavar via» nutrienti vitali per il nostro organismo. 

«Seduto all'aeroporto di Catania termino il mio piccolo "giro del mondo" lasciando luoghi divenuti ormai casa, persone che sono pezzi di famiglia sparsi qua e là, e sapori, tanti sapori. Immaginate di entrare al mercato di una città esotica: le facce, tantissimi volti... ognuno di questi è un sapore, una pietanza, una spezia, alcuni sono secchi, graffianti, come le rughe che il sole ha scavato nella pelle; alcuni sono sinuosi, un po' introversi, che tendono a rivelarsi solo dopo aver preso confidenza.Tutti questi sapori, le ricette scoperte lungo l'arco della mia vita fanno parte di me come piccoli frammenti nascosti nei Paesi del mondo, lasciati lì, in modo da non poter mai essere ricomposti a creare un tutt'uno palesemente definibile.

L’albero di moringa, chiamato anche “albero della vita”, è la scoperta più recente nel mondo dei superalimenti. La Moringa oleifera, pianta tropicale originaria dell’India, contiene una miniera di sostanze nutritive utili al nostro organismo. Nella polvere della moringa troviamo infatti tutti gli aminoacidi essenziali di cui abbiamo bisogno. Trabocca inoltre di vitamine e di antiossidanti, benefici per contrastare l’invecchiamento e mantenere il corpo giovane e in salute. La moringa è ricca di clorofilla e di acidi grassi omega-3. Utilizzata da secoli nella medicina ayurvedica, è ottima per stimolare e rafforzare il sistema immunitario. Aiuta a tenere sotto controllo la pressione sanguigna e il glucosio nel sangue. 

Tutto quello che si deve sapere per mantenere in salute il fegato con un approccio naturale. Dalla corretta alimentazione, in cui privilegiare frutta e ortaggi con un certo valore terapeutico, all'impiego di piante medicinali come prevenzione e cura delle malattie epatiche; dalla sinergia di terapie naturali quali oligoterapia, argilloterapia e bagni di vapore fino alla pratica di una moderata e costante attività fisica per il benessere di tutto l'organismo.

Il cibo ha una profonda valenza emotiva, che dipende dalla sua composizione, dalla sua qualità produttiva, dall'armonia che trova in combinazioni di ingredienti, dal modo in cui lo assumiamo. Ogni alimento ha una sua particolare propensione a stimolare nel nostro organismo delle risposte nervose e a determinare effetti sul nostro umore: ad esempio di sedazione dell'ansia, di stimolo della creatività o di supporto antidepressivo. Lo stesso ingrediente assunto solo o in combinazione può determinare reazioni completamente diverse sull'umore del momento e su quello di lungo periodo. Così come è fondamentale riappropriarsi del giusto rapporto con le quantità. 

Dagli studi del professor Luigi Fontana emerge che è utile mangiare meno (ridurre di circa il 30% le calorie che assumiamo) e mangiare meglio, abbinando a una buona educazione alimentare il digiuno intermittente, e rendendo sempre più consapevoli, ma piacevoli, le scelte che riguardano la nostra dieta. Come non rinunciare però ai piaceri della tavola? Come prepararsi un piatto da gran gourmet, salutare, buono e con ingredienti di qualità? Per rispondere a tali quesiti abbiamo fatto incontrare Luigi Fontana con un grande cuoco, Vittorio Fusari, da sempre legato alla filosofia Slow Food. Grazie alla sua creatività, alla sua attenzione verso le materie prime e alla sua straordinaria capacità in cucina il libro contiene ricette inedite che non solo fanno bene, ma contribuiranno anche a far invecchiare meglio e in salute.

brodi, oggi oggetto di grande riscoperta, sono alla base di moltissimi piatti della tradizione italiana. Dalla loro qualità dipende spesso la buona riuscita di un risotto, di una minestra, ma anche di un arrosto. Apparentemente complicati e lunghi da cucinare i brodi sono invece frutto di ricette semplici che necessitano solo di qualche piccolo accorgimento, e che questo nuovo ricettario illustrato si propone di approfondire e spiegare. Il volume insegna anche come conservarli, in quali ricette utilizzare i diversi brodi e come dare nuova vita agli ingredienti necessari alla loro preparazione. E poi troverete una grande varietà di zuppe, preparazioni centrali in molte culture gastronomiche regionali.

Le spezie non sono altro che sostanze ricavate da piante aromatiche, a cui oltretutto si lega buona parte della storia gastronomica ed economica dell’Italia: fu per approvvigionarsene in modo diretto che Colombo salpò per “le Indie”, trovando l’America. Di esse si utilizzano parti diverse: il frutto o il seme (pepe, noce moscata), la corteccia (cannella), le gemme floreali (chiodi di garofano), il fiore (zafferano), la radice (curcuma), la bacca (peperoncino). Le cucine regionali continuano a utilizzarle diffusamente, mentre le cucine etniche sono sempre più apprezzate dagli italiani.

I tipi e le tipologie di formaggi in Italia rappresentano un universo variegato che ha pochi pari al mondo. Dalle grandi denominazioni di origine protetta alle più piccole autoproduzioni di singoli pastori, è molto difficile decretare i migliori in assoluto. Slow Food lo fa per la prima volta, selezionandone una cinquantina tra quelli per cui si è coniato l’aggettivo "naturali", ovvero prodotti a partire dal latte crudo e senza aggiunta di fermenti non autoctoni. Il libro illustra le eroiche storie di chi li produce, arricchite da foto d’autore e le schede dei singoli formaggi, prodotti unici, da andare a scoprire nei loro evocativi territori di origine.